Dieses Alpenbrot Rezept ist ein echter Klassiker der österreichischen und süddeutschen Weihnachtsbäckerei. Mit seiner perfekten Kombination aus Kakao, Gewürzen und zartem Zitronenguss verströmt es einen herrlich winterlichen Duft. Es ist einfach zuzubereiten, hält sich lange frisch und wird mit jedem Tag noch aromatischer – ein Muss für jede Adventszeit!
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Zutaten
In diesem Abschnitt findest du alle Zutaten, die du für das Alpenbrot benötigst. Jede Komponente trägt zum unverwechselbaren Geschmack dieses traditionellen Gebäcks bei.
- Weiche Butter
- Brauner Zucker
- Eier (Größe M)
- Glattes Mehl
- Vollkorn-Weizenmehl
- Ungesüßter Kakao
- Zimt
- Nelkenpulver
- Kardamompulver
- Puderzucker
- Zitronensaft
Anleitung
Hier findest du eine Schritt-für-Schritt-Anleitung, um das Alpenbrot perfekt zuzubereiten. Befolge jeden Schritt sorgfältig für ein köstlich duftendes Ergebnis.
- Schritt 1: Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Schritt 2: Butter und braunen Zucker cremig rühren. Eier einzeln unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
- Schritt 3: Mehle, Kakao und Gewürze hinzufügen und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
- Schritt 4: Teig in 6 gleich große Stücke teilen und zu Rollen formen. Auf das Backblech legen.
- Schritt 5: Etwa 20 Minuten auf mittlerer Schiene backen, bis die Rollen fest sind.
- Schritt 6: Für den Guss Puderzucker und Zitronensaft verrühren. Die heißen Rollen sofort damit bestreichen.
- Schritt 7: Noch warm schräg in ca. 2 cm breite Scheiben schneiden und vollständig auskühlen lassen.
Ersatzmöglichkeiten
Hier findest du einige praktische Alternativen, um das Alpenbrot an verschiedene Ernährungsbedürfnisse anzupassen.
- Glutenfrei: Verwende glutenfreies Universalmehl anstelle des Weizenmehls.
- Vegan: Ersetze Butter durch pflanzliche Margarine und Eier durch Apfelmus oder Leinsamen-Ei.
- Weniger Zucker: Reduziere den Zuckeranteil oder verwende Kokosblütenzucker für eine mildere Süße.
Variationen
Du kannst dieses Rezept leicht anpassen, um neue Geschmackserlebnisse zu kreieren.
- Würzig: Füge zusätzlich Ingwerpulver oder etwas Muskat hinzu.
- Nussig: Ergänze gehackte Walnüsse oder Haselnüsse im Teig.
- Schokoladig: Verfeinere den Teig mit Schokostückchen oder überziehe das Gebäck mit Schokoladenguss statt Zitronenguss.
Ausrüstung
Die richtige Ausrüstung erleichtert das Backen und sorgt für das beste Ergebnis.
- Handmixer oder Küchenmaschine zum Aufschlagen der Butter-Zucker-Masse
- Teigschaber zum Formen der Rollen
- Backblech mit Backpapier
- Kuchengitter zum Abkühlen
Lagerung
So bleibt dein Alpenbrot lange frisch und aromatisch.
Bewahre das Gebäck in einer gut schließenden Blechdose auf. Trenne eventuell mehrere Schichten mit Backpapier. Das Alpenbrot hält sich 2–3 Wochen und wird mit der Zeit sogar noch intensiver im Geschmack.
Top-Tipp
Ein Profi-Tipp für das perfekte Alpenbrot:
Bestreiche die Rollen direkt nach dem Backen mit dem Zitronenguss – so zieht die Glasur leicht ein und sorgt für eine glänzende, leicht knackige Oberfläche.
FAQ
Wie lange dauert die Zubereitung?
Insgesamt etwa 40 Minuten, inklusive Backzeit und Glasieren.
Kann ich das Alpenbrot einfrieren?
Ja, es lässt sich sehr gut einfrieren und bleibt bis zu 3 Monate haltbar.
Warum wird mein Alpenbrot hart?
Wahrscheinlich wurde es zu lange gebacken. Verkürze die Backzeit leicht und bewahre es in einer gut schließenden Dose auf.
Kann ich den Zitronenguss weglassen?
Ja, du kannst den Guss weglassen oder durch Schokoladenglasur ersetzen – je nach Geschmack.
Alpenbrot – Aromatisches Weihnachtsgebäck aus den Alpen
Dieses Alpenbrot ist ein würziges Weihnachtsgebäck aus den Alpen – zart, aromatisch und mit Zitronenguss veredelt. Perfekt für die Adventszeit!
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Total Time: 35 Minuten
- Yield: ca. 40 Scheiben
- Category: Weihnachtsgebäck / Kekse
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
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250 g weiche Butter
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250 g brauner Zucker
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2 Eier (Größe M)
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400 g glattes Mehl
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100 g Vollkorn-Weizenmehl
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30 g ungesüßter Kakao
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½ TL Zimt
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1 Messerspitze Nelkenpulver
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1 Messerspitze Kardamompulver
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Für den Guss:
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100 g Puderzucker
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2 EL Zitronensaft
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Instructions
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Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
-
Butter und Zucker cremig rühren. Eier einzeln unterrühren.
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Mehl, Kakao und Gewürze zufügen, zu einem glatten Teig verkneten.
-
Teig in 6 Stücke teilen, zu Rollen formen und aufs Backblech legen.
-
20 Minuten backen, bis die Rollen fest sind.
-
Puderzucker mit Zitronensaft verrühren und die heißen Rollen damit bestreichen.
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Noch warm in 2 cm breite Scheiben schneiden und vollständig auskühlen lassen.
Notes
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Alpenbrot wird mit der Zeit noch aromatischer – ideal 1–2 Tage vor dem Servieren backen.
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In einer luftdichten Dose bis zu 3 Wochen haltbar.
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Der Zitronenguss sorgt für eine perfekte Balance zwischen süß und würzig.
Nutrition
- Serving Size: 2 Stück
- Calories: ca. 150 kcal pro Portion
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