Diese Cremige Lachs-Pfanne mit Spargel, Tomaten & Spinat ist ein echtes Highlight für alle, die schnelle und gesunde Küche lieben. Zarter Lachs trifft auf frisches Gemüse und eine herrlich cremige Sauce – perfekt für ein leichtes, aber dennoch sättigendes Gericht. Ideal für ein schnelles Abendessen mit einem Hauch von Eleganz!
Zum Rezept springen!
Zutaten
Hier findest du alle Zutaten für dieses cremige und aromatische Gericht. Achte auf frischen Lachs und knackigen Spargel für das beste Ergebnis.
- 2 Lachsfilets
- 200 g grüner Spargel
- 150 g Cherrytomaten (halbiert)
- 100 g frischer Spinat
- 200 ml Sahne
- 2 EL Olivenöl
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
Anleitung
So gelingt dir die perfekte cremige Lachs-Pfanne:
- Schneide die Lachsfilets in mundgerechte Stücke und würze sie mit Salz und Pfeffer.
- Wasche den Spargel, entferne die holzigen Enden und schneide ihn in Stücke.
- Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
- Brate den Lachs kurz rundherum an (ca. 2–3 Minuten) und nimm ihn anschließend heraus.
- Gib den Spargel in die gleiche Pfanne und brate ihn etwa 5 Minuten an.
- Füge die halbierten Cherrytomaten und den frischen Spinat hinzu.
- Rühre die Sahne ein und lasse alles kurz aufkochen.
- Lege den Lachs zurück in die Pfanne und lasse alles weitere 5 Minuten sanft ziehen.
- Schmecke mit Salz und Pfeffer ab und serviere das Gericht warm.
Ersatzmöglichkeiten
Dieses Rezept ist flexibel anpassbar:
- Sahne → durch Cremefine oder pflanzliche Alternative ersetzen
- Lachs → durch Hähnchen oder Garnelen austauschen
- Spinat → durch Rucola oder Mangold ersetzen
Variationen
Probiere diese leckeren Abwandlungen:
- Mit Pasta: Direkt gekochte Nudeln unterheben
- Low Carb: Mit Zucchini-Nudeln servieren
- Mit Knoblauch: Für intensiveres Aroma hinzufügen
Ausrüstung
Für dieses Gericht benötigst du:
- Große Pfanne
- Schneidebrett & Messer
- Kochlöffel oder Pfannenwender
Eine beschichtete Pfanne ist ideal, damit der Lachs nicht zerfällt.
Lagerung
- Im Kühlschrank: bis zu 2 Tage haltbar
- Nicht ideal zum Einfrieren wegen der Sahnesauce
- Beim Aufwärmen vorsichtig erhitzen, damit der Lachs nicht trocken wird
Top-Tipp
Brate den Lachs nur kurz an und lasse ihn anschließend in der Sauce ziehen – so bleibt er besonders zart und saftig.
FAQ
Kann ich tiefgekühlten Lachs verwenden?
Ja, vorher vollständig auftauen und gut trocken tupfen.
Wie erkenne ich, dass der Lachs fertig ist?
Er sollte innen noch leicht glasig und saftig sein.
Kann ich das Gericht ohne Sahne machen?
Ja, z. B. mit Kokosmilch oder leichter Brühe.
Passt das Gericht zu Reis oder Nudeln?
Beides passt hervorragend als Beilage.
Cremige Lachs-Pfanne mit Spargel, Tomaten & Spinat
Eine cremige und aromatische Pfanne mit zartem Lachs, frischem Spargel, saftigen Tomaten und Spinat – perfekt für ein schnelles und gesundes Gericht.
- Category: Hauptgericht
- Method: Pfanne
- Cuisine: Mediterran
Ingredients
- 2 Lachsfilets
- 200 g grüner Spargel
- 150 g Cherrytomaten
- 100 g frischer Spinat
- 200 ml Sahne
- 2 EL Olivenöl
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Lachs in Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Spargel waschen, holzige Enden abschneiden und in Stücke schneiden.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
- Lachs darin kurz anbraten und anschließend herausnehmen.
- Spargel in derselben Pfanne etwa 5 Minuten anbraten.
- Tomaten halbieren und zusammen mit dem Spinat hinzufügen.
- Sahne einrühren und kurz köcheln lassen.
- Lachs wieder in die Pfanne geben und alles 5 Minuten ziehen lassen.
- Warm servieren.
Notes
- Mit etwas Zitronensaft verfeinern für eine frische Note.
- Passt gut zu Reis oder Pasta als Beilage.
Ähnliche Rezepte
Suchen Sie nach weiteren Rezepten wie diesem? Probieren Sie diese:
Was denkst du über dieses Rezept?