Dieser Brokkoli-Salat mit Ei ist einfach unwiderstehlich und perfekt für jede Gelegenheit. Die Kombination aus knackigem Brokkoli, cremigem Dressing und herzhaftem Ei sorgt für ein Geschmackserlebnis der besonderen Art. Mit seinem frischen Aroma und der schnellen Zubereitung ist dieses Rezept ideal für den Alltag oder als Mitbringsel fürs nächste Buffet.
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Zutaten
In diesem Abschnitt findest du alle notwendigen Zutaten, die du für dieses Rezept benötigst. Jede Zutat wurde sorgfältig ausgewählt, um den perfekten Geschmack zu gewährleisten.
- Hartgekochte Eier
- Brokkoli
- Rote Zwiebel
- Mais (aus der Dose)
- Mayonnaise
- Naturjoghurt
- Knoblauchzehen
- Dijon-Senf
- Salz und Pfeffer
- Frühlingszwiebelgrün oder Schnittlauch
- Optional: Knusprige Speckwürfel
Anleitung
Hier erhältst du eine Schritt-für-Schritt-Anleitung, um den Salat perfekt zuzubereiten. Folge den einzelnen Schritten, um ein köstliches Ergebnis zu erzielen.
- Schritt 1: Brokkoli in Röschen schneiden und 2–3 Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Anschließend in Eiswasser abschrecken, damit er schön grün und bissfest bleibt.
- Schritt 2: Die hartgekochten Eier schälen und entweder vierteln oder in Scheiben schneiden – je nach gewünschter Optik.
- Schritt 3: Für das Dressing Mayonnaise, Joghurt, gepressten Knoblauch, Dijon-Senf, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel gut verrühren.
- Schritt 4: Mais und feine Zwiebelstreifen zum Dressing geben und vermengen. Dann vorsichtig den abgekühlten Brokkoli unterheben.
- Schritt 5: Die geschnittenen Eier vorsichtig in den Salat geben und alles mit Frühlingszwiebelgrün oder Schnittlauch garnieren. Optional knusprige Speckwürfel darüberstreuen.
- Schritt 6: Direkt servieren oder abgedeckt etwa 10 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
Ersatzmöglichkeiten (Substitutions)
In diesem Abschnitt zeige ich dir sinnvolle Alternativen, falls du bestimmte Zutaten ersetzen möchtest – ob aus gesundheitlichen Gründen oder einfach nach Geschmack.
- Mayonnaise: Verwende vegane Mayonnaise für eine pflanzliche Variante.
- Eier: Statt Eiern kannst du gekochte Kichererbsen verwenden – so erhältst du eine vegane Proteinquelle.
- Brokkoli: Alternativ passen auch blanchierte grüne Bohnen oder Romanesco hervorragend.
- Speckwürfel: Für eine vegetarische Variante kannst du geröstete Nüsse oder gebratene Champignons verwenden.
Variationen (Variations)
Hier findest du kreative Ideen, um das Rezept nach deinem Geschmack abzuwandeln oder an besondere Vorlieben anzupassen.
- Würzig: Gib eine Prise Chiliflocken ins Dressing für eine leichte Schärfe.
- Deluxe: Ergänze den Salat mit halbierten Cocktailtomaten oder Avocadowürfeln.
- Kinderfreundlich: Füge milde Käsestückchen wie Edamer hinzu – das macht ihn für Kinder besonders schmackhaft.
Ausrüstung (Equipment)
Die Wahl des richtigen Küchenequipments kann einen großen Unterschied machen – hier erfährst du, worauf du achten solltest.
- Dämpfeinsatz oder Kochtopf mit Siebeinsatz: So gelingt das Blanchieren von Brokkoli besonders schonend.
- Große Rührschüssel: Ideal, um alle Zutaten gleichmäßig zu vermengen.
- Eierschneider: Für gleichmäßige und dekorative Eierscheiben.
- Kleine Reibe oder Knoblauchpresse: Unverzichtbar für fein geriebenen Knoblauch im Dressing.
Lagerung (Storage)
Hier erfährst du, wie du den Salat am besten aufbewahrst, damit er frisch und lecker bleibt.
Lagere übrig gebliebenen Salat luftdicht verschlossen im Kühlschrank. Achte darauf, die Eier und das Dressing möglichst separat vom Brokkoli aufzubewahren, um die Frische zu erhalten. Der Salat ist gekühlt etwa 2 Tage haltbar, sollte aber möglichst frisch verzehrt werden.
Top-Tipp (Top Tip)
Ein Profi-Tipp, der dir hilft, das perfekte Ergebnis zu erzielen.
Brokkoli nicht übergaren! Durch zu langes Kochen wird er matschig und verliert an Geschmack. Das kurze Blanchieren mit anschließendem Abschrecken sorgt für eine perfekte Konsistenz und erhält die Farbe.
FAQ
Kann ich den Brokkoli auch roh verwenden?
Ja, das geht – allerdings solltest du ihn dann sehr fein schneiden oder hobeln, damit er leichter zu kauen ist.
Wie lange ist der Brokkoli-Salat haltbar?
Im Kühlschrank hält er sich gut verschlossen etwa 2 Tage. Danach verliert er an Frische.
Kann ich den Salat für ein Picknick vorbereiten?
Ja! Am besten die feuchten Zutaten (Dressing, Eier) getrennt mitnehmen und erst vor Ort mischen.
Gibt es eine vegane Alternative zu diesem Rezept?
Ja, ersetze Eier durch Kichererbsen und verwende vegane Mayo und Joghurt – so wird der Salat komplett pflanzlich.
Brokkoli-Salat mit Ei – Ein frisches Rezept mit Knoblauch-Dressing
Zutaten
Method
- Brokkoli in Röschen teilen, 2–3 Minuten blanchieren, dann kalt abschrecken.
- Eier schälen und in Scheiben oder Viertel schneiden.
- In einer Schüssel Mayonnaise, Joghurt, Knoblauch, Senf, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren.
- Mais und Zwiebelstreifen untermischen.
- Brokkoli vorsichtig zum Dressing geben und vermengen.
- Eierscheiben unterheben.
- Mit Frühlingszwiebeln und optional Speck garnieren.
- Direkt servieren oder 10 Minuten kalt durchziehen lassen.
Notizen
- Für eine vegetarische Variante Speck weglassen.
- Brokkoli nicht übergaren – er soll bissfest bleiben.
- Lässt sich gut vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag noch intensiver.
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