Diese cremige toskanische Tortellini Suppe ist pures Wohlfühlessen aus einem Topf. Sie vereint zarte, gefüllte Tortellini mit einer sahnigen Brühe, aromatischen getrockneten Tomaten und frischem Spinat. Perfekt für kalte Tage, schnelle Feierabendküche oder wenn du dir ein Stück Italien nach Hause holen möchtest.
Zum Rezept springen!
Zutaten
Für diese Suppe brauchst du nur wenige, gut erhältliche Zutaten. Frische Produkte sorgen für den besten Geschmack.
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 200 g Tortellini (gefüllt, z. B. mit Käse)
- 800 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne
- 100 g getrocknete Tomaten, in Streifen
- 100 g frischer Spinat
- 1 TL italienische Kräuter
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Parmesan zum Servieren
Anleitung
Diese Suppe ist schnell gemacht und gelingt auch Kochanfängern problemlos.
- Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
- Brate die Zwiebel glasig an, bis sie weich und leicht süßlich ist.
- Gib den Knoblauch dazu und brate ihn kurz mit (nicht bräunen).
- Gieße die Gemüsebrühe ein und bringe alles zum Kochen.
- Füge die Tortellini hinzu und koche sie nach Packungsanleitung.
- Rühre Sahne und getrocknete Tomaten unter.
- Hebe den Spinat unter und lasse ihn kurz zusammenfallen.
- Würze die Suppe mit italienischen Kräutern, Salz und Pfeffer.
- Serviere die Suppe heiß und bestreue sie mit frisch geriebenem Parmesan.
Ersatzmöglichkeiten
Diese Suppe lässt sich leicht anpassen:
- Ohne Sahne: Sahne durch Kochsahne oder pflanzliche Sahne ersetzen
- Vegan: Vegane Tortellini und pflanzliche Sahne verwenden
- Ohne Spinat: Mangold oder Grünkohl als Alternative
Variationen
Für etwas Abwechslung kannst du:
- Gebratene Champignons für mehr Umami hinzufügen
- Etwas Chili oder Paprikaflocken für Schärfe einrühren
- Hähnchenstreifen (vorher anbraten) für eine herzhafte Variante ergänzen
Ausrüstung
- Großer Suppentopf oder Schmortopf
- Schneidebrett & Messer
- Kochlöffel
Lagerung
- Kühlschrank: Luftdicht verschlossen bis zu 2 Tage haltbar
- Aufwärmen: Schonend bei niedriger Hitze, ggf. etwas Brühe zugeben
- Nicht ideal zum Einfrieren, da Sahne und Tortellini ihre Textur verändern können
Top-Tipp
Koche die Tortellini nicht zu lange, da sie in der heißen Suppe noch leicht nachgaren – so bleiben sie perfekt al dente.
FAQ
Kann ich frische Tortellini verwenden?
Ja, frische Tortellini sind ideal, brauchen aber meist kürzere Garzeit.
Wird die Suppe sehr dick?
Sie ist cremig, aber nicht zu dick. Bei Bedarf einfach mehr Brühe hinzufügen.
Welche Tortellini-Füllung passt am besten?
Käse oder Spinat-Ricotta harmonieren besonders gut.
Kann ich die Suppe vorbereiten?
Ja, am besten ohne Tortellini vorkochen und diese frisch hinzufügen.
Cremige toskanische Tortellini Suppe
Eine herrlich cremige Tortellini-Suppe im toskanischen Stil mit Sahne, getrockneten Tomaten und frischem Spinat – perfekt für kalte Tage und schnell gemacht.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Total Time: 25 Minuten
- Yield: 4 Portionen
- Category: Suppe
- Method: Kochen
- Cuisine: Italienisch
Ingredients
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 200 g Tortellini (gefüllt)
- 800 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne
- 100 g getrocknete Tomaten, geschnitten
- 100 g frischer Spinat
- 1 TL italienische Kräuter
- Salz und Pfeffer
- Parmesan zum Servieren
Instructions
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen.
- Zwiebel darin glasig anbraten.
- Knoblauch kurz mitbraten.
- Gemüsebrühe einrühren und aufkochen.
- Tortellini hinzufügen und nach Packungsanleitung garen.
- Sahne und getrocknete Tomaten unterrühren.
- Spinat dazugeben und zusammenfallen lassen.
- Mit italienischen Kräutern, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Heiß servieren und mit Parmesan bestreuen.
Notes
- Statt Sahne kann auch Kochsahne oder eine pflanzliche Alternative verwendet werden.
- Mit Chiliflocken bekommt die Suppe eine leichte Schärfe.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
Ähnliche Rezepte
Suchen Sie nach weiteren Rezepten wie diesem? Probieren Sie diese:
- Zucchini-Käse-Wölkchen in 10 Minuten – Knuspriger Snack mit Käse
- Gefüllte Zucchini-Schiffchen aus dem Ofen – Vegetarisches Rezept mit Tomaten-Bohnen-Füllung
- Zucchini-Röllchen mit Cashew-Ricotta – Vegane Involtini mit cremiger Füllung
- Die besten Zucchini Rezepte: 10 einfache, gesunde und köstliche Ideen für jeden Tag 🥒
Was denkst du über dieses Rezept?