Wenn der Duft von frisch gebackenen Apfeltaschen mit Quark durch die Küche zieht, fühlt sich sofort alles ein bisschen gemütlicher an. Dieses Rezept ist wunderbar unkompliziert, herrlich saftig und perfekt für den spontanen Kuchenhunger.
Dank des Quark-Öl-Teigs gelingen die Apfeltaschen besonders locker und zart – ganz ohne Hefe und ohne lange Gehzeiten. Ideal für Familiennachmittage, Herbsttage oder einfach als süße Belohnung zwischendurch.
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Zutaten
Für dieses Rezept brauchst du nur wenige Grundzutaten, die du meist bereits zuhause hast. Die Kombination aus Quark und Öl macht den Teig besonders saftig und geschmeidig.
- Für den Teig:
- 150 g Quark (Magerquark oder 20 % Fett)
- 6 EL neutrales Öl (z. B. Sonnenblumenöl)
- 6 EL Milch
- 70 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 300 g Weizenmehl (Type 405)
- 1 Päckchen Backpulver (ca. 15 g)
- Für die Füllung:
- 2 mittelgroße Äpfel, geschält und gewürfelt
- 1 TL Zimt
- 1 EL Zucker
- Außerdem:
- Puderzucker zum Bestreuen
Anleitung
Bereite alle Zutaten vor, bevor du beginnst. So geht das Backen besonders entspannt und schnell.
- Heize den Backofen vor.
- Stelle den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze ein und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
- Rühre den Teig an.
- Verrühre Quark, Öl, Milch, Zucker und Vanillezucker in einer großen Schüssel zu einer glatten Masse.
- Knete den Teig.
- Mische Mehl und Backpulver und arbeite beides unter die Quarkmasse. Verknete alles zu einem geschmeidigen Teig. Nicht zu lange kneten – sonst wird er zäh.
- Rolle den Teig aus.
- Rolle den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche etwa 3–4 mm dick aus und steche Kreise (ca. 10–12 cm Durchmesser) aus.
- Bereite die Füllung vor.
- Vermische die Apfelwürfel mit Zimt und Zucker.
- Fülle die Apfeltaschen.
- Gib jeweils 1–2 EL Füllung in die Mitte der Teigkreise.
- Verschließe die Taschen.
- Klappe die Kreise zu Halbmonden zusammen und drücke die Ränder gut fest (mit einer Gabel funktioniert das besonders gut).
- Backe die Apfeltaschen.
- Lege sie auf das Backblech und backe sie 20–25 Minuten goldbraun.
- Bestreue sie mit Puderzucker.
- Lasse die Apfeltaschen etwas abkühlen und bestäube sie anschließend mit Puderzucker.
Ersatzmöglichkeiten
Dieses Rezept ist wunderbar wandelbar:
- Glutenfrei: Ersetze das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung mit Backpulveranteil.
- Weniger Zucker: Reduziere die Zuckermenge im Teig oder verwende Erythrit.
- Ohne Öl: Ersetze das Öl durch 75 g geschmolzene Butter für ein buttrigeres Aroma.
Variationen
Hier sind ein paar leckere Abwandlungen:
- Mit Rosinen: Mische Rosinen unter die Apfelfüllung.
- Schoko-Apfel: Gib kleine Schokostückchen zur Füllung.
- Birnen-Variante: Ersetze die Äpfel durch Birnen für eine mildere Süße.
Ausrüstung
- Große Rührschüssel
- Handrührgerät oder Holzlöffel
- Nudelholz
- Ausstecher oder Glas
- Backblech mit Backpapier
Lagerung
- Kühlschrank: Luftdicht verpackt 2–3 Tage haltbar.
- Gefrierschrank: Bis zu 2 Monate einfrierbar.
Top-Tipp
Bestreiche die Apfeltaschen vor dem Backen leicht mit etwas Milch. So bekommen sie eine besonders schöne goldene Farbe!
FAQ
Welcher Quark eignet sich am besten?
Magerquark funktioniert perfekt. Mit 20 % Fett wird der Teig etwas saftiger.
Warum wird mein Quark-Öl-Teig zäh?
Wenn der Teig zu lange geknetet wird, entwickelt sich zu viel Gluten. Nur kurz verkneten!
Kann ich die Apfeltaschen vorbereiten?
Ja, du kannst sie ungebacken einfrieren und später direkt backen (Backzeit leicht verlängern).
Welche Apfelsorte ist ideal?
Boskoop oder Elstar eignen sich besonders gut, da sie beim Backen ihr Aroma behalten.
Apfeltaschen mit 150 g Quark
Saftige Apfeltaschen aus lockerem Quark-Öl-Teig mit einer aromatischen Apfel-Zimt-Füllung – perfekt für Kaffee oder als süßer Snack.
- Cook Time: 25 Minuten
- Total Time: 1 hour 25 minutes
- Category: Dessert
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
- 150 g Quark
- 6 EL Öl
- 6 EL Milch
- 70 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 300 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 2 Äpfel, gewürfelt
- 1 TL Zimt
- 1 EL Zucker für die Füllung
- Puderzucker zum Bestreuen
Instructions
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Quark, Öl, Milch, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel verrühren.
- Mehl und Backpulver hinzufügen und zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
- Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und Kreise ausstechen.
- Apfelwürfel mit Zimt und Zucker vermischen.
- Etwas Füllung auf die Mitte jedes Teigkreises geben.
- Teig zusammenklappen und die Ränder gut andrücken.
- Apfeltaschen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
- 20–25 Minuten backen, bis sie goldgelb sind.
- Abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.
Notes
- Für extra Glanz können die Apfeltaschen vor dem Backen mit etwas Milch bestrichen werden.
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