Dieser Burnt Basque Cheesecake aus der Kastenform ist herrlich cremig, bewusst rustikal und mit seiner typisch dunklen, karamellisierten Oberfläche einfach unverwechselbar. Außen fast „verbrannt“, innen unglaublich zart – genau so, wie dieser spanische Klassiker sein soll, nur praktisch gebacken in der Kastenform.
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Zutaten
Unten findest du die vollständige Zutatenliste mit exakten Mengen. Wichtig: Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben – das sorgt für eine glatte, klümpchenfreie Masse.
- 500 g Frischkäse (Doppelrahmstufe), zimmerwarm
- 150 g Zucker
- 3 Eier (Größe M)
- 250 ml Schlagsahne
- 1 TL Vanilleextrakt
- 25 g Weizenmehl (Type 405)
- 1 Prise Salz
Anleitung
Folge diesen einfachen Schritten für ein perfektes Ergebnis:
- Ofen vorheizen
- Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vor. Diese hohe Temperatur ist entscheidend für die typische dunkle Oberfläche.
- Form vorbereiten
- Lege eine Kastenform (ca. 25 cm) großzügig mit Backpapier aus, sodass das Papier über den Rand hinausragt. Das verleiht dem Kuchen seine rustikale Optik und erleichtert das Herausheben.
- Frischkäse cremig rühren
- Schlage den Frischkäse mit dem Zucker glatt, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
- Eier unterrühren
- Gib die Eier einzeln dazu und rühre sie jeweils nur kurz unter – nicht aufschlagen, sonst kommt zu viel Luft in die Masse.
- Sahne & Vanille einarbeiten
- Gieße Sahne und Vanilleextrakt dazu und verrühre alles sanft, bis eine homogene Masse entsteht.
- Mehl & Salz hinzufügen
- Siebe das Mehl hinein, füge das Salz hinzu und rühre nur so lange, bis alles glatt ist.
- Backen
- Fülle die Masse in die vorbereitete Kastenform und backe den Cheesecake 35–40 Minuten, bis die Oberfläche tief goldbraun bis fast schwarz ist.
- Abkühlen & Kühlen
- Lasse den Kuchen vollständig abkühlen und stelle ihn anschließend mindestens 2 Stunden kalt, bevor du ihn anschneidest.
Ersatzmöglichkeiten
- Glutenfrei: Ersetze das Mehl durch Maisstärke oder glutenfreies Mehl.
- Zuckerreduziert: Verwende Erythrit (fein gemahlen) oder Xylit.
- Laktosefrei: Nutze laktosefreien Frischkäse und Sahne.
Variationen
- Zitronen-Basque-Cheesecake: Etwas Zitronenabrieb für frische Säure hinzufügen.
- Schoko-Version: 100 g geschmolzene Zartbitterschokolade unter die Masse rühren.
- Espresso-Twist: 1 TL lösliches Espressopulver einarbeiten.
Ausrüstung
- Kastenform (ca. 25 cm)
- Backpapier
- Rührschüssel
- Handmixer oder Schneebesen
Lagerung
- Kühlschrank: Luftdicht verpackt 3–4 Tage haltbar.
- Gefrieren: In Scheiben geschnitten bis zu 1 Monat einfrierbar.
- Vor dem Servieren langsam im Kühlschrank auftauen.
Top-Tipp
Keine Angst vor der dunklen Oberfläche! Genau diese fast verbrannte Kruste sorgt für den karamelligen Geschmack und den typischen Charakter des Burnt Basque Cheesecakes.
FAQ
Warum ist der Cheesecake oben so dunkel?
Das ist gewollt – die hohe Temperatur karamellisiert Zucker und Sahne.
Ist der Kuchen innen wirklich so weich?
Ja, die Mitte bleibt bewusst cremig und fast puddingartig.
Muss ich einen Boden machen?
Nein, der klassische Burnt Basque Cheesecake ist bodenlos.
Kann ich ihn warm essen?
Er schmeckt am besten gut gekühlt, wenn er vollständig durchgezogen ist.
Burnt Basque Cheesecake în tavă de chec
Burnt Basque Cheesecake este un cheesecake cremos, fără blat, cu suprafață caramelizată intens și interior catifelat. Copt la temperatură mare și realizat într-o tavă de chec, acest desert spectaculos este simplu, elegant și extrem de gustos.
- Prep Time: 15 minute
- Cook Time: 40 minute
- Total Time: 55 minute
- Yield: 8 felii
- Category: Desert
- Method: Coacere
- Cuisine: Spaniolă
Ingredients
- 500 g cremă de brânză, la temperatura camerei
- 150 g zahăr
- 3 ouă
- 250 ml smântână pentru frișcă
- 1 linguriță extract de vanilie
- 25 g făină albă
- 1 praf de sare
Instructions
- Se preîncălzește cuptorul la 220°C.
- O tavă de chec se tapetează cu hârtie de copt, lăsând marginile să atârne peste formă.
- Cremă de brânză se mixează cu zahărul până devine fină.
- Ouăle se adaugă pe rând, amestecând ușor după fiecare.
- Se toarnă smântâna pentru frișcă și vanilia și se amestecă până la omogenizare.
- Se adaugă făina și sarea și se amestecă doar cât să se încorporeze.
- Compoziția se toarnă în tava pregătită.
- Se coace 35–40 de minute, până când suprafața devine intens rumenă.
- Se lasă să se răcească complet.
- Se dă la frigider înainte de feliere, pentru o textură perfectă.
Notes
- Interiorul trebuie să rămână ușor cremos, chiar dacă exteriorul este bine caramelizat.
- Se servește simplu sau cu fructe proaspete.
Nutrition
- Serving Size: 1 felie
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