Erdbeerkuchen ohne Backen – Einfaches und erfrischendes Rezept

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Dieser Erdbeerkuchen ohne Backen ist die perfekte Sommerleckerei! Ohne Ofen und mit wenigen Zutaten zauberst du in kurzer Zeit einen cremigen und fruchtigen Kuchen. Ideal für heiße Tage oder wenn es mal schnell gehen muss!

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Zutaten
Anleitung
Ersatzmöglichkeiten
Variationen
Ausrüstung
Lagerung (Storage)
Top-Tipp
FAQ
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Zutaten

In diesem Abschnitt findest du alle notwendigen Zutaten, um den köstlichen Erdbeerkuchen zuzubereiten. Die Kombination aus cremiger Füllung und frischen Erdbeeren sorgt für ein unwiderstehliches Geschmackserlebnis.

Boden:
200 g Butterkekse
100 g geschmolzene Butter
Füllung:
300 g Frischkäse
250 g griechischer Joghurt
80 g Zucker
1 TL Vanilleextrakt
4 Blatt Gelatine
200 ml Schlagsahne
Belag:
400 g frische Erdbeeren
1 Päckchen roter Tortenguss
2 EL Zucker

Anleitung

Hier erfährst du Schritt für Schritt, wie du diesen herrlich frischen Erdbeerkuchen ohne Backen zubereitest.

Boden vorbereiten: Die Butterkekse fein zerkrümeln, mit der geschmolzenen Butter vermengen und in eine Springform (24 cm Durchmesser) festdrücken. Den Boden für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Füllung zubereiten: Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen. Währenddessen Frischkäse, griechischen Joghurt, Zucker und Vanilleextrakt in einer Schüssel verrühren.
Gelatine einarbeiten: Die eingeweichte Gelatine ausdrücken und in etwas erwärmter Sahne auflösen. Diese Mischung langsam unter die Frischkäsecreme rühren. Die restliche Sahne steif schlagen und vorsichtig unterheben.
Creme auf den Boden geben: Die fertige Creme gleichmäßig auf den Keksboden streichen und für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
Belag vorbereiten: Die Erdbeeren waschen, halbieren und dekorativ auf der Creme verteilen.
Tortenguss zubereiten: Den Tortenguss nach Packungsanleitung mit 2 EL Zucker anrühren, aufkochen und vorsichtig über die Erdbeeren geben. Den Kuchen erneut 30 Minuten kaltstellen, bis der Guss fest ist.

Ersatzmöglichkeiten

Falls du alternative Zutaten benötigst, findest du hier einige passende Austauschoptionen.

Statt Butterkeksen: Vollkornkekse oder Löffelbiskuits
Statt Frischkäse: Mascarpone oder Quark
Vegetarisch: Pflanzliche Gelatine-Alternative verwenden
Weniger Zucker: Alternativ Honig oder Ahornsirup nutzen

Variationen

Mache deinen Erdbeerkuchen noch individueller mit diesen kreativen Ideen!

Schokoladiger Touch: Eine Schicht geschmolzene Zartbitterschokolade auf den Keksboden geben.
Zitronenfrische: Zitronenschale in die Creme rühren für eine erfrischende Note.
Beerentraum: Statt Erdbeeren eine Mischung aus Himbeeren und Heidelbeeren verwenden.

Ausrüstung

Diese Küchenutensilien helfen dir bei der perfekten Zubereitung.

Springform (24 cm)
Mixer oder Handrührgerät
Schneebesen
Kleine Schüssel zum Auflösen der Gelatine

Lagerung (Storage)

So bleibt dein Erdbeerkuchen länger frisch und lecker.

Kühlschrank: Gut abgedeckt bis zu 3 Tage haltbar.
Einfrieren: Ohne Erdbeerbelag einfrieren und bei Bedarf frisch dekorieren.

Top-Tipp

Für die perfekte Konsistenz deines Kuchens solltest du ihn über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen – so wird die Creme noch stabiler!

FAQ

Kann ich den Erdbeerkuchen ohne Gelatine machen?

Ja, du kannst Agar-Agar als pflanzliche Alternative verwenden. Beachte dabei die Packungsanleitung zur richtigen Dosierung.

Kann ich tiefgekühlte Erdbeeren verwenden?

Besser nicht, da sie beim Auftauen zu viel Flüssigkeit abgeben und die Creme verwässern.

Welche Alternativen gibt es für den Boden?

Du kannst Haferkekse, Oreos oder eine Mischung aus Nüssen und Datteln verwenden.

Wie lange dauert die Zubereitung?

Insgesamt etwa 3 Stunden, inklusive Kühlzeit.

Kathis Genussküche