Es gibt kaum etwas Gemütlicheres als einen frisch gebackenen Butterkuchen. Dieser Klassiker aus Deutschland verführt mit seiner buttrigen Textur, dem zarten Hefeteig und der knusprigen Zuckerkruste. Perfekt zum Kaffee oder Tee, bringt er Kindheitserinnerungen auf den Tisch und schmeckt der ganzen Familie.
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Zutaten
Unten findest du die vollständige Zutatenliste. Jede Zutat wurde sorgfältig ausgewählt, um den perfekten Geschmack und die ideale Textur zu erreichen.
- 500 g Mehl
- 250 ml Milch, lauwarm
- 75 g Zucker
- 75 g Butter, weich
- 1 Ei
- 25 g frische Hefe oder 7 g Trockenhefe
- 1 Prise Salz
- 100 g Butter, kalt, für den Belag
- 100 g Zucker, für den Belag
- 1 TL Vanillezucker
Anleitung
- Hefe auflösen: Die Hefe mit Zucker in der lauwarmen Milch auflösen.
- Teig herstellen: Mehl, weiche Butter, Ei und Salz hinzufügen. Alles zu einem weichen, glatten Teig kneten.
- Teig gehen lassen: Den Teig abdecken und 45–60 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Teig formen: Den Teig in ein gefettetes Backblech drücken.
- Dellen drücken: Mit den Fingern kleine Vertiefungen gleichmäßig in den Teig drücken.
- Butter und Zucker: Kalte Butter in kleine Stücke schneiden und in die Vertiefungen legen. Zucker und Vanillezucker gleichmäßig darüber streuen.
- Backen: Bei 180°C (Ober-/Unterhitze) 20–25 Minuten goldbraun backen.
- Servieren: Etwas abkühlen lassen und warm oder bei Raumtemperatur genießen.
Ersatzmöglichkeiten
- Milch: Kann durch Hafer- oder Mandelmilch ersetzt werden.
- Butter: Für eine leichtere Variante kann man teilweisen Margarine-Einsatz versuchen.
- Zucker: Rohrzucker oder Kokosblütenzucker funktionieren ebenfalls.
Variationen
- Zimt-Butterkuchen: Vor dem Backen etwas Zimt mit dem Zucker mischen.
- Apfel-Butterkuchen: Dünne Apfelscheiben auf den Teig legen, bevor Butter und Zucker darauf kommen.
- Mandeln: Mandelblättchen über den Zucker streuen für extra Crunch.
Ausrüstung
- Rührschüssel
- Handmixer oder Küchenmaschine
- Gefettetes Backblech (ca. 30x40 cm)
- Messbecher und Waage
Lagerung
- Frisch gebacken schmeckt Butterkuchen am besten.
- Im luftdichten Behälter hält er sich 2–3 Tage bei Raumtemperatur.
- Für längere Lagerung: Bis zu 1 Monat einfrieren, nach dem Auftauen kurz aufwärmen.
Top-Tipp
Damit die Butter im Teig nicht verläuft, die Stücke unbedingt kalt lassen und erst kurz vor dem Backen in die Dellen drücken. Das sorgt für die klassische Butterkruste.
FAQ
Kann man Butterkuchen am Vortag backen?
Ja, er schmeckt auch am nächsten Tag noch lecker, am besten leicht erwärmt.
Geht das Rezept auch mit Trockenhefe?
Ja, 7 g Trockenhefe ersetzen 25 g frische Hefe problemlos.
Kann man den Zuckerbelag variieren?
Ja, Rohrzucker oder brauner Zucker funktionieren ebenso, je nach Geschmack.
Wie macht man den Teig besonders fluffig?
Den Teig gut kneten und ausreichend gehen lassen – so wird er locker und weich.
Deutscher Butterkuchen
Der deutsche Butterkuchen ist ein klassischer, weicher Hefekuchen mit Butter und Zucker, der außen leicht karamellisiert und innen wunderbar fluffig ist. Perfekt zum Kaffee oder Tee.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Total Time: 85 Minuten
- Yield: 8–10 Portionen
- Category: Kuchen
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
- 500 g Mehl
- 250 ml lauwarme Milch
- 75 g Zucker
- 75 g Butter, weich
- 1 Ei
- 25 g frische Hefe oder 7 g Trockenhefe
- 1 Prise Salz
- 100 g Butter, kalt, für den Belag
- 100 g Zucker, für den Belag
- 1 TL Vanillezucker
Instructions
- Hefe mit Zucker in der lauwarmen Milch auflösen.
- Mehl, weiche Butter, Ei und Salz hinzufügen.
- Zu einem weichen, glatten Teig kneten.
- Abdecken und 45–60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- Teig in eine gefettete Backform drücken.
- Mit den Fingern kleine Vertiefungen gleichmäßig im Teig drücken.
- Kalte Butter in kleine Stücke schneiden und in die Vertiefungen legen.
- Zucker und Vanillezucker gleichmäßig darüber streuen.
- Bei 180 °C 20–25 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist.
- Leicht abkühlen lassen und warm oder bei Zimmertemperatur servieren.
Notes
- Optional kann der Kuchen vor dem Backen mit Mandelblättchen bestreut werden.
- Butterkuchen schmeckt am besten frisch, lässt sich aber auch gut aufbewahren und am nächsten Tag genießen.
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück
- Calories: N/A
- Sugar: N/A
- Sodium: N/A
- Fat: N/A
- Saturated Fat: N/A
- Unsaturated Fat: N/A
- Trans Fat: N/A
- Carbohydrates: N/A
- Fiber: N/A
- Protein: N/A
- Cholesterol: N/A
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