Eier Florentine mit der perfekten Sauce – Ein klassisches Frühstücksrezept

Eier Florentine sind eine köstliche Variante von Eggs Benedict, bei der Spinat anstelle von Schinken verwendet wird. Mit einer cremigen Sauce Hollandaise und pochierten Eiern auf einem getoasteten Muffin oder Brioche-Brötchen ist dieses Gericht ein wahrer Genuss. Perfekt für ein luxuriöses Frühstück oder einen Brunch am Wochenende!

this Rezept

Zum Rezept springen!

• Zutaten
• Anleitung
• Ersatzmöglichkeiten
• Variationen
• Ausrüstung
• Lagerung
• Top-Tipp (Top Tip)
• FAQ
• Eier Florentine mit der perfekten Sauce – Ein klassisches Frühstücksrezept
• Ähnliche Rezepte

Zutaten

In diesem Abschnitt findest du alle notwendigen Zutaten für dieses Rezept. Die Kombination aus frischem Spinat, pochierten Eiern und einer seidigen Hollandaise macht dieses Gericht unwiderstehlich.

• Für die Eier Florentine:
• 4 Eier
• 2 English Muffins oder Brioche-Brötchen (halbiert & getoastet)
• 200 g frischer Spinat
• 1 EL Butter
• 1 Prise Muskatnuss
• Salz & Pfeffer
• Für die Sauce Hollandaise:
• 2 Eigelb
• 100 g Butter (geschmolzen)
• 1 EL Zitronensaft
• 1 TL Dijon-Senf (optional)
• Salz & Pfeffer

Anleitung

Hier erfährst du, wie du dieses köstliche Frühstücksgericht Schritt für Schritt zubereitest. Achte darauf, die Sauce Hollandaise frisch zuzubereiten, um den besten Geschmack zu erzielen.

• Spinat vorbereiten: In einer Pfanne die Butter schmelzen und den Spinat darin kurz anbraten. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen. Beiseitestellen.
• Sauce Hollandaise zubereiten: Eigelb, Zitronensaft und Senf über einem heißen Wasserbad verquirlen. Nach und nach die geschmolzene Butter einrühren, bis die Sauce dicklich wird. Mit Salz & Pfeffer abschmecken.
• Eier pochieren: Einen Topf mit Wasser und etwas Essig zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren. Die Eier einzeln in eine Tasse aufschlagen und vorsichtig ins Wasser gleiten lassen. Etwa 3 Minuten garen, dann mit einer Schaumkelle herausnehmen.
• Anrichten: Die halbierten English Muffins oder Brioche-Brötchen toasten. Mit dem vorbereiteten Spinat belegen, darauf ein pochiertes Ei setzen und mit der Sauce Hollandaise übergießen.

Ersatzmöglichkeiten

Falls du Zutaten ersetzen möchtest, findest du hier einige Alternativen, die das Gericht an unterschiedliche Ernährungsweisen anpassen.

• Brot: Statt English Muffins kannst du geröstetes Bauernbrot oder Vollkornbrot verwenden.
• Butterfreie Sauce: Für eine leichtere Variante kann die Hollandaise mit Joghurt zubereitet werden.
• Vegan: Ersetze Eier durch Tofu-Scramble und bereite eine vegane Hollandaise mit pflanzlicher Butter und Sojamilch zu.

Variationen

Dieses Rezept lässt sich auf viele verschiedene Arten anpassen. Hier sind einige kreative Ideen für individuelle Geschmacksrichtungen.

• Würzig: Füge Chiliflocken oder eine Prise Cayennepfeffer zur Hollandaise hinzu.
• Käseliebhaber: Bestreue das Gericht mit geriebenem Parmesan oder Gruyère.
• Räucherlachs-Variante: Ersetze den Spinat oder ergänze ihn mit einer Scheibe Räucherlachs für eine luxuriöse Note.

Ausrüstung

Die richtige Küchenausstattung kann die Zubereitung erleichtern. Hier sind einige nützliche Küchenhelfer für dieses Rezept.

• Schneebesen: Zum Verquirlen der Sauce Hollandaise.
• Schaumkelle: Zum vorsichtigen Herausnehmen der pochierten Eier.
• Wasserbad-Schüssel: Für die perfekte Konsistenz der Sauce Hollandaise.

Lagerung

Dieses Gericht schmeckt frisch am besten, aber einige Komponenten lassen sich vorbereiten und aufbewahren.

• Hollandaise: Kann im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt und über einem Wasserbad vorsichtig erwärmt werden.
• Pochierte Eier: Lasse die Eier nach dem Pochieren in Eiswasser abkühlen und bewahre sie für bis zu 24 Stunden im Kühlschrank auf. Vor dem Servieren kurz in warmem Wasser erhitzen.
• Spinat: Gekühlt für 1-2 Tage haltbar.

FAQ

Print

Ähnliche Rezepte

Suchen Sie nach weiteren Rezepten wie diesem? Probieren Sie diese: