Es gibt kaum etwas Heimeligeres als ein frisch gebackener Apfelkuchen mit Vanillepudding, der noch warm aus dem Ofen kommt. Die Kombination aus lockerem Rührteig, fruchtigen Äpfeln und cremigem Vanillepudding macht diesen Kuchen besonders saftig und unwiderstehlich.
Ob zum Sonntagskaffee, für Gäste oder einfach als süße Belohnung zwischendurch – dieses Rezept gelingt garantiert und schmeckt wie von Oma gebacken.
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Zutaten
Die folgenden Zutaten sind perfekt aufeinander abgestimmt, damit dein Kuchen saftig, locker und aromatisch wird. Achte besonders bei den Äpfeln auf frische, feste Sorten wie Boskoop oder Elstar – sie sorgen für das beste Ergebnis.
- 200 g Butter, weich
- 150 g Zucker
- 3 Eier (Größe M)
- 250 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver (ca. 15 g)
- 3–4 Äpfel (ca. 600 g)
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 500 ml Milch
- 2 EL Zucker (für den Pudding)
Anleitung
Dieser Apfelkuchen gelingt auch Backanfängern. Folge einfach Schritt für Schritt der Anleitung:
- Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und fette eine Springform (Ø 26 cm) gründlich ein.
- Schlage die weiche Butter mit dem Zucker cremig, bis die Masse hell und luftig ist.
- Rühre die Eier einzeln unter und mixe jedes Ei gut ein, bevor du das nächste hinzufügst.
- Mische Mehl und Backpulver und hebe die Mischung vorsichtig unter den Teig. Nicht zu lange rühren – sonst wird der Teig zäh.
- Verteile den Teig gleichmäßig in der Springform und streiche ihn glatt.
- Schäle die Äpfel, schneide sie in Spalten und lege sie gleichmäßig auf den Teig.
- Koche den Vanillepudding mit Milch und 2 EL Zucker nach Packungsanleitung.
- Gieße den heißen Pudding sofort gleichmäßig über die Äpfel.
- Backe den Kuchen 30–40 Minuten, bis er goldbraun ist. Mache ggf. die Stäbchenprobe.
- Lasse den Kuchen vollständig abkühlen, bevor du ihn aus der Form löst und anschneidest.
Ersatzmöglichkeiten
Möchtest du das Rezept anpassen? Kein Problem:
- Glutenfrei: Ersetze das Mehl durch glutenfreies Universalmehl.
- Laktosefrei: Verwende laktosefreie Milch und Butter.
- Weniger Zucker: Reduziere den Zucker im Teig auf 120 g – die Äpfel bringen zusätzliche Süße.
Variationen
Hier sind einige leckere Varianten:
- Mit Streuseln: Ergänze Butterstreusel für extra Knusprigkeit.
- Mit Zimt: Bestreue die Äpfel vor dem Pudding mit 1 TL Zimt.
- Mit Mandeln: Streue gehobelte Mandeln vor dem Backen darüber.
Ausrüstung
- Springform (26 cm)
- Handmixer oder Küchenmaschine
- Rührschüsseln
- Schneebesen
- Teigschaber
Lagerung
- Im Kühlschrank: Luftdicht verpackt 3–4 Tage haltbar.
- Einfrieren: In Stücke schneiden und bis zu 3 Monate einfrieren.
- Vor dem Servieren bei Zimmertemperatur auftauen lassen.
Top-Tipp
Gib eine Prise Salz in den Teig – das verstärkt die Süße und das Vanillearoma spürbar!
FAQ
Welche Äpfel eignen sich am besten für Apfelkuchen?
Boskoop, Elstar oder Braeburn sind ideal, da sie beim Backen ihre Form behalten.
Kann ich den Kuchen am Vortag backen?
Ja! Am nächsten Tag schmeckt er sogar noch saftiger.
Warum wird mein Kuchen nicht fest?
Möglicherweise war der Pudding zu dünn oder der Kuchen brauchte etwas mehr Backzeit.
Muss der Kuchen gekühlt werden?
Ja, wegen des Puddings sollte er im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Apfelkuchen mit Vanillepudding
Dieser saftige Apfelkuchen mit cremigem Vanillepudding vereint fruchtige Frische und zarte Süße. Perfekt für den Sonntagskaffee oder besondere Anlässe – einfach zubereitet und wunderbar aromatisch.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 40 Minuten
- Total Time: 1 Stunde
- Yield: 12 Stücke
- Category: Kuchen
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
- 200 g Butter, weich
- 150 g Zucker
- 3 Eier
- 250 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 3–4 Äpfel
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 500 ml Milch
- 2 EL Zucker (für den Pudding)
Instructions
- Backofen auf 180 °C vorheizen und eine Springform einfetten.
- Butter mit Zucker cremig schlagen.
- Eier einzeln unterrühren.
- Mehl mit Backpulver mischen und vorsichtig unterheben.
- Teig in die vorbereitete Form geben und glatt streichen.
- Äpfel schälen, in Spalten schneiden und gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
- Vanillepudding mit Milch und Zucker nach Packungsanleitung kochen.
- Den heißen Pudding vorsichtig und gleichmäßig über die Äpfel geben.
- Den Kuchen 30–40 Minuten backen, bis er goldbraun ist.
- Vollständig abkühlen lassen, dann in Stücke schneiden und servieren.
Notes
- Nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben.
- Schmeckt besonders gut mit einer Kugel Vanilleeis oder etwas Schlagsahne.
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück
- Calories: N/A
- Sugar: N/A
- Sodium: N/A
- Fat: N/A
- Saturated Fat: N/A
- Unsaturated Fat: N/A
- Trans Fat: N/A
- Carbohydrates: N/A
- Fiber: N/A
- Protein: N/A
- Cholesterol: N/A
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