Es gibt kaum etwas Wohltuenderes als eine warme Schüssel Spinat-Zucchini-Suppe an einem kühlen Tag. Diese Suppe ist leicht, cremig und voller frischer Aromen – perfekt für eine schnelle, gesunde Mahlzeit. Mit wenigen Zutaten zauberst du ein Gericht, das nicht nur sättigt, sondern auch richtig gut tut.
Ob als leichtes Abendessen, Vorspeise oder Meal-Prep für die Woche – diese Suppe passt einfach immer.
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Zutaten
Für diese cremige Suppe brauchst du nur wenige, frische Zutaten. Jede einzelne trägt zur perfekten Balance aus Frische, Cremigkeit und Würze bei.
- 2 mittelgroße Zucchini (ca. 400 g), gewürfelt
- 2 Tassen frischer Spinat (ca. 60 g), gewaschen
- 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 EL Olivenöl
- 750 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Sahne oder Kokosmilch
- ½ TL getrocknete italienische Kräuter
- Salz nach Geschmack
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Anleitung
Die Zubereitung ist unkompliziert und ideal für Anfänger geeignet.
- Schneide die Zucchini in kleine Würfel und würfle die Zwiebel fein. Hacke den Knoblauch sehr fein.
- Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
- Dünste Zwiebel und Knoblauch für etwa 2–3 Minuten an, bis sie glasig und weich sind.
- Gib die Zucchiniwürfel dazu und brate sie 3–4 Minuten leicht an.
- Gieße die Gemüsebrühe hinein und bringe alles zum Kochen.
- Reduziere die Hitze und lasse die Suppe 12–15 Minuten köcheln, bis die Zucchini weich ist.
- Füge den frischen Spinat hinzu und lasse ihn 1–2 Minuten zusammenfallen.
- Püriere die Suppe mit einem Stabmixer, bis sie schön cremig ist.
- Rühre Sahne oder Kokosmilch sowie die italienischen Kräuter ein. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und warm servieren.
Ersatzmöglichkeiten
Diese Suppe ist wunderbar anpassbar:
- Vegan: Verwende Kokosmilch oder Hafercuisine statt Sahne.
- Low Carb: Das Rezept ist bereits kohlenhydratarm.
- Proteinreicher: Ergänze weiße Bohnen oder rote Linsen.
- Ohne Zwiebel: Ersetze sie durch etwas Lauch für eine mildere Note.
Variationen
Du möchtest etwas Abwechslung? Hier sind drei köstliche Varianten:
- Mit Kartoffel: Füge 1 mittelgroße Kartoffel (ca. 150 g) hinzu für mehr Sämigkeit.
- Mit Feta-Topping: Zerbröselten Feta kurz vor dem Servieren darüber streuen.
- Mit Chili: Eine Prise Chiliflocken sorgt für angenehme Schärfe.
Ausrüstung
Für dieses Rezept benötigst du:
- Großer Kochtopf
- Schneidebrett & scharfes Messer
- Stabmixer oder Standmixer
- Kochlöffel
Lagerung
Die Suppe lässt sich hervorragend vorbereiten:
- Im Kühlschrank: Luftdicht verschlossen bis zu 3 Tage haltbar.
- Im Gefrierfach: Bis zu 2 Monate einfrieren.
Top-Tip
Für eine besonders intensive grüne Farbe solltest du den Spinat wirklich nur kurz mitkochen und die Suppe sofort pürieren. So bleibt sie leuchtend frisch und schmeckt nicht „überkocht“.
FAQ
Kann ich tiefgekühlten Spinat verwenden?
Ja, das funktioniert problemlos. Verwende etwa 80 g TK-Spinat und lasse ihn direkt in der Suppe auftauen.
Wie mache ich die Suppe dicker?
Du kannst eine kleine Kartoffel mitkochen oder die Flüssigkeitsmenge leicht reduzieren.
Kann ich die Suppe ohne Mixer zubereiten?
Für eine cremige Konsistenz ist ein Mixer empfehlenswert. Alternativ kannst du das Gemüse sehr weich kochen und grob zerdrücken.
Ist die Suppe gesund?
Ja, sie ist kalorienarm, reich an Vitaminen und enthält gesunde Fette durch Olivenöl.
Cremige Spinat-Zucchini-Suppe
Diese leckere Spinat-Zucchini-Suppe ist leicht, cremig und voller frischer Aromen. Perfekt als gesunde Vorspeise oder leichtes Abendessen – schnell zubereitet und wunderbar aromatisch.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Total Time: 30 Minuten
- Yield: 4 Portionen
- Category: Suppe
- Method: Kochen
- Cuisine: International
Ingredients
- 2 mittelgroße Zucchini, gewürfelt
- 2 Tassen frischer Spinat
- 1 kleine Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 750 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Sahne oder Kokosmilch
- ½ TL getrocknete italienische Kräuter
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Zucchini würfeln und die Zwiebel fein hacken.
- Knoblauch fein hacken oder pressen.
- Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
- Zucchini hinzufügen und 3–4 Minuten anbraten.
- Mit Gemüsebrühe aufgießen und zum Kochen bringen.
- 12–15 Minuten köcheln lassen, bis die Zucchini weich sind.
- Frischen Spinat hinzufügen und 1–2 Minuten zusammenfallen lassen.
- Die Suppe fein pürieren, bis sie schön cremig ist.
- Sahne oder Kokosmilch und Kräuter einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und warm servieren.
Notes
- Für eine vegane Variante einfach Kokosmilch verwenden.
- Mit gerösteten Kernen oder einem Klecks Frischkäse servieren.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: N/A
- Sugar: N/A
- Sodium: N/A
- Fat: N/A
- Saturated Fat: N/A
- Unsaturated Fat: N/A
- Trans Fat: N/A
- Carbohydrates: N/A
- Fiber: N/A
- Protein: N/A
- Cholesterol: N/A
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