Blech-Eier mit Gemüse – Einfaches Ofenrezept mit Feta

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Dieses Rezept für Blech-Eier mit Gemüse ist einfach unwiderstehlich und perfekt für ein schnelles, gesundes Essen. Mit frischem Gemüse, cremigem Feta und proteinreichen Eiern ist es nicht nur lecker, sondern auch sättigend und einfach im Ofen zubereitet. Ideal für Frühstück, Brunch oder ein leichtes Abendessen!

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Zutaten
Anleitung
Ersatzmöglichkeiten
Variationen
Ausrüstung
Lagerung
Top-Tipp
FAQ
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Zutaten

In diesem Abschnitt findest du alle notwendigen Zutaten, die du für dieses Rezept benötigst. Jede Zutat wurde sorgfältig ausgewählt, um den perfekten Geschmack und eine ausgewogene Textur zu gewährleisten.

Eier
Rote Zwiebel (in Streifen)
Paprika (gelb oder rot, in Streifen)
Cocktailtomaten (halbiert)
Feta (zerbröselt)
Olivenöl
Salz
Pfeffer
Frische Petersilie oder Schnittlauch

Anleitung

Hier erhältst du eine Schritt-für-Schritt-Anleitung, um das Gericht perfekt zuzubereiten. Die Ofenzubereitung spart Zeit und sorgt für ein gleichmäßiges Garen.

Schritt 1: Heize den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor.
Schritt 2: Verteile Zwiebelstreifen, Paprika und halbierte Cocktailtomaten auf einem Backblech.
Schritt 3: Beträufle das Gemüse mit Olivenöl, würze mit Salz und Pfeffer und vermenge alles gut.
Schritt 4: Röste das Gemüse im Ofen für ca. 10 Minuten.
Schritt 5: Forme kleine Mulden im Gemüse und schlage die Eier vorsichtig hinein.
Schritt 6: Streue den zerbröselten Feta darüber.
Schritt 7: Backe alles weitere 7–9 Minuten, bis das Eiweiß gestockt, das Eigelb aber noch weich ist.
Schritt 8: Mit frisch gehackter Petersilie oder Schnittlauch bestreuen und sofort servieren.

Ersatzmöglichkeiten

Hier findest du praktische Alternativen, falls du bestimmte Zutaten ersetzen möchtest – ideal für verschiedene Ernährungsformen.

Paprika: Statt Paprika kannst du auch Zucchini oder Brokkoli verwenden.
Feta: Für eine laktosefreie Variante eignet sich laktosefreier Schafskäse oder veganer Feta.
Eier: Verwende für eine vegane Version Kichererbsen und veganen Streukäse – siehe vegane Blechrezepte auf meinem Blog.
Kräuter: Koriander oder Basilikum bieten eine spannende Geschmacksvariante.

Variationen

Lust auf Abwechslung? Hier findest du kreative Ideen, wie du das Rezept an deinen Geschmack anpassen kannst.

Würzig: Füge Chiliflocken oder Harissa-Paste für eine pikante Note hinzu.
Mediterran: Ergänze Oliven und getrocknete Tomaten für ein südliches Flair.
Kinderfreundlich: Bestreue das Gericht vor dem Servieren mit mildem Reibekäse und serviere es mit Toast.
Siehe auch meine [würzige Blech-Eier Variante mit Chorizo] für Fleischliebhaber!

Ausrüstung

Die Wahl des richtigen Backgeschirrs kann den Unterschied machen. Hier erfährst du, was du beachten solltest.

Ein flaches Backblech sorgt für gleichmäßiges Garen. Antihaftbeschichtete Bleche oder solche mit Backpapier verhindern, dass das Ei festklebt. Eine ofenfeste Auflaufform funktioniert ebenso gut, sorgt aber für eine weichere Textur durch höhere Ränder.

Lagerung

Falls etwas übrig bleibt, hier die besten Tipps zum Aufbewahren.

Lagere das Gericht abgedeckt im Kühlschrank. Trenne die feuchten Zutaten (Gemüse, Eier) möglichst von frischen Kräutern, um Frische zu erhalten. Am besten schmeckt es frisch, hält sich aber bis zu 2 Tage im Kühlschrank. Nicht einfrieren – die Eier verlieren dabei ihre Konsistenz.

Top-Tipp

Ein erfahrungsbasierter Tipp, der dein Gericht perfektioniert.

Backe das Gericht nur so lange, bis das Eiweiß gestockt ist – nicht länger! Das Eigelb sollte leicht flüssig bleiben, um die cremige Textur und den Geschmack optimal zu erhalten.

FAQ

Kann ich die Blech-Eier vorbereiten?

Ja, das Gemüse kannst du am Vortag schneiden und vorbereiten. Die Eier aber erst kurz vor dem Backen hineingeben.

Sind Blech-Eier auch fürs Frühstück geeignet?

Absolut! Sie sind nahrhaft, sättigend und lassen sich schnell zubereiten – perfekt für ein gemütliches Frühstück oder Brunch.

Kann ich andere Käsesorten verwenden?

Ja, Ziegenkäse oder Ricotta eignen sich gut als Alternative zu Feta – je nach gewünschter Intensität.

Wie bekomme ich die Eier perfekt gegart?

Beobachte die Eier ab Minute 7 nach dem Hinzufügen. Wenn das Eiweiß gestockt und das Eigelb noch leicht weich ist, sind sie perfekt.

Kathis Genussküche