Dieser Apfelkuchen mit Vanillepudding ist ein echter Klassiker aus der deutschen Küche: buttriger Mürbeteig, cremiger Vanillepudding und saftige Äpfel mit feiner Zimtnote. Einfach gemacht, herrlich aromatisch und perfekt für jede Kaffeetafel.
Zum Rezept springen!
Zutaten
Unten findest du alle Zutaten mit genauen Mengenangaben. Verwende am besten aromatische Äpfel wie Boskop, Elstar oder Braeburn – sie behalten beim Backen ihre Struktur und bringen eine angenehme Säure mit.
- Für den Teig:
- 250 g Weizenmehl (Type 405)
- 120 g kalte Butter
- 80 g Zucker
- 1 Ei (Größe M)
- 1 TL Backpulver
- Für den Belag:
- 3–4 Äpfel
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 500 ml Milch
- 3 EL Zucker
- Zimt nach Geschmack
Anleitung
Diese Schritt-für-Schritt-Anleitung sorgt für ein perfektes Ergebnis:
- Backofen vorheizen
- Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
- Teig zubereiten
- Verknete Mehl, Butter, Zucker, Ei und Backpulver rasch zu einem glatten Mürbeteig.
- Form vorbereiten
- Fette eine Springform (Ø 24 cm) ein. Drücke den Teig gleichmäßig hinein und forme einen ca. 3 cm hohen Rand.
- Vanillepudding kochen
- Bereite den Vanillepudding mit Milch und Zucker nach Packungsanleitung zu und lasse ihn kurz abkühlen.
- Äpfel vorbereiten
- Schäle die Äpfel, entferne das Kerngehäuse und schneide sie in Spalten.
- Kuchen zusammensetzen
- Verteile den Vanillepudding gleichmäßig auf dem Teigboden. Lege die Apfelspalten dicht darauf und bestreue alles mit Zimt.
- Backen
- Backe den Kuchen 45–50 Minuten, bis die Äpfel weich sind und der Rand goldbraun ist.
- Abkühlen lassen
- Lasse den Kuchen leicht abkühlen, damit der Pudding fest wird, und serviere ihn lauwarm oder kalt.
Ersatzmöglichkeiten
- Vegan: Butter durch pflanzliche Margarine, Ei durch 2 EL Apfelmus ersetzen und veganen Vanillepudding verwenden.
- Zuckerreduziert: Zucker im Teig und Pudding um ca. 30 % reduzieren oder durch Erythrit ersetzen.
- Vollkorn: Ersetze die Hälfte des Mehls durch Dinkelvollkornmehl.
Variationen
- Apfelkuchen mit Streuseln: Vor dem Backen Butterstreusel auf die Äpfel geben.
- Mandarinen-Apfel-Kuchen: Einen Teil der Äpfel durch Mandarinen ersetzen.
- Nussig: Gehackte Mandeln oder Haselnüsse über den Pudding streuen.
Ausrüstung
- Springform (ca. 24 cm)
- Rührschüssel
- Topf für den Pudding
- Schneidebrett & Messer
Lagerung
- Kühlschrank: Abgedeckt 2–3 Tage haltbar.
- Einfrieren: Möglich, allerdings kann der Pudding nach dem Auftauen etwas weicher sein.
- Am besten schmeckt der Kuchen frisch oder am nächsten Tag.
Top-Tipp
Bestreiche den Teigboden vor dem Pudding dünn mit Semmelbröseln – sie nehmen überschüssige Feuchtigkeit auf und halten den Boden schön knusprig.
FAQ
Welche Äpfel eignen sich am besten?
Leicht säuerliche Sorten wie Boskop oder Elstar sind ideal.
Wird der Pudding beim Backen fest?
Ja, nach dem Abkühlen bekommt er eine stabile, cremige Konsistenz.
Kann ich den Kuchen vorbereiten?
Ja, er lässt sich problemlos am Vortag backen.
Kann ich Zimt weglassen?
Natürlich – der Kuchen schmeckt auch pur sehr gut.
Apfelkuchen mit Vanillepudding
Dieser Apfelkuchen mit Vanillepudding ist ein klassischer Blech- bzw. Springformkuchen, der mit saftigen Äpfeln und cremigem Pudding begeistert. Ein perfekter Kuchen für den Sonntagskaffee oder als süßes Dessert.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 50 Minuten
- Total Time: 70 Minuten
- Yield: 12 Stücke
- Category: Kuchen
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
- Für den Teig:
- 250 g Mehl
- 120 g Butter
- 80 g Zucker
- 1 Ei
- 1 TL Backpulver
- Für den Belag:
- 3–4 Äpfel
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 500 ml Milch
- 3 EL Zucker
- Zimt nach Geschmack
Instructions
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Mehl, Butter, Zucker, Ei und Backpulver zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig in eine gefettete Springform drücken und dabei einen Rand formen.
- Vanillepuddingpulver mit Milch und Zucker nach Packungsanleitung kochen.
- Äpfel schälen, entkernen und in Spalten schneiden.
- Den heißen Pudding gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen.
- Apfelspalten darauflegen und nach Geschmack mit Zimt bestreuen.
- Kuchen im vorgeheizten Ofen 45–50 Minuten backen.
- Leicht abkühlen lassen und servieren.
Notes
- Der Kuchen schmeckt besonders gut mit säuerlichen Apfelsorten.
- Nach Wunsch kann der Kuchen mit Puderzucker bestäubt werden.
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück
Ähnliche Rezepte
Suchen Sie nach weiteren Rezepten wie diesem? Probieren Sie diese:
Was denkst du über dieses Rezept?