Der Apfelstrudel ist eines der bekanntesten Desserts im deutschsprachigen Raum und begeistert mit zartem, buttrigem Teig und einer saftigen Apfelfüllung. Warm serviert, mit feinem Zimtduft und einer Schneedecke aus Puderzucker, ist dieses Rezept ein echter Klassiker für gemütliche Nachmittage, Feiertage oder Sonntagskaffee.
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Zutaten
Unten findest du die vollständige Zutatenliste mit genauen Mengen für einen perfekt gelungenen Apfelstrudel.
- 1 Packung Strudelteig oder Filoteig
- 4–5 Äpfel (z. B. Boskoop oder Elstar), geschält und dünn geschnitten
- 80 g Zucker
- 1 TL Zimt
- 50 g Rosinen
- 50 g Semmelbrösel
- 80 g Butter, geschmolzen
- 1 TL Zitronensaft
- Puderzucker zum Bestäuben
Anleitung
Folge diesen Schritten für einen goldbraunen, saftigen Apfelstrudel.
- Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und belege ein Blech mit Backpapier.
- Vermische die Apfelscheiben mit Zucker, Zimt, Rosinen und Zitronensaft.
- Röste die Semmelbrösel in einer Pfanne mit etwas Butter goldgelb.
- Lege den Teig auf ein Küchentuch und bestreiche ihn großzügig mit geschmolzener Butter.
- Verteile die Brösel gleichmäßig auf dem Teig (sie saugen überschüssigen Saft auf).
- Gib die Apfelmischung darauf.
- Rolle den Strudel vorsichtig ein und lege ihn mit der Naht nach unten auf das Blech.
- Bestreiche den Strudel mit restlicher Butter.
- Backe ihn 35–40 Minuten goldbraun.
- Lass ihn kurz abkühlen und bestäube ihn vor dem Servieren mit Puderzucker.
Ersatzmöglichkeiten
- Ohne Rosinen: Einfach weglassen oder durch gehackte Nüsse ersetzen
- Vegan: Pflanzliche Butter oder Margarine verwenden
- Zuckerreduziert: Teil des Zuckers durch Apfelmus ersetzen
Variationen
- Mit Nüssen: Gehackte Walnüsse oder Mandeln zur Füllung geben
- Mit Vanille: Vanillezucker oder Vanillemark ergänzen
- Herbstlich: Birnen teilweise durch Äpfel ersetzen
Ausrüstung
- Backofen
- Backblech mit Backpapier
- Pfanne für die Brösel
- Küchentuch zum Rollen
Lagerung
- Kühlschrank: Luftdicht verpackt bis zu 2 Tage haltbar
- Aufwärmen: Kurz im Backofen bei 160 °C
- Einfrieren: Möglich, am besten in Stücken
Top-Tipp
Die Semmelbrösel sind der Schlüssel zu einem perfekten Apfelstrudel – sie verhindern, dass der Teig durchweicht.
FAQ
Welche Äpfel eignen sich am besten für Apfelstrudel?
Säuerliche Sorten wie Boskoop oder Elstar sind ideal.
Kann ich Filoteig statt Strudelteig verwenden?
Ja, mehrere Lagen Filoteig ergeben ein sehr gutes Ergebnis.
Warum wird mein Strudel matschig?
Meist fehlen geröstete Brösel oder die Äpfel sind zu saftig.
Kann man Apfelstrudel vorbereiten?
Ja, du kannst ihn vorbacken und später aufwärmen.
Klassischer Apfelstrudel (Apfelstrudel)
Traditioneller deutscher Apfelstrudel mit zartem Strudelteig, saftigen Äpfeln, Zimt und Rosinen. Ein zeitloser Dessertklassiker, perfekt serviert mit Puderzucker.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 40 Minuten
- Total Time: 60 Minuten
- Yield: 6–8 Portionen
- Category: Dessert
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
- 1 Packung Strudelteig oder Filoteig
- 4–5 Äpfel, geschält und dünn geschnitten
- 80 g Zucker
- 1 TL Zimt
- 50 g Rosinen
- 50 g Semmelbrösel
- 80 g Butter, geschmolzen
- 1 TL Zitronensaft
- Puderzucker zum Bestäuben
Instructions
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Die Apfelscheiben mit Zucker, Zimt, Rosinen und Zitronensaft vermengen.
- Die Semmelbrösel in einer Pfanne mit etwas Butter leicht goldbraun rösten.
- Den Strudelteig auslegen und mit geschmolzener Butter bestreichen.
- Die Semmelbrösel gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
- Die Apfelmischung darauf geben.
- Den Strudel vorsichtig einrollen und mit der Naht nach unten auf das Blech legen.
- Mit der restlichen Butter bestreichen.
- Den Strudel 35–40 Minuten goldbraun backen.
- Kurz abkühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Notes
- Apfelstrudel wird traditionell mit Vanillesoße oder Schlagsahne serviert.
- Säuerliche Apfelsorten wie Boskoop oder Elstar eignen sich besonders gut.
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück
- Calories: N/A
- Sugar: N/A
- Sodium: N/A
- Fat: N/A
- Saturated Fat: N/A
- Unsaturated Fat: N/A
- Trans Fat: N/A
- Carbohydrates: N/A
- Fiber: N/A
- Protein: N/A
- Cholesterol: N/A
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