Bunter Gemüsesalat im Glas ist nicht nur ein echter Hingucker, sondern auch unglaublich praktisch: schnell vorbereitet, gesund und lange haltbar. Mit knackigem Gemüse und einem fein abgeschmeckten Sud ist dieser Salat ideal als Beilage oder schneller Snack. Probiere ihn aus und überzeuge dich selbst von diesem aromatischen Alleskönner!
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Hintergrund
Ob für ein Picknick, die nächste Grillparty oder einfach als Vorrat für stressige Tage – dieser Gemüsesalat im Glas passt zu jeder Gelegenheit. Besonders beliebt ist er im Sommer, wenn frisches, regionales Gemüse im Überfluss vorhanden ist und kühle Speisen gefragt sind.
Zutaten
In diesem Abschnitt findest du alle notwendigen Zutaten, die du für dieses Rezept benötigst. Jede Zutat wurde sorgfältig ausgewählt, um Frische und Geschmack zu garantieren.
- Weißkohl
- Salatgurke
- Rote Zwiebel
- Rote und gelbe Paprika
- Karotte
- Granatapfelkerne (optional)
- Knoblauchzehen
- Chilischote (optional)
Für den Sud:
- Wasser
- Apfel- oder Branntweinessig
- Zucker
- Salz
- Senfkörner (optional)
- Öl (z. B. Rapsöl)
Siehe Rezeptkarte für Mengenangaben.
Anleitung
Hier erhältst du eine Schritt-für-Schritt-Anleitung, um den Salat perfekt vorzubereiten. Folge den einzelnen Schritten, um ein köstliches Ergebnis zu erzielen.
- Schritt 1: Weißkohl fein hobeln, Gurke in Scheiben schneiden, Zwiebel in feine Halbringe, Paprika in Streifen und Karotte raspeln oder in Stifte schneiden.
- Schritt 2: Das Gemüse schichtweise in ausgekochte Gläser füllen. Knoblauch und Chili zwischen die Schichten geben.
- Schritt 3: Wasser, Essig, Zucker, Salz, Senfkörner (optional) und Öl in einem Topf aufkochen, bis sich Zucker und Salz vollständig aufgelöst haben.
- Schritt 4: Den heißen Sud über das Gemüse gießen, bis alles gut bedeckt ist.
- Schritt 5: Gläser sofort fest verschließen und für einige Minuten auf den Kopf stellen. Danach abkühlen lassen und kühl lagern.
Ersatzmöglichkeiten
In diesem Abschnitt findest du Alternativen, falls du bestimmte Zutaten austauschen möchtest – ideal für spezielle Ernährungsbedürfnisse.
- Paprika: Statt frischer Paprika kannst du auch eingelegte verwenden.
- Essig: Apfelessig sorgt für eine milde Säure – alternativ geht auch Weißweinessig.
- Zuckerfrei: Verwende Erythrit als Zuckerersatz für eine zuckerarme Variante.
- Ohne Chili: Einfach weglassen für eine mildere Version.
Variationen
Hier findest du kreative Abwandlungen des Rezepts, damit du den Salat ganz nach deinem Geschmack gestalten kannst.
- Asiatisch: Füge Sojasauce und geriebenen Ingwer zum Sud hinzu.
- Mediterran: Ergänze getrocknete Tomaten und Oregano.
- Herbstlich: Ersetze Gurke durch Kürbisstreifen und gib Rosmarin in den Sud.
Ausrüstung
Verschiedene Utensilien können die Zubereitung und Haltbarkeit beeinflussen – hier erfährst du, worauf du achten solltest.
- Einmachgläser: Am besten eignen sich große Gläser (1 Liter), die hitzebeständig und luftdicht verschließbar sind.
- Hobel oder Mandoline: Für gleichmäßige, dünne Gemüsestreifen.
- Trichter: Erleichtert das saubere Einfüllen des heißen Suds.
Lagerung
Damit dein Gemüsesalat lange frisch bleibt, ist die richtige Lagerung entscheidend.
Lagere die Gläser nach dem Abkühlen kühl und dunkel. Nach 2–3 Tagen ist der Salat durchgezogen und genussbereit. Haltbar für mehrere Wochen, solange die Gläser ungeöffnet bleiben. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb weniger Tage aufbrauchen.
Top-Tipp
Ein kleiner Hinweis mit großer Wirkung – so gelingt dir der Salat garantiert.
Achte darauf, dass das Gemüse vollständig mit Sud bedeckt ist. Nur so bleibt es knackig und hygienisch haltbar.
FAQ
Hier findest du Antworten auf häufige Fragen rund um den bunten Gemüsesalat im Glas.
Wie lange ist der Salat haltbar?
Antwort: Ungeöffnet und kühl gelagert hält sich der Salat mehrere Wochen. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren.
Kann ich anderes Gemüse verwenden?
Antwort: Ja, Brokkoli, Blumenkohl oder Zucchini eignen sich ebenfalls gut für diese Einlege-Methode.
Muss ich die Gläser wirklich auf den Kopf stellen?
Antwort: Das hilft beim Versiegeln, kann aber bei hitzebeständigen Gläsern auch entfallen – achte auf saubere Arbeit.
Eignet sich der Salat auch als Geschenk?
Antwort: Absolut! In einem hübschen Glas mit Etikett ist dieser Salat ein tolles Mitbringsel.
Bunter Gemüsesalat im Glas (kalt eingelegt)
Zutaten
Method
- Das Gemüse schichtweise in ausgekochte Gläser füllen. Knoblauch und Chili dazwischengeben.
- Alle Zutaten für den Sud aufkochen, bis sich Zucker und Salz gelöst haben.
- Das heiße Dressing über das Gemüse gießen, Gläser sofort verschließen und für einige Minuten auf den Kopf stellen.
- Kühl lagern. Nach 2–3 Tagen ist der Salat perfekt durchgezogen – hält sich aber auch mehrere Wochen.
Nährwerte
Notizen
- Du kannst auch andere Gemüsesorten verwenden, z. B. Blumenkohl oder Brokkoli.
- Ohne Chili bleibt der Salat milder im Geschmack.
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