Diese Blumenkohl-Kroketten mit Käse sind ein köstlicher, kohlenhydratarmer Snack oder Beilage. Saftiger Blumenkohl, cremiger Käse und knusprige Röstaromen machen sie unwiderstehlich. Schnell zubereitet und perfekt für Low-Carb-Fans oder als leichte Mahlzeit.
Blumenkohl-Kroketten mit Käse – Low Carb RezeptZum Rezept springen!
Hier sind alle Zutaten mit Grammangaben für leckere Low-Carb-Kroketten:
1 kleiner Blumenkohl (ca. 500 g)
120 g geriebener Käse (z. B. Gouda oder Cheddar)
2 Eier (Größe M)
3 EL Mandelmehl oder Paniermehl (ca. 30 g)
1 TL Salz
½ TL Pfeffer
Muskat nach Geschmack
Öl zum Braten (z. B. Rapsöl oder Olivenöl)
Anleitung
Schritt-für-Schritt-Anleitung für perfekte Blumenkohl-Kroketten:
Blumenkohl in Röschen teilen und in leicht gesalzenem Wasser weich kochen.
Gut abtropfen lassen und mit einem Stampfer oder Mixer fein zerdrücken.
Eier, geriebenen Käse, Mandelmehl, Salz, Pfeffer und Muskat unter den Blumenkohl mischen.
Aus der Masse kleine Kroketten formen.
Öl in einer Pfanne erhitzen.
Kroketten bei mittlerer Hitze rundum goldbraun braten.
Heiß servieren und genießen.
Ersatzmöglichkeiten
Käse: Mozzarella, Emmentaler oder Feta für unterschiedliche Geschmacksrichtungen
Mehl: Mandelmehl durch Kokosmehl ersetzen (etwas weniger nehmen)
Gewürze: Paprikapulver, Knoblauchpulver oder Kräuter für mehr Aroma
Öl: Butter oder Butterschmalz für intensiveren Geschmack
Variationen
Mit Speck: Kleingeschnittenen Speck in die Masse mischen
Vegetarisch würzig: Chili oder Frühlingszwiebeln hinzufügen
Mini-Kroketten: Perfekt als Fingerfood für Partys
Ofen-Variante: Bei 200 °C ca. 20 Minuten backen statt braten
Ausrüstung
Eine mittelgroße Pfanne oder beschichtete Bratpfanne ist ideal. Ein Stampfer oder Mixer erleichtert das Zerkleinern des Blumenkohls zu einer feinen, formbaren Masse.
Lagerung
Im Kühlschrank luftdicht verschlossen bis zu 2 Tage haltbar
Zum Aufwärmen in der Pfanne oder im Ofen kurz erhitzen
Nicht gut zum Einfrieren, da sie nach dem Auftauen weicher werden
Top-Tipp
Drücke die Blumenkohlmasse gut aus, bevor du Eier und Käse untermischst – so werden die Kroketten fester und lassen sich leichter formen.
FAQ
Sind Blumenkohl-Kroketten Low Carb?
Ja, sie enthalten kaum Kohlenhydrate und eignen sich perfekt für Low-Carb-Ernährung.
Kann ich die Kroketten vorbereiten?
Ja, du kannst die ungebratenen Kroketten formen und im Kühlschrank aufbewahren.
Welche Beilage passt am besten?
Ein frischer Salat, Joghurtdip oder Low-Carb-Gemüse passen ideal dazu.
Kann ich sie auch im Ofen backen?
Ja, bei 200 °C ca. 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Diese Blumenkohl-Kroketten mit Käse sind eine leckere Low-Carb-Beilage oder ein vegetarischer Snack. Sie sind knusprig außen, cremig innen und schnell zubereitet.
Author:Kathis Genussküche
Prep Time:15 Minuten
Cook Time:15 Minuten
Total Time:30 Minuten
Yield:2–3 Portionen
Category:Beilage
Method:Braten
Cuisine:International
Ingredients
1 kleiner Blumenkohl
120 g geriebener Käse
2 Eier
3 EL Mandelmehl oder Paniermehl
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack
Muskat nach Geschmack
Öl zum Braten
Instructions
Blumenkohl in Röschen teilen und in Salzwasser weich kochen.
Den Blumenkohl gut abtropfen lassen und fein zerdrücken.
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