Baci di Dama – Zarte Lady’s Kisses mit Schokolade & Marmelade

Name: Baci di Dama – Zarte Lady’s Kisses mit Schokolade & Marmelade
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 15 min
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 130 g Allzweckmehl; 90 g Mandelmehl; 115 g Butter, weich; 100 g Zucker; ½ TL Vanilleextrakt; 1 Prise Salz; 80 g dunkle Schokolade, geschmolzen; 60 g Himbeer- oder Erdbeermarmelade

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Dieses Baci di Dama Rezept ist ein echter italienischer Klassiker und steht für Eleganz und Geschmack in perfekter Balance. Die feinen Haselnuss- oder Mandelplätzchen, gefüllt mit dunkler Schokolade und einem Hauch fruchtiger Marmelade, sind ein Genuss zu jeder Jahreszeit. Ob zum Nachmittagskaffee oder als süßes Geschenk – diese kleinen „Damenküsse“ sind einfach unwiderstehlich!

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Zutaten
Anleitung
Ersatzmöglichkeiten
Variationen
Ausrüstung
Lagerung
Top-Tipp
FAQ
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Zutaten

In diesem Abschnitt findest du alle wichtigen Zutaten, die du für diese köstlichen italienischen Plätzchen benötigst. Jede Komponente trägt zum einzigartigen Geschmack und zur feinen Textur der Baci di Dama bei.

Allzweckmehl
Mandelmehl
Butter (weich)
Zucker
Vanilleextrakt
Salz
Dunkle Schokolade (geschmolzen)
Himbeer- oder Erdbeermarmelade

Anleitung

Hier erhältst du eine Schritt-für-Schritt-Anleitung, um deine Baci di Dama perfekt zuzubereiten. Folge den Schritten sorgfältig, um das beste Ergebnis zu erzielen – knusprig, zart und unwiderstehlich lecker.

Schritt 1: Backofen auf 160 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Schritt 2: Butter, Zucker und Vanilleextrakt cremig schlagen.
Schritt 3: Beide Mehlsorten und eine Prise Salz hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten.
Schritt 4: Kleine Kugeln formen und auf das Blech setzen. 30 Minuten kaltstellen.
Schritt 5: 12–15 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind. Danach vollständig abkühlen lassen.
Schritt 6: Plätzchen nach Größe paaren, etwas Marmelade auf eine Hälfte geben und zusammensetzen.
Schritt 7: Die Böden in geschmolzene Schokolade tauchen und auf Backpapier trocknen lassen.

Ersatzmöglichkeiten

Manchmal möchtest du das Rezept anpassen – ob für spezielle Ernährungsbedürfnisse oder einfach aus Neugier. Hier sind einige erprobte Alternativen:

Mandelmehl: Du kannst es durch Haselnussmehl ersetzen, um den klassischen piemontesischen Geschmack zu erzielen.
Butter: Für eine vegane Variante kannst du pflanzliche Margarine verwenden.
Schokolade: Statt dunkler Schokolade kannst du weiße Schokolade oder Nutella verwenden.
Marmelade: Aprikosen- oder Kirschmarmelade passt ebenfalls wunderbar.

Variationen

Hier sind kreative Ideen, um deine Baci di Dama zu individualisieren und immer wieder neu zu interpretieren:

Klassisch: Nur mit Schokolade gefüllt – ganz ohne Marmelade.
Deluxe: Füge gehackte Pistazien auf die Schokoladenseite hinzu.
Fruchtig: Kombiniere dunkle Schokolade mit Orangenmarmelade für eine Zitrusnote.
Kinderfreundlich: Verwende Vollmilchschokolade und bunte Zuckerstreusel.

Ausrüstung

Das richtige Werkzeug macht das Backen einfacher und das Ergebnis gleichmäßiger.

Backblech mit Backpapier
Handmixer oder Küchenmaschine
Kleine Schüssel zum Schmelzen der Schokolade
Spritzbeutel oder kleiner Löffel zum Auftragen der Marmelade

Lagerung

Damit deine Baci di Dama lange frisch und aromatisch bleiben, beachte folgende Hinweise:

Bewahre die fertigen Plätzchen in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf. Sie bleiben bis zu 5 Tage frisch. Wenn du sie länger aufbewahren möchtest, kannst du sie ohne Füllung einfrieren und nach dem Auftauen mit Schokolade und Marmelade zusammensetzen.

Top-Tipp

Damit deine Baci di Dama wirklich perfekt gelingen, hier ein unverzichtbarer Tipp:

Übermische den Teig nicht! Nur so bleibt die zarte, bröselige Textur erhalten, die diese italienischen Kekse so besonders macht.

FAQ

Kann ich das Mandelmehl selbst herstellen?

Ja! Mahle einfach blanchierte Mandeln fein in einer Küchenmaschine und siebe sie, um größere Stücke zu entfernen.

Wie kann ich verhindern, dass die Plätzchen beim Backen flach werden?

Stelle sicher, dass der Teig vor dem Backen gut gekühlt ist – das hilft, die Form zu behalten.

Kann ich die Baci di Dama glutenfrei machen?

Ja, verwende einfach ein glutenfreies Universalmehl anstelle des Weizenmehls.

Wie lange halten sich die Baci di Dama mit Marmeladenfüllung?

Sie bleiben etwa 3–5 Tage frisch, sollten aber in einer kühlen, trockenen Umgebung aufbewahrt werden.