Bunter Nudelsalat mit Hähnchen – Einfach & Gesund

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Dieser bunte Nudelsalat mit Hähnchen ist einfach unwiderstehlich und perfekt für jede Gelegenheit – ob als leichtes Mittagessen, Grillbeilage oder Meal Prep fürs Büro. Mit saftigem Hähnchen, knackigem Gemüse und einem frischen Dressing vereint er Genuss und gesunde Zutaten in einer Schüssel. Lass dich von seinen Farben und Aromen begeistern!

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Zutaten
Anleitung
Ersatzmöglichkeiten
Variationen
Ausrüstung
Lagerung
Top-Tipp
FAQ
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Zutaten

In diesem Abschnitt findest du alle notwendigen Zutaten, die du für dieses Rezept benötigst. Jede Zutat wurde sorgfältig ausgewählt, um Geschmack, Farbe und Frische zu vereinen. Siehe Rezeptkarte für Mengenangaben.

Farfalle (Schmetterlingsnudeln)
Hähnchenbrustfilet
Olivenöl
Paprikapulver, Salz, Pfeffer
Mais (aus der Dose)
Rote Paprika
Gelbe Paprika
Salatgurke
Getrocknete Tomaten in Öl
Rucola oder Babyspinat
Sonnenblumen- oder Kürbiskerne
Für das Dressing:
Olivenöl
Zitronensaft
Senf
Honig
Salz & Pfeffer

Anleitung

Hier erhältst du eine Schritt-für-Schritt-Anleitung, um das Gericht perfekt zuzubereiten. Folge den einzelnen Schritten und Bildern, um ein köstliches Ergebnis zu erzielen.

Schritt 1: Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen, abgießen und vollständig abkühlen lassen.
Schritt 2: Hähnchenbrust in kleine Würfel schneiden, mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 3: In 1 EL Olivenöl goldbraun anbraten und abkühlen lassen.
Schritt 4: Paprika, Gurke und getrocknete Tomaten in kleine Stücke schneiden.
Schritt 5: Nudeln, Hähnchen, Gemüse, Mais, Rucola und Kerne in einer großen Schüssel vermengen.
Schritt 6: Für das Dressing alle Zutaten gut verrühren und über den Salat geben.
Schritt 7: Alles gründlich durchmischen und mindestens 15 Minuten ziehen lassen.

Ersatzmöglichkeiten

In diesem Abschnitt zeige ich dir mögliche Alternativen für verschiedene Ernährungsbedürfnisse oder je nach dem, was du gerade zu Hause hast.

Hähnchen: Du kannst es durch Tofu oder gebratene Kichererbsen ersetzen für eine vegetarische Version.
Rucola: Statt Rucola passt auch Babyspinat oder Feldsalat hervorragend.
Kerne: Verwende Walnüsse, Pinienkerne oder Mandelsplitter als Alternative.
Honig im Dressing: Für eine vegane Version kannst du Ahornsirup oder Agavendicksaft nutzen.

Variationen

Hier findest du kreative Ideen, wie du den Salat nach deinem Geschmack anpassen kannst.

Würzig: Gib ein paar Chiliflocken oder frische Jalapeños dazu.
Fruchtig: Stücke von Mango oder Ananas sorgen für eine exotische Note.
Käsig: Feta oder Mozzarella machen den Salat noch reichhaltiger.
Meal Prep: Bereite ihn am Vorabend zu – ideal fürs Büro oder unterwegs.

Ausrüstung

In diesem Abschnitt erfährst du, welches Küchenequipment du benötigst und wie es das Ergebnis beeinflussen kann.

Großer Kochtopf: Für gleichmäßiges Garen der Nudeln.
Pfanne mit Antihaftbeschichtung: Damit das Hähnchen schön saftig bleibt.
Große Schüssel: Zum Mischen aller Zutaten – ideal ist eine Salatschüssel aus Glas oder Edelstahl.
Kleines Schraubglas oder Schüssel: Für das Dressing, um es gut zu emulgieren.

Lagerung

Damit dein Salat frisch bleibt, findest du hier Tipps zur optimalen Aufbewahrung.

Lagere die feuchten Zutaten (z. B. Rucola oder Gurke) separat, wenn du den Salat auf Vorrat zubereitest. So bleibt alles knackig. Der komplette Salat hält sich im Kühlschrank luftdicht verschlossen etwa 2–3 Tage. Ideal für Meal Prep!

Top-Tipp

Hier teile ich meinen wichtigsten Tipp, damit dein Salat perfekt gelingt.

Brate das Hähnchen bei hoher Hitze kurz scharf an und lasse es vollständig abkühlen, bevor du es zum Salat gibst – so bleibt es saftig und gibt keine Feuchtigkeit ab.

FAQ

Kann ich den Salat auch warm servieren?

Ja, direkt nach dem Mischen schmeckt der Salat auch lauwarm sehr gut – besonders im Winter eine tolle Option.

Kann ich das Gericht glutenfrei zubereiten?

Verwende einfach glutenfreie Pasta aus Reis oder Mais – der Geschmack bleibt köstlich!

Wie mache ich den Salat vegan?

Ersetze das Hähnchen durch Tofu oder Seitan, verwende Ahornsirup statt Honig und achte auf veganen Senf.

Eignet sich der Salat für Kinder?

Ja! Verwende milde Paprika, weiche Nudeln und ersetze Rucola durch Eisbergsalat für eine kindgerechte Variante.

Kathis Genussküche