Curry mit Zucchini und Linsen – Einfach & Cremig

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Dieses Curry mit Zucchini, Tomaten und roten Linsen ist einfach unwiderstehlich und perfekt für eine gesunde, schnelle Mahlzeit. Die Kombination aus cremiger Kokosmilch, aromatischen Gewürzen und frischem Gemüse macht es zu einem echten Wohlfühlgericht. Ob als schnelles Abendessen oder Meal Prep – dieses Curry wirst du garantiert öfter kochen wollen!

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Zutaten
Anleitung
Ersatzmöglichkeiten
Variationen
Ausrüstung
Lagerung
Top-Tipp
FAQ
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Zutaten

In diesem Abschnitt findest du alle notwendigen Zutaten, die du für dieses Rezept benötigst. Jede Zutat wurde sorgfältig ausgewählt, um den perfekten Geschmack zu gewährleisten. Siehe Rezeptkarte für Mengenangaben.

Zucchini
Tomaten
Rote Linsen
Zwiebel
Knoblauch
Currypaste oder Currypulver
Kokosmilch
Kurkuma
Öl
Salz und Pfeffer
Optional: frischer Koriander oder Petersilie

Anleitung

Hier erhältst du eine Schritt-für-Schritt-Anleitung, um das Gericht perfekt zuzubereiten. Folge den einzelnen Schritten, um ein köstliches Ergebnis zu erzielen.

Schritt 1: Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel glasig dünsten.
Schritt 2: Knoblauch, Currypaste und Kurkuma zugeben und kurz mitbraten.
Schritt 3: Zucchini hinzufügen und 2–3 Minuten anbraten.
Schritt 4: Tomaten und Linsen einrühren, dann Kokosmilch und ½ Tasse Wasser dazugießen.
Schritt 5: 20–25 Minuten zugedeckt köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
Schritt 6: Mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern abschmecken.
Schritt 7: Mit Reis, Naan oder Pita servieren und genießen.

Ersatzmöglichkeiten

In diesem Abschnitt findest du praktische Tipps für Alternativen, um das Gericht an verschiedene Ernährungsweisen oder Vorräte anzupassen.

Zucchini: Statt Zucchini kannst du auch Aubergine oder Brokkoli verwenden.
Tomaten: Gehackte Dosentomaten funktionieren ebenso gut, besonders im Winter.
Kokosmilch: Für eine fettärmere Variante nimm leichte Kokosmilch oder pflanzliche Sahne.
Vegetarisch: Das Rezept ist bereits vegetarisch und vegan – keine Änderungen nötig!

Variationen

Dieses Rezept lässt sich wunderbar abwandeln, um unterschiedliche Geschmäcker und Bedürfnisse zu bedienen.

Würzig: Gib frische Chili oder Chilipulver hinzu für extra Schärfe.
Mit Protein: Ergänze Kichererbsen oder Tofu für eine sättigendere Variante.
Saisonal: Im Herbst passen Kürbiswürfel hervorragend dazu.

Ausrüstung

Die Wahl des richtigen Kochgeschirrs kann das Kocherlebnis beeinflussen. Hier sind Empfehlungen für bestmögliche Ergebnisse.

Ein großer Topf mit Deckel ist ideal, damit das Curry gleichmäßig köchelt.
Verwende einen Holzlöffel zum Umrühren, damit die Linsen nicht zerdrückt werden.
Ein scharfes Messer hilft, das Gemüse schnell und präzise zu schneiden

Lagerung

Erfahre, wie du Reste dieses Currys am besten aufbewahrst und erneut genießen kannst.

Lagere das Curry luftdicht verschlossen im Kühlschrank. Haltbar für 3 Tage. Du kannst es auch einfrieren – so hält es bis zu 3 Monate. Beim Aufwärmen ggf. etwas Wasser oder Kokosmilch zugeben, um die Konsistenz wieder cremig zu machen.

Top-Tipp

Achte beim Kochen auf diesen entscheidenden Hinweis für ein perfektes Ergebnis.

Weiche die roten Linsen 10 Minuten vor dem Kochen ein, um die Garzeit zu verkürzen und die Verträglichkeit zu erhöhen.

FAQ

Kann ich das Curry auch ohne Kokosmilch zubereiten?

Ja, ersetze Kokosmilch durch pflanzliche Sahne oder Gemüsebrühe für eine leichtere Variante.

Wie lange ist das Curry haltbar?

Im Kühlschrank hält es sich 2–3 Tage, im Gefrierschrank bis zu 3 Monate.

Kann ich das Curry vorbereiten?

Ja, das Rezept eignet sich perfekt für Meal Prep. Einfach portionsweise einfrieren oder im Kühlschrank

Welche Beilage passt am besten dazu?

Basmatireis, Vollkornreis oder frisches Naanbrot sind perfekte Begleiter.

Kathis Genussküche