Dieses Börek mit Hackfleisch und Weißkohl ist ein herzhaftes, knuspriges Ofengericht, das Tradition und Geschmack perfekt vereint. Die Kombination aus würzigem Hackfleisch und zartem Kohl, eingehüllt in goldbraun gebackenem Teig, macht dieses Rezept zu einem echten Wohlfühlgericht.
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Zutaten
Die Zutaten sind einfach und sorgen zusammen für ein harmonisches Geschmackserlebnis. Achte darauf, frischen Weißkohl zu verwenden, damit das Gericht besonders aromatisch wird.
- 400 g Hackfleisch
- 200 g Weißkohl
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 1 Packung Yufka- oder Filoteig
- 2 EL Öl
- 1 Ei
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitung
So gelingt dein Börek Schritt für Schritt:
- Heize den Backofen auf 180°C vor.
- Schneide den Weißkohl in feine Streifen.
- Erhitze das Öl in einer Pfanne und brate die Zwiebel glasig an.
- Füge das Hackfleisch hinzu und brate es krümelig.
- Gib den Weißkohl dazu und lasse alles einige Minuten garen.
- Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer und lasse sie abkühlen.
- Lege die Teigblätter aus und verteile die Füllung gleichmäßig darauf.
- Rolle den Teig auf oder schichte ihn in eine Auflaufform.
- Bestreiche die Oberfläche mit verquirltem Ei.
- Backe den Börek für 25–30 Minuten, bis er goldbraun ist.
Ersatzmöglichkeiten
Du kannst das Rezept flexibel anpassen:
- Hackfleisch durch veganes Hack ersetzen
- Weißkohl durch Spinat oder Lauch austauschen
- Filoteig durch Blätterteig ersetzen (ergibt eine andere Textur)
Variationen
Für mehr Abwechslung kannst du folgende Varianten ausprobieren:
- Mit Käse: Füge Feta für eine cremige Note hinzu
- Scharf: Mit Chili oder Paprikapulver würzen
- Mediterran: Mit Kräutern wie Petersilie und Oregano verfeinern
Ausrüstung
Für dieses Rezept brauchst du nur wenige Küchenhelfer:
- Pfanne
- Schneidebrett und Messer
- Auflaufform oder Backblech
- Pinsel für das Ei
Ein Backblech sorgt für extra knusprige Ergebnisse, während eine Form den Börek saftiger hält.
Lagerung
- Im Kühlschrank hält sich Börek bis zu 3 Tage
- Luftdicht verpacken, damit er nicht austrocknet
- Kann eingefroren werden (bis zu 2 Monate)
- Zum Aufwärmen im Ofen backen für beste Knusprigkeit
Top-Tipp
Lass die Füllung unbedingt abkühlen, bevor du sie in den Teig gibst – so wird der Teig nicht weich und bleibt schön knusprig.
FAQ
Kann ich Börek vorbereiten?
Ja, du kannst ihn vorbereiten und ungebacken im Kühlschrank lagern.
Warum wird mein Börek nicht knusprig?
Oft liegt es daran, dass die Füllung zu feucht ist oder der Teig nicht ausreichend gebacken wurde.
Kann ich fertigen Krautsalat verwenden?
Frischer Kohl ist besser, da fertiger Salat oft zu viel Flüssigkeit enthält.
Welche Fleischsorte eignet sich am besten?
Rinderhack oder gemischtes Hack funktionieren am besten für dieses Rezept.
Börek mit Hackfleisch und Weißkohl
Herzhafter Börek mit würziger Hackfleisch-Weißkohl-Füllung, umhüllt von knusprigem Yufka- oder Filoteig – ideal als Hauptgericht oder Snack.
- Category: Hauptgericht
- Method: Backen
- Cuisine: Türkisch
Ingredients
- 400 g Hackfleisch
- 200 g Weißkohl
- 1 Zwiebel, gehackt
- 1 Packung Yufka- oder Filoteig
- 2 EL Öl
- 1 Ei
- Salz und Pfeffer
Instructions
- Backofen auf 180°C vorheizen.
- Weißkohl fein schneiden.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und die gehackte Zwiebel anbraten.
- Hackfleisch hinzufügen und krümelig braten.
- Weißkohl dazugeben und einige Minuten mitgaren.
- Mit Salz und Pfeffer würzen und die Mischung abkühlen lassen.
- Teigblätter auslegen und die Füllung gleichmäßig darauf verteilen.
- Aufrollen oder schichten und in eine Backform legen.
- Mit verquirltem Ei bestreichen.
- 25–30 Minuten backen, bis der Börek goldbraun ist.
Notes
- Optional können Gewürze wie Paprika oder Kreuzkümmel hinzugefügt werden.
- Schmeckt warm und kalt sehr gut.
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