Ein cremiger Erdbeer-Käsekuchen ohne Backen gehört zu den Rezepten, die einfach immer begeistern. Die Kombination aus knusprigem Schoko-Keksboden, luftiger rosa Erdbeercreme und frischen Erdbeerstücken macht diesen No-Bake Cheesecake mit Erdbeeren zum perfekten Sommerdessert. Das Beste: Du brauchst keinen Backofen!
Ob für Geburtstage, Konfirmationen, Gartenpartys oder als schnelles Dessert für die Familie – dieser Erdbeer Cheesecake ohne Backen gelingt einfach und sieht dabei wunderschön aus. Die natürlich rosa Creme entsteht durch pürierte Erdbeeren und macht den Kuchen nicht nur optisch zu einem Highlight, sondern sorgt auch für einen fruchtig-frischen Geschmack.
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- Warum du diesen Erdbeer-Käsekuchen lieben wirst
- Zutaten für Erdbeer-Käsekuchen ohne Backen
- Erdbeer-Käsekuchen ohne Backen selber machen – Schritt-für-Schritt Anleitung
- Tipps für den perfekten Erdbeer-Käsekuchen
- Variationen für deinen No Bake Cheesecake
- Ersatzmöglichkeiten
- Welche Ausrüstung brauche ich?
- Wie lange hält sich Erdbeer-Käsekuchen ohne Backen?
- Häufige Fragen (FAQ)
- Ähnliche Rezepte
Warum du diesen Erdbeer-Käsekuchen lieben wirst
- Kein Backofen nötig – ideal für warme Sommertage
- Cremige, luftige Erdbeerfüllung
- Knuspriger Schoko-Keksboden
- Perfekt zum Vorbereiten
- Wunderschöne rosa Farbe ganz natürlich durch Erdbeeren
- Ideal für Geburtstage, Familienfeiern oder Konfirmationen
Zutaten für Erdbeer-Käsekuchen ohne Backen
Hier findest du alle Zutaten, die du für den perfekten No Bake Erdbeer Cheesecake brauchst.
Für den Schoko-Keksboden
- 250 g Schoko-Kekse (z. B. Oreos oder Schoko-Butterkekse)
- 90 g Butter, geschmolzen
Für die cremige Erdbeer-Käsekuchen-Füllung
- 500 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
- 250 g Mascarpone
- 200 ml Schlagsahne
- 80 g Puderzucker
- 1 TL Vanilleextrakt oder 1 Päckchen Vanillezucker
- 250 g frische Erdbeeren (für das Erdbeerpüree)
- 150 g frische Erdbeeren, klein gewürfelt
- 1 Päckchen Sahnesteif
Für die Dekoration
- 150 ml Schlagsahne
- frische Erdbeeren
- Schokoraspeln oder Schokotropfen
Erdbeer-Käsekuchen ohne Backen selber machen – Schritt-für-Schritt Anleitung
1. Schoko-Keksboden vorbereiten
Die Schoko-Kekse fein zerbröseln. Das gelingt am einfachsten in einem Mixer oder alternativ in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz.
Die Keksbrösel mit geschmolzener Butter vermengen, bis eine leicht feuchte Masse entsteht.
Eine Springform (22–24 cm) vorbereiten und die Mischung gleichmäßig auf dem Boden verteilen. Mit einem Glas oder Löffel fest andrücken und anschließend mindestens 30 Minuten kalt stellen.
2. Erdbeerpüree herstellen
250 g Erdbeeren waschen, entstielen und fein pürieren.
Dieses Erdbeerpüree sorgt für die natürliche rosa Farbe und den intensiven Erdbeergeschmack der Creme.
3. Erdbeer-Käsekuchencreme zubereiten
Frischkäse, Mascarpone, Puderzucker und Vanille cremig verrühren.
Das Erdbeerpüree dazugeben und alles zu einer glatten, rosa Creme verrühren.
4. Schlagsahne aufschlagen
Die Schlagsahne zusammen mit Sahnesteif steif schlagen.
Anschließend vorsichtig unter die Frischkäse-Erdbeer-Masse heben. Dadurch wird der Kuchen besonders locker und cremig.
5. Erdbeerstücke hinzufügen
Die klein gewürfelten Erdbeeren vorsichtig unterheben.
So entstehen beim Anschneiden die wunderschönen fruchtigen Stückchen in der Creme – genau wie auf den Bildern.
6. Cheesecake zusammensetzen
Die Creme gleichmäßig auf dem gekühlten Keksboden verteilen und glatt streichen.
7. Kühlen
Den Erdbeer-Käsekuchen ohne Backen mindestens 6 Stunden – besser über Nacht – im Kühlschrank fest werden lassen.
8. Dekorieren und servieren
Vor dem Servieren Schlagsahne aufschlagen und dekorative Tupfen auf den Kuchen setzen.
Mit frischen Erdbeeren, Schokotropfen oder Schokoraspeln verzieren.
Tipps für den perfekten Erdbeer-Käsekuchen
So wird die Creme besonders stabil
Nutze kalte Zutaten und schlage die Sahne richtig fest. Sahnesteif sorgt zusätzlich für Stabilität.
Noch intensiverer Erdbeergeschmack
Für mehr Fruchtigkeit kannst du zusätzlich einige pürierte Erdbeeren unterheben.
Für besonders saubere Kuchenstücke
Das Messer vor jedem Schnitt kurz in heißes Wasser tauchen und trocken abwischen.
Variationen für deinen No Bake Cheesecake
Zitronig-frisch
Etwas Zitronenabrieb in die Creme geben.
Extra schokoladig
Schokostückchen in die Creme geben oder dunkle Schokolade darüber raspeln.
Noch beeriger
Auch Himbeeren oder Heidelbeeren passen hervorragend.
Ersatzmöglichkeiten
Laktosefreie Variante
Verwende laktosefreien Frischkäse, Mascarpone und Sahne.
Vegane Alternative
Nutze pflanzlichen Frischkäse, vegane Schlagcreme und Margarine.
Andere Keksvarianten
Butterkekse, Haferkekse oder Schoko-Cookies funktionieren ebenfalls wunderbar.
Welche Ausrüstung brauche ich?
- Springform (22–24 cm)
- Mixer oder Gefrierbeutel mit Nudelholz
- Große Rührschüssel
- Handmixer
- Teigschaber
Wie lange hält sich Erdbeer-Käsekuchen ohne Backen?
Im Kühlschrank hält sich der Kuchen luftdicht abgedeckt etwa 2 bis 3 Tage frisch.
Du kannst ihn außerdem einfrieren – beachte jedoch, dass sich die Konsistenz nach dem Auftauen leicht verändern kann.
Häufige Fragen (FAQ)
Warum wird mein Erdbeer-Käsekuchen nicht fest?
Meist liegt es daran, dass die Sahne nicht fest genug geschlagen wurde oder der Kuchen nicht lange genug gekühlt hat.
Kann ich tiefgekühlte Erdbeeren verwenden?
Ja, lasse sie vorher vollständig auftauen und gieße überschüssige Flüssigkeit ab.
Kann ich den Kuchen einen Tag vorher vorbereiten?
Ja – sogar empfohlen! Über Nacht wird der Cheesecake besonders stabil und aromatisch.
Erdbeer-Käsekuchen ohne Backen
Ein cremiger Erdbeer-Käsekuchen ohne Backen mit schokoladigem Keksboden, natürlicher rosa Erdbeercreme und frischen Erdbeerstücken im Inneren. Perfekt für Frühling, Geburtstage, Konfirmationen oder sommerliche Familienfeiern.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 0 Minuten
- Total Time: 6 Stunden 30 Minuten
- Yield: 12 Stücke
- Category: Dessert
- Method: Ohne Backen
- Cuisine: Deutsch / Europäisch
Ingredients
- Für den Schoko-Keksboden
- 250 g Schoko-Butterkekse oder Schokokekse
- 90 g Butter, geschmolzen
- Für die Erdbeer-Käsekuchen-Creme
- 500 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
- 250 g Mascarpone
- 200 ml Schlagsahne
- 80 g Puderzucker
- 1 TL Vanilleextrakt oder 1 Päckchen Vanillezucker
- 250 g frische Erdbeeren (für das Erdbeerpüree)
- 150 g frische Erdbeeren, klein gewürfelt
- 8 Blatt Gelatine oder 1 Päckchen gemahlene Gelatine
- Für die Dekoration
- 150 ml Schlagsahne
- 6–8 frische Erdbeeren, halbiert
- 40 g Schokotropfen
- 30 g Schokoraspeln
Instructions
- Schoko-Keksboden vorbereiten: Die Schokokekse fein zerbröseln und mit der geschmolzenen Butter vermengen, bis eine leicht feuchte Masse entsteht. Eine Springform (22–24 cm) mit Backpapier auslegen. Die Keksmasse hineingeben, gleichmäßig verteilen und mit einem Löffel oder Glasboden fest andrücken. Den Boden für etwa 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Erdbeerpüree herstellen: 250 g frische Erdbeeren waschen, vom Grün befreien und fein pürieren. Dieses Erdbeerpüree sorgt später für die natürliche rosa Farbe der Creme.
- Käsekuchencreme zubereiten: Frischkäse, Mascarpone, Puderzucker und Vanille in eine große Schüssel geben und cremig verrühren. Das Erdbeerpüree hinzufügen und alles gut vermengen, bis eine gleichmäßig rosa Creme entsteht.
- Gelatine vorbereiten: Gelatine nach Packungsanleitung vorbereiten. Die Gelatine langsam unter die Creme rühren und dabei gut vermengen.
- Sahne unterheben: 200 ml Schlagsahne steif schlagen und vorsichtig unter die Erdbeercreme heben. Dadurch wird die Creme besonders luftig und cremig.
- Erdbeerstücke hinzufügen: Die klein gewürfelten Erdbeeren vorsichtig unterheben. So entstehen die schönen Erdbeerstücke im Inneren des Kuchens.
- Kuchen zusammensetzen: Die Erdbeercreme auf den gekühlten Schoko-Keksboden geben und mit einem Teigschaber glatt streichen.
- Kühlen: Den Kuchen mindestens 6 Stunden – besser über Nacht – im Kühlschrank fest werden lassen.
- Dekorieren: Vor dem Servieren 150 ml Schlagsahne steif schlagen und kleine Sahnetupfen auf den Kuchen setzen. Mit halbierten Erdbeeren, Schokotropfen und Schokoraspeln dekorieren.
Notes
- Für eine intensivere rosa Farbe können zusätzlich einige Erdbeeren püriert werden.
- Wer mag, kann die Erdbeerstücke auch leicht schichtweise in die Creme geben, um beim Anschneiden einen noch schöneren Effekt zu erhalten.
- Für besonders saubere Stücke das Messer kurz in heißes Wasser tauchen und trocken abwischen.
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück
- Calories: 390 kcal
- Sugar: 20 g
- Sodium: N/A
- Fat: 28 g
- Saturated Fat: 16 g
- Unsaturated Fat: N/A
- Trans Fat: N/A
- Carbohydrates: 29 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 6 g
- Cholesterol: N/A
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Ramona Stutzriemer says
Auf dem Foto ist die Kaesecreme rosa aber das Rezept gibt leider keine konkreten Hinweise, wie die Farbe der Kaesecreme rosa wird oder das die Erdbeeren klein geschnitten unter diese Masse gehoben werden sollen. Das Rezept und das Foto passen nicht zusammen. Gibt es eine detailiertere Form des Rezepts?