Mit diesem Low Carb Käsekuchen mit Erdbeeren genießt du den Klassiker ohne schlechtes Gewissen. Die Kombination aus Frischkäse, Quark und Erdbeeren sorgt für eine cremige, leichte Konsistenz und natürlichen Geschmack. Dazu wird er mit Erythrit oder Xylit gesüßt – ideal für eine kohlenhydratarme Ernährung.
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Zutaten
Für den cremigen Low Carb Käsekuchen brauchst du diese Zutaten. Achte auf frische Erdbeeren und hochwertigen Frischkäse für den besten Geschmack.
- 500 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
- 200 g Quark (mager oder 20 %)
- 3 Eier
- 100 g Erythrit oder Xylit
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 TL Zitronensaft
- 200 g Erdbeeren
- 1 EL Mandelmehl (optional, für festeren Boden)
Anleitung
So gelingt dir ein cremiger Low Carb Käsekuchen:
- Heize den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vor.
- Schlage die Eier mit Erythrit cremig, bis die Masse leicht schaumig ist.
- Rühre Frischkäse und Quark unter, bis eine glatte Masse entsteht.
- Füge Vanilleextrakt und Zitronensaft hinzu und verrühre alles.
- Optional: Mandelmehl unterheben für einen etwas festeren Boden.
- Fülle die Masse in eine gefettete Springform (Ø 24–26 cm).
- Wasche die Erdbeeren, halbiere sie und verteile sie auf der Käsekuchenmasse.
- Backe den Kuchen 45–50 Minuten, bis die Oberfläche leicht fest wirkt.
- Lasse den Kuchen im ausgeschalteten Ofen abkühlen.
- Kühle den Käsekuchen gut, bevor du ihn servierst.
Ersatzmöglichkeiten
- Süße Alternativen: Stevia, Sukrin oder andere Zuckerersatzstoffe verwenden
- Vegan: Mit pflanzlichem Frischkäse und Ei-Ersatz experimentieren
- Boden: Mandelmehl kann weggelassen werden für eine leichtere Version
Variationen
- Beerentraum: Statt Erdbeeren Himbeeren, Blaubeeren oder Johannisbeeren verwenden
- Schoko-Liebe: 1–2 EL Kakaopulver in die Käsekuchenmasse rühren
- Zitronen-Kick: Zusätzliche Zitronenschale unterrühren
Ausrüstung
- Springform Ø 24–26 cm
- Rührschüssel & Handmixer oder Küchenmaschine
- Schneebesen & Spatel
- Backofen
Lagerung
- Kühlschrank: Gut abgedeckt 3–4 Tage haltbar
- Einzeln Portionieren: Lässt sich super in kleinen Behältern lagern
- Nicht empfehlenswert zum Einfrieren, da die Erdbeeren matschig werden könnten
Top-Tipp
Backe den Kuchen nicht zu lange, er soll in der Mitte noch leicht wackeln – so bleibt er besonders cremig.
FAQ
Kann ich normale Zucker verwenden?
Ja, du kannst Zucker ersetzen, aber dann ist der Kuchen nicht mehr Low Carb.
Welche Erdbeeren eignen sich am besten?
Frische, aromatische Erdbeeren – gefrorene gehen auch, sollten aber gut abgetropft sein.
Kann ich den Kuchen am Vortag vorbereiten?
Ja, er schmeckt sogar noch besser, wenn er gut gekühlt serviert wird.
Wie bekomme ich die Oberfläche glatt?
Mit einem Spatel oder Löffel vorsichtig die Masse glattstreichen, bevor die Erdbeeren darauf kommen.
Cremiger Low Carb Käsekuchen mit Erdbeeren
Dieser cremige Low Carb Käsekuchen ist eine zuckerfreie Variante des Klassikers, perfekt für alle, die auf Kohlenhydrate achten möchten. Frischer Frischkäse und Quark sorgen für eine samtige Textur, während Erdbeeren dem Kuchen eine fruchtige Note verleihen.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 50 Minuten
- Total Time: 65 Minuten
- Yield: 8 Portionen
- Category: Dessert
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
- 500 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
- 200 g Quark (mager oder 20 %)
- 3 Eier
- 100 g Erythrit oder Xylit
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 TL Zitronensaft
- 200 g Erdbeeren
- 1 EL Mandelmehl (optional)
Instructions
- Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Eier mit Erythrit cremig verrühren.
- Frischkäse und Quark unterrühren, bis die Masse glatt ist.
- Vanilleextrakt und Zitronensaft einrühren.
- Optional Mandelmehl unterheben.
- Masse in eine gefettete Springform füllen.
- Erdbeeren waschen, halbieren und auf dem Kuchen verteilen.
- Käsekuchen 45–50 Minuten backen, bis er fest wirkt.
- Im ausgeschalteten Ofen leicht abkühlen lassen.
- Kalt stellen und gut gekühlt servieren.
Notes
- Für extra fruchtige Note können zusätzliche Erdbeeren als Topping vor dem Servieren verwendet werden.
- Der Kuchen hält sich gut abgedeckt 2–3 Tage im Kühlschrank.
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück
- Calories: N/A
- Sugar: N/A
- Sodium: N/A
- Fat: N/A
- Saturated Fat: N/A
- Unsaturated Fat: N/A
- Trans Fat: N/A
- Carbohydrates: N/A
- Fiber: N/A
- Protein: N/A
- Cholesterol: N/A
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