Cremiger Filettopf aus der Pfanne

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Dieser cremige Filettopf aus der Pfanne ist ein echtes Wohlfühlgericht: zartes Schweinefilet, aromatische Champignons und eine wunderbar cremige Sauce. Alles wird in nur einer Pfanne zubereitet – perfekt für ein schnelles, aber dennoch festliches Mittag- oder Abendessen.

Zarter Schweinefilettopf mit Champignons in cremiger Sahnesauce

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Zutaten
Anleitung
Ersatzmöglichkeiten
Variationen
Ausrüstung
Lagerung
Top-Tipp
FAQ
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Zutaten

Hier findest du alle Zutaten mit genauen Mengenangaben:

600 g Schweinefilet
1 EL Öl
1 Zwiebel, gewürfelt
250 g Champignons, in Scheiben
200 ml Sahne
150 ml Brühe (Gemüse oder Fleisch)
1 TL Paprikapulver (edelsüß)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Servieren

Anleitung

So gelingt der cremige Filettopf Schritt für Schritt:

Schneide das Schweinefilet in gleichmäßige Medaillons.
Erhitze das Öl in einer großen Pfanne auf hoher Stufe.
Brate das Fleisch rundum scharf an, bis es Farbe bekommt, und nimm es aus der Pfanne.
Dünste die Zwiebelwürfel im Bratfett glasig.
Füge die Champignons hinzu und brate sie kräftig an.
Gieße Sahne und Brühe in die Pfanne und rühre alles gut um.
Würze mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer.
Gib das Fleisch zurück in die Pfanne.
Lasse alles ca. 10 Minuten sanft köcheln, bis die Sauce cremig ist.
Serviere mit frischer Petersilie.

Ersatzmöglichkeiten

Sahne ersetzen: Mit Kochsahne oder Crème légère.
Schweinefilet ersetzen: Hähnchenbrust oder Putenfilet funktionieren ebenfalls.
Champignons ersetzen: Braune Champignons oder Kräuterseitlinge.

Variationen

Mit Senf: 1 TL mittelscharfen Senf in die Sauce rühren.
Mit Speck: Gebratene Speckwürfel für extra Würze.
Paprika-Version: Paprikastreifen zusätzlich anbraten.

Ausrüstung

Große Pfanne (ideal: Edelstahl oder beschichtet)
Schneidebrett & scharfes Messer
Holzlöffel oder Pfannenwender

Lagerung

Im Kühlschrank: Luftdicht verschlossen bis zu 2 Tage haltbar.
Aufwärmen: Schonend bei niedriger Hitze, ggf. etwas Brühe zugeben.
Einfrieren: Möglich, aber Sahnesaucen können leicht an Konsistenz verlieren.

Top-Tipp

Brate das Filet nur kurz und lasse es in der Sauce ziehen – so bleibt es besonders zart und saftig.

FAQ

Wird das Schweinefilet nicht trocken?

Nein, solange es nicht zu lange gebraten wird und in der Sauce nachzieht.

Welche Beilage passt am besten?

Spätzle, Bandnudeln, Reis oder Kartoffelpüree sind ideal.

Kann ich das Gericht vorbereiten?

Ja, es lässt sich gut vorbereiten und später sanft aufwärmen.

Kann ich das Gericht ohne Sahne kochen?

Ja, mit Frischkäse oder pflanzlicher Kochcreme als Alternative.

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Zartes Schweinefilet in einer cremigen Champignon-Sahnesoße – schnell gemacht und perfekt für ein herzhaftes Mittag- oder Abendessen.

Author: Kathis Genussküche
Prep Time: 10 Minuten
Cook Time: 20 Minuten
Total Time: 30 Minuten
Yield: 4 Portionen
Category: Hauptgericht
Method: Pfanne
Cuisine: Deutsch

Ingredients

600 g Schweinefilet
1 EL Öl
1 Zwiebel, gewürfelt
250 g Champignons, in Scheiben
200 ml Sahne
150 ml Brühe
1 TL Paprikapulver
Salz
Pfeffer
Petersilie zum Servieren

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Instructions

Schweinefilet in Medaillons schneiden.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen.
Fleisch rundum scharf anbraten und aus der Pfanne nehmen.
Zwiebel im Bratfett glasig dünsten.
Champignons hinzufügen und goldbraun anbraten.
Sahne und Brühe einrühren.
Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen.
Fleisch zurück in die Pfanne geben.
Alles ca. 10 Minuten sanft köcheln lassen.
Mit Petersilie bestreut servieren.

Notes

Schmeckt besonders gut mit Spätzle, Reis oder Bandnudeln.
Für eine leichtere Variante kann die Sahne teilweise durch Milch ersetzt werden.