Es gibt kaum etwas Besseres als frisch gebackene Apfeltaschen mit 150 g Quark, die außen goldbraun und innen fruchtig-saftig sind. Der Quark-Öl-Teig macht dieses Rezept besonders unkompliziert – kein Hefeteig, keine Wartezeit, einfach kneten, füllen und backen.
Perfekt für den Nachmittagskaffee, das Schulbuffet oder als süßer Snack für zwischendurch. Diese Apfeltaschen sind herrlich aromatisch und gelingen garantiert.
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Zutaten
Die folgenden Zutaten ergeben etwa 8–10 Apfeltaschen. Achte bei den Äpfeln auf eine leicht säuerliche Sorte wie Elstar oder Boskoop – sie bringen die perfekte Balance zur Süße des Teigs.
- 150 g Magerquark
- 6 EL neutrales Öl (z. B. Sonnenblumenöl)
- 6 EL Milch
- 75 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 300 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver (ca. 15 g)
- 2 mittelgroße Äpfel
- 1 TL Zimt
- 1 EL Zucker (für die Füllung)
- 1 Eigelb (zum Bestreichen)
Anleitung
Mit dieser Schritt-für-Schritt-Anleitung gelingen dir perfekte Apfeltaschen:
- Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
- Verrühre Quark, Öl, Milch, Zucker und Vanillezucker in einer großen Schüssel, bis eine glatte Masse entsteht.
- Mische Mehl und Backpulver und knete die Mischung unter, bis ein geschmeidiger, glatter Teig entsteht. Nicht zu lange kneten – sonst wird er zäh.
- Schäle die Äpfel, würfle sie klein und vermische sie mit Zimt und 1 EL Zucker.
- Rolle den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche etwa 3–4 mm dick aus und schneide ihn in Quadrate (ca. 10 x 10 cm).
- Gib jeweils etwas Apfelfüllung in die Mitte der Quadrate.
- Klappe die Ecken zur Mitte zusammen oder forme Dreiecke und drücke die Ränder gut fest.
- Bestreiche die Apfeltaschen mit Eigelb für eine schöne goldene Farbe.
- Backe sie 20–25 Minuten, bis sie goldbraun sind.
- Lasse sie kurz abkühlen und genieße sie am besten noch leicht warm.
Ersatzmöglichkeiten
Dieses Rezept lässt sich leicht anpassen:
- Laktosefrei: Verwende laktosefreien Quark und Milch.
- Weniger Zucker: Reduziere die Zuckermenge im Teig auf 60 g.
- Vegan: Pflanzlichen Quark und Milch verwenden, Eigelb durch pflanzliche Milch zum Bestreichen ersetzen.
Variationen
Für noch mehr Geschmack kannst du folgende Varianten ausprobieren:
- Mit Rosinen: Einige Rosinen unter die Apfelfüllung mischen.
- Mit Mandeln: 1 EL gehackte Mandeln zur Füllung geben.
- Mit Puderzucker: Nach dem Abkühlen leicht bestäuben.
Ausrüstung
- Backblech
- Backpapier
- Rührschüssel
- Nudelholz
- Messer oder Teigrädchen
- Backpinsel
Lagerung
- Raumtemperatur: Luftdicht verpackt 2 Tage haltbar.
- Kühlschrank: Bis zu 4 Tage frisch.
- Einfrieren: Bis zu 2 Monate möglich – im Ofen kurz aufbacken für frische Knusprigkeit.
Top-Tipp
Drücke die Ränder mit einer Gabel fest – so bleiben die Apfeltaschen beim Backen sicher verschlossen und sehen gleichzeitig hübsch aus.
FAQ
Kann ich die Apfeltaschen vorbereiten?
Ja, du kannst sie ungebacken im Kühlschrank lagern und später frisch backen.
Welche Äpfel eignen sich am besten?
Leicht säuerliche Sorten wie Elstar oder Boskoop sorgen für das beste Aroma.
Warum läuft die Füllung aus?
Wahrscheinlich wurden die Ränder nicht fest genug verschlossen – gut andrücken oder mit Eiweiß bestreichen.
Kann ich den Teig einfrieren?
Ja, der Quark-Öl-Teig lässt sich bis zu 2 Monate einfrieren.
Apfeltaschen mit 150 g Quark
Diese saftigen Apfeltaschen mit Quark-Öl-Teig sind schnell gemacht und wunderbar locker. Die fruchtige Apfelfüllung mit Zimt sorgt für ein herrlich aromatisches Gebäck – perfekt zum Nachmittagskaffee oder als süßer Snack.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Total Time: 45 Minuten
- Yield: 10–12 Stück
- Category: Gebäck
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
- 150 g Magerquark
- 6 EL Öl
- 6 EL Milch
- 75 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 300 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 2 Äpfel
- 1 TL Zimt
- 1 EL Zucker (für die Füllung)
- 1 Eigelb (zum Bestreichen)
Instructions
- Backofen auf 180 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Quark, Öl, Milch, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel gut verrühren.
- Mehl mit Backpulver mischen und unterkneten, bis ein glatter Teig entsteht.
- Äpfel schälen, in kleine Würfel schneiden und mit Zimt sowie 1 EL Zucker vermengen.
- Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in Quadrate schneiden.
- Etwas Apfelfüllung in die Mitte jedes Quadrats geben und die Ecken zur Mitte hin zusammenklappen oder zu Dreiecken formen.
- Mit Eigelb bestreichen.
- 20–25 Minuten backen, bis die Apfeltaschen goldbraun sind.
- Kurz abkühlen lassen und frisch genießen.
Notes
- Nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben.
- Schmecken auch lauwarm mit einer Kugel Vanilleeis besonders gut.
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück
- Calories: N/A
- Sugar: N/A
- Sodium: N/A
- Fat: N/A
- Saturated Fat: N/A
- Unsaturated Fat: N/A
- Trans Fat: N/A
- Carbohydrates: N/A
- Fiber: N/A
- Protein: N/A
- Cholesterol: N/A
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