Erdbeerkuchen mit Biskuitboden – Ein fruchtig-leichter Genuss

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Ein Erdbeerkuchen mit Biskuitboden ist der perfekte Kuchen für den Sommer. Die Kombination aus luftigem Boden und saftigen, süßen Erdbeeren macht ihn zu einem unwiderstehlichen Highlight bei jeder Kaffeetafel. Er ist nicht nur schnell und einfach zuzubereiten, sondern auch ein echter Hingucker. Probiere dieses Rezept aus und genieße ein fruchtig-leichtes Dessert!

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Zutaten
Anleitung
Ersatzmöglichkeiten
Variationen
Ausrüstung
Lagerung
Top-Tipp
FAQ
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Zutaten

Hier findest du alle notwendigen Zutaten für diesen leckeren Erdbeerkuchen. Jede Zutat trägt dazu bei, dass der Kuchen perfekt gelingt.

Für den Boden:
Eier
Zucker
Vanillezucker
Mehl
Backpulver
Für den Belag:
Frische Erdbeeren
Tortenguss (rot oder klar)
Wasser oder Erdbeersaft
Zucker

Anleitung

Folge dieser einfachen Schritt-für-Schritt-Anleitung, um den perfekten Erdbeerkuchen mit Biskuitboden zu backen.

Backofen vorheizen – Stelle den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze). Fette eine Springform (26 cm) ein.
Teig vorbereiten – Eier mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Mehl mit Backpulver mischen und vorsichtig unterheben.
Backen – Den Teig in die Form geben und für ca. 15–20 Minuten backen. Danach vollständig abkühlen lassen.
Erdbeeren vorbereiten – Erdbeeren waschen, entstielen und halbieren. Anschließend gleichmäßig auf dem Boden verteilen.
Tortenguss zubereiten – Nach Packungsanweisung mit Wasser oder Saft und Zucker anrühren und über die Erdbeeren gießen. Fest werden lassen.
Kühlen und genießen – Den Kuchen für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, dann servieren.

Ersatzmöglichkeiten

Möchtest du das Rezept anpassen? Hier sind einige Alternativen, die du ausprobieren kannst:

Glutenfrei: Ersetze das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung.
Zuckerfrei: Verwende Erythrit oder Xylit anstelle von Zucker.
Vegane Variante: Eier durch Apfelmus oder eine pflanzliche Ei-Alternative ersetzen.

Variationen

Verleihe deinem Erdbeerkuchen eine besondere Note mit diesen Variationen:

Schokoladig: Füge geschmolzene Schokolade über die Erdbeeren hinzu.
Sahnig: Eine Schicht Schlagsahne unter den Erdbeeren sorgt für eine cremige Textur.
Exotisch: Kombiniere Erdbeeren mit anderen Früchten wie Mango oder Kiwi.

Ausrüstung

Das richtige Equipment kann dein Backerlebnis verbessern:

Springform (26 cm): Ideal für einen gleichmäßig gebackenen Boden.
Handrührgerät: Für eine luftige Teigkonsistenz.
Silikonspatel: Erleichtert das gleichmäßige Verteilen des Teigs.

Lagerung

So bleibt dein Erdbeerkuchen frisch und lecker:

Kühlschrank: Bis zu 2 Tage abgedeckt aufbewahren.
Einfrieren: Der Biskuitboden kann separat eingefroren und später mit frischen Erdbeeren belegt werden.

Top-Tipp

Damit dein Erdbeerkuchen perfekt gelingt:
Lasse den Biskuitboden vor dem Belegen vollständig auskühlen, damit er seine lockere Struktur behält und nicht durchweicht.

FAQ

Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, aber lasse sie vorher auftauen und gut abtropfen, damit der Kuchen nicht zu feucht wird

Welcher Tortenguss eignet sich am besten?

Sowohl klarer als auch roter Tortenguss passt hervorragend – je nach gewünschtem Look.

Kann ich den Kuchen am Vortag vorbereiten?

Ja, du kannst ihn bereits am Vortag backen, aber der Belag sollte möglichst frisch sein.

Was passt als Beilage?

Schlagsahne oder eine Kugel Vanilleeis runden das Geschmackserlebnis perfekt ab.

Kathis Genussküche