Dieser cremige Spätzleauflauf mit Schinken und Gemüse ist echtes Wohlfühlessen aus dem Ofen.
Saftige Spätzle, eine sahnige Soße, herzhafter Schinken und buntes Gemüse verbinden sich zu einem unkomplizierten Familiengericht, das Groß und Klein begeistert – perfekt für Alltag und Wochenende.
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Zutaten
Hier findest du alle Zutaten mit genauen Mengenangaben. Frische Spätzle und ein gut schmelzender Käse sorgen für das beste Ergebnis.
- 500 g Spätzle (frisch oder aus dem Kühlregal)
- 200 g Kochschinken, gewürfelt
- 1 Paprika, gewürfelt
- 1 kleine Zucchini, gewürfelt
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 200 ml Sahne
- 150 ml Milch
- 150 g geriebener Käse (z. B. Gouda oder Emmentaler)
- 1 EL Öl
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL Paprikapulver
Anleitung
Der Spätzleauflauf lässt sich leicht anpassen:
- Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
- Erhitze das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
- Brate die Zwiebel glasig an.
- Gib Paprika und Zucchini dazu und brate sie kurz mit.
- Rühre den Schinken unter und erwärme ihn kurz.
- Verteile die Spätzle gleichmäßig in einer Auflaufform.
- Gib die Gemüse-Schinken-Mischung darüber.
- Verrühre Sahne und Milch, würze mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver.
- Gieße die Soße über den Auflauf.
- Bestreue alles mit geriebenem Käse.
Ersatzmöglichkeiten
- Vegetarisch: Schinken weglassen und mehr Gemüse oder Champignons verwenden
- Leichter: Sahne durch Kochsahne oder Crème légère ersetzen
- Laktosefrei: Laktosefreie Milch, Sahne und Käse nutzen
Variationen
Für noch mehr Abwechslung:
- Rustikal: Mit Speckwürfeln statt Kochschinken
- Käsig: Eine Mischung aus Bergkäse und Mozzarella verwenden
- Mediterran: Zucchini durch Tomaten und etwas Oregano ergänzen
Ausrüstung
- Große Pfanne
- Auflaufform
- Schneidebrett & Messer
- Rührschüssel
Lagerung
- Kühlschrank: Luftdicht verschlossen bis zu 3 Tage haltbar
- Aufwärmen: Im Ofen bei 160 °C oder in der Mikrowelle
- Einfrieren: Möglich, die Soße kann jedoch etwas an Cremigkeit verlieren
Top-Tipp
Koche die Spätzle nicht vor, wenn sie frisch sind – sie nehmen im Ofen die Soße perfekt auf und bleiben wunderbar saftig.
FAQ
Kann ich auch getrocknete Spätzle verwenden?
Ja, diese vorher nach Packungsanweisung kochen und gut abtropfen lassen.
Welcher Käse eignet sich am besten?
Gouda, Emmentaler oder Bergkäse schmelzen besonders gut.
Kann ich den Spätzleauflauf vorbereiten?
Ja, du kannst ihn komplett vorbereiten und später frisch backen.
Wird der Auflauf auch ohne Sahne cremig?
Ja, mit Milch und Frischkäse oder Crème fraîche funktioniert es ebenfalls.
Cremiger Spätzleauflauf mit Schinken & Gemüse
Ein herzhafter Auflauf mit zarten Spätzle, würzigem Schinken und buntem Gemüse in einer cremigen Sauce – perfekt für die ganze Familie.
- Category: Hauptgericht
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
- 400 g Spätzle
- 150 g Schinkenwürfel
- 200 g Gemüse (z. B. Brokkoli, Paprika, Karotten)
- 1 Zwiebel
- 200 ml Sahne
- 100 ml Milch
- 150 g geriebener Käse
- 2 EL Öl
- Salz und Pfeffer
Instructions
- Backofen auf 180°C vorheizen.
- Spätzle nach Packungsanweisung kochen und abtropfen lassen.
- Gemüse in kleine Stücke schneiden.
- Zwiebel fein hacken.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel glasig anbraten.
- Schinkenwürfel und Gemüse hinzufügen und einige Minuten anbraten.
- Sahne und Milch einrühren und kurz aufkochen lassen.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Spätzle unterheben und alles in eine Auflaufform geben.
- Mit Käse bestreuen.
- Im Ofen 20–25 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.
- Warm servieren.
Notes
- Optional mit frischen Kräutern wie Petersilie verfeinern.
- Auch ohne Schinken als vegetarische Variante möglich.
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