Apfeltaschen mit Quark – Einfach & Saftig

Wenn der Duft von frisch gebackenen Apfeltaschen mit Quark durch die Küche zieht, fühlt sich sofort alles ein bisschen gemütlicher an. Dieses Rezept ist wunderbar unkompliziert, herrlich saftig und perfekt für den spontanen Kuchenhunger.

Dank des Quark-Öl-Teigs gelingen die Apfeltaschen besonders locker und zart – ganz ohne Hefe und ohne lange Gehzeiten. Ideal für Familiennachmittage, Herbsttage oder einfach als süße Belohnung zwischendurch.

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• Zutaten
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Zutaten

Für dieses Rezept brauchst du nur wenige Grundzutaten, die du meist bereits zuhause hast. Die Kombination aus Quark und Öl macht den Teig besonders saftig und geschmeidig.

• Für den Teig:
• 150 g Quark (Magerquark oder 20 % Fett)
• 6 EL neutrales Öl (z. B. Sonnenblumenöl)
• 6 EL Milch
• 70 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 300 g Weizenmehl (Type 405)
• 1 Päckchen Backpulver (ca. 15 g)
• Für die Füllung:
• 2 mittelgroße Äpfel, geschält und gewürfelt
• 1 TL Zimt
• 1 EL Zucker
• Außerdem:
• Puderzucker zum Bestreuen

Anleitung

Bereite alle Zutaten vor, bevor du beginnst. So geht das Backen besonders entspannt und schnell.

• Heize den Backofen vor.
• Stelle den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze ein und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
• Rühre den Teig an.
• Verrühre Quark, Öl, Milch, Zucker und Vanillezucker in einer großen Schüssel zu einer glatten Masse.
• Knete den Teig.
• Mische Mehl und Backpulver und arbeite beides unter die Quarkmasse. Verknete alles zu einem geschmeidigen Teig. Nicht zu lange kneten – sonst wird er zäh.
• Rolle den Teig aus.
• Rolle den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche etwa 3–4 mm dick aus und steche Kreise (ca. 10–12 cm Durchmesser) aus.
• Bereite die Füllung vor.
• Vermische die Apfelwürfel mit Zimt und Zucker.
• Fülle die Apfeltaschen.
• Gib jeweils 1–2 EL Füllung in die Mitte der Teigkreise.
• Verschließe die Taschen.
• Klappe die Kreise zu Halbmonden zusammen und drücke die Ränder gut fest (mit einer Gabel funktioniert das besonders gut).
• Backe die Apfeltaschen.
• Lege sie auf das Backblech und backe sie 20–25 Minuten goldbraun.
• Bestreue sie mit Puderzucker.
• Lasse die Apfeltaschen etwas abkühlen und bestäube sie anschließend mit Puderzucker.

Ersatzmöglichkeiten

Dieses Rezept ist wunderbar wandelbar:

• Glutenfrei: Ersetze das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung mit Backpulveranteil.
• Weniger Zucker: Reduziere die Zuckermenge im Teig oder verwende Erythrit.
• Ohne Öl: Ersetze das Öl durch 75 g geschmolzene Butter für ein buttrigeres Aroma.

Variationen

Hier sind ein paar leckere Abwandlungen:

• Mit Rosinen: Mische Rosinen unter die Apfelfüllung.
• Schoko-Apfel: Gib kleine Schokostückchen zur Füllung.
• Birnen-Variante: Ersetze die Äpfel durch Birnen für eine mildere Süße.

Ausrüstung

• Große Rührschüssel
• Handrührgerät oder Holzlöffel
• Nudelholz
• Ausstecher oder Glas
• Backblech mit Backpapier

Lagerung

• Kühlschrank: Luftdicht verpackt 2–3 Tage haltbar.
• Gefrierschrank: Bis zu 2 Monate einfrierbar.

FAQ

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