Diese Bienenstich-Biskuitrolle vereint alles, was wir am klassischen Bienenstich lieben: einen luftigen Biskuit, eine zarte Vanillecreme und einen knusprigen Mandel-Honig-Belag. In Rollenform ist der Kuchen nicht nur besonders hübsch, sondern auch einfacher zu portionieren – perfekt für Kaffeetafel, Familienfeiern oder Sonntagsgenuss.
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Zutaten
Hier findest du alle Zutaten mit exakten Mengenangaben für ein sicheres Gelingen.
- Für den Biskuit:
- 4 Eier (Größe M)
- 120 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker (8 g)
- 100 g Weizenmehl (Typ 405)
- 1 TL Backpulver (5 g)
- Für die Creme:
- 400 ml Milch
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver (ca. 40 g)
- 2 EL Zucker (30 g)
- 200 ml Sahne (mind. 30 % Fett)
- Für den Belag:
- 60 g Butter
- 60 g Zucker
- 2 EL Honig (ca. 40 g)
- 100 g gehobelte Mandeln
Anleitung
Folge diesen Schritten für eine perfekte Bienenstich-Biskuitrolle.
- Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und belege ein Backblech mit Backpapier.
- Schlage Eier, Zucker und Vanillezucker mehrere Minuten schaumig, bis die Masse hell und cremig ist.
- Mische Mehl und Backpulver und hebe sie vorsichtig unter die Eiermasse.
- Verstreiche den Teig gleichmäßig auf dem Blech.
- Backe den Biskuit 10–12 Minuten, bis er leicht goldgelb ist.
- Stürze den heißen Biskuit auf ein sauberes Küchentuch, ziehe das Backpapier ab und rolle ihn sofort auf. Abkühlen lassen.
- Koche den Vanillepudding aus Milch und Zucker und lasse ihn vollständig abkühlen.
- Schlage die Sahne steif und hebe sie unter den kalten Pudding.
- Rolle den Biskuit vorsichtig auf, bestreiche ihn mit der Creme und rolle ihn erneut ein.
- Stelle die Rolle mindestens 1 Stunde kalt.
- Erhitze Butter, Zucker und Honig in einem Topf, rühre die Mandeln unter und koche die Masse kurz auf.
- Verteile die Mandelmasse auf der Rolle und serviere.
Ersatzmöglichkeiten
- Mandeln: durch gehackte Haselnüsse oder Walnüsse
- Sahne: durch Sahnealternative zum Aufschlagen
- Zucker: teilweise durch Rohrzucker ersetzbar
Variationen
- Mit Karamellcreme: Ersetze einen Teil des Puddings durch Karamell
- Mit Honig-Vanille-Creme: Etwas Honig in die Creme geben
- Schokoladig: Biskuit mit 1 EL Kakao verfeinern
Ausrüstung
- Backblech
- Backpapier
- Hand- oder Küchenmaschine
- Topf für Pudding & Mandelbelag
- Küchentuch
Lagerung
- Kühlschrank: gut abgedeckt bis zu 3 Tage haltbar
- Nicht einfrieren, da die Creme an Konsistenz verliert
- Servieren: gut gekühlt, in Scheiben schneiden
Top-Tipp
Rolle den Biskuit immer heiß auf – so bleibt er elastisch und reißt nicht.
FAQ
Kann ich die Biskuitrolle einen Tag vorher machen?
Ja, sie schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser.
Warum wird mein Biskuit trocken?
Meist wurde er zu lange gebacken – lieber früher prüfen.
Kann ich die Mandelmasse weglassen?
Ja, dann hast du eine klassische Vanille-Biskuitrolle.
Welche Sahne ist ideal?
Sahne mit mindestens 30 % Fett für beste Stabilität.
Bienenstich-Biskuitrolle
Diese Bienenstich-Biskuitrolle vereint lockeren Biskuit, eine cremige Vanillefüllung und einen knusprig-süßen Mandelbelag. Eine elegante Abwandlung des klassischen Bienenstichs – perfekt für Kaffeetafel, Familie oder besondere Anlässe.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Total Time: 45 Minuten + Kühlzeit
- Yield: 1 Rolle (8–10 Stücke)
- Category: Kuchen & Gebäck
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
- 4 Eier
- 120 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 100 g Mehl
- 1 TL Backpulver
Für die Creme:
- 400 ml Milch
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 2 EL Zucker
- 200 ml Sahne
Für den Belag:
- 60 g Butter
- 60 g Zucker
- 2 EL Honig
- 100 g gehobelte Mandeln
Instructions
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
- Eier mit Zucker und Vanillezucker mehrere Minuten schaumig schlagen.
- Mehl mit Backpulver mischen und vorsichtig unter die Eiermasse heben.
- Den Teig gleichmäßig auf das Blech streichen.
- Den Biskuit 10–12 Minuten goldgelb backen.
- Den heißen Biskuit auf ein sauberes Küchentuch stürzen, Backpapier abziehen und sofort aufrollen.
- Vanillepudding mit Milch und Zucker kochen und abkühlen lassen.
- Sahne steif schlagen und vorsichtig unter den Pudding heben.
- Den Biskuit entrollen und gleichmäßig mit der Creme bestreichen.
- Wieder einrollen und im Kühlschrank kalt stellen.
- Butter, Zucker und Honig erhitzen, die Mandeln unterrühren.
- Die Mandelmasse auf der Rolle verteilen und servieren.
Notes
- Die Rolle lässt sich gut vorbereiten und schmeckt gekühlt besonders gut.
- Der Mandelbelag kann auch leicht karamellisiert werden.
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück
- Calories: N/A
- Sugar: N/A
- Sodium: N/A
- Fat: N/A
- Saturated Fat: N/A
- Unsaturated Fat: N/A
- Trans Fat: N/A
- Carbohydrates: N/A
- Fiber: N/A
- Protein: N/A
- Cholesterol: N/A
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