Erdbeerkuchen ohne Backen – Schmeckt wie Spaghetti-Eis

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Dieser Erdbeerkuchen ohne Backen ist ein echtes Highlight für alle Dessertliebhaber! Er vereint die Fruchtigkeit frischer Erdbeeren mit der Cremigkeit von Mascarpone und erinnert im Geschmack und Aussehen an das beliebte Spaghetti-Eis. Ganz ohne Backofen und mit wenigen Zutaten zubereitet, ist dieser Kuchen perfekt für warme Tage oder spontane Besuchseinladungen. Probiere ihn aus und lass dich vom Spaghetti-Eis-Geschmack überraschen!

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Zutaten
Anleitung
Ersatzmöglichkeiten
Variationen
Ausrüstung
Lagerung
Top-Tipp
FAQ
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Zutaten

In diesem Abschnitt findest du alle notwendigen Zutaten, die du für dieses Rezept benötigst. Jede Zutat wurde sorgfältig ausgewählt, um den typischen Geschmack von Spaghetti-Eis nachzubilden – nur eben als Kuchen.

Butterkekse
Butter, geschmolzen
Erdbeeren
Mascarpone
Sahne
Zucker
Vanillezucker
Weiße Schokolade

Anleitung

Hier erhältst du eine Schritt-für-Schritt-Anleitung, um den Kuchen perfekt zuzubereiten. Die Bilder zu jedem Schritt helfen dir, das Rezept einfach und gelingsicher umzusetzen.

Schritt 1: Butterkekse fein zerbröseln (z.B. im Mixer oder mit einem Gefrierbeutel und Nudelholz).
Schritt 2: Brösel mit der geschmolzenen Butter vermengen.
Schritt 3: Die Keksmasse in eine Springform (ca. 24 cm) drücken und für mindestens 30 Minuten kalt stellen.
Schritt 4: Mascarpone mit Zucker und Vanillezucker glatt rühren.
Schritt 5: Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Mascarpone-Mischung heben.
Schritt 6: Die Creme auf den erkalteten Keksboden geben und glatt streichen.
Schritt 7: Erdbeeren pürieren und gleichmäßig auf die Creme geben. Mit einem Löffel leicht marmorieren.
Schritt 8: Weiße Schokolade raspeln und wie Parmesan über den Kuchen streuen.
Schritt 9: Den Kuchen für mindestens 3 Stunden kalt stellen – idealerweise über Nacht.

Ersatzmöglichkeiten

Du möchtest das Rezept an deine Ernährungsweise oder Vorräte anpassen? Hier findest du geeignete Alternativen für gängige Zutaten.

Butterkekse: Verwende Vollkornkekse oder glutenfreie Butterkekse für eine glutenfreie Variante.
Mascarpone: Kann durch Frischkäse oder eine Mischung aus Quark und Sahne ersetzt werden.
Sahne: Für eine leichtere Variante nimm Joghurt oder pflanzliche Schlagcreme.
Weiße Schokolade: Vegane weiße Schokolade ist eine gute Alternative für eine vegane Variante.

Variationen

Dieses Rezept lässt sich kreativ abwandeln. Hier sind ein paar Ideen, wie du deinen Erdbeerkuchen ganz nach deinem Geschmack anpassen kannst.

Spicy - add chili pepper flakes while cooking to imbue heat into the dish, or banana peppers
Deluxe - add guacamole, crispy onions or
Kid friendly - add crushed potato chips (ketchup chips!)

Ausrüstung

Je nach verwendetem Werkzeug kann sich das Ergebnis leicht verändern. Hier erfährst du, worauf du achten solltest.

Springform (24 cm): Ideal für sauberes Entnehmen des Kuchens.
Mixer oder Nudelholz: Zum Zerkleinern der Kekse.
Pürierstab: Für das Erdbeerpüree.
Kühlschrank: Unverzichtbar für die Festigkeit der Creme – je kälter, desto besser.

Lagerung

Hier erfährst du, wie du den Erdbeerkuchen optimal frisch hältst.

Lagere den Kuchen im Kühlschrank. Decke ihn luftdicht ab oder bewahre ihn in einem Kuchentransportbehälter auf.
Haltbarkeit: 2–3 Tage.
Hinweis: Erdbeerpüree und weiße Schokolade können bei längerer Lagerung etwas wässrig werden – frisch schmeckt’s am besten!

Top-Tipp

Ein entscheidender Tipp aus der Praxis, damit dein Kuchen garantiert gelingt.

Verwende sehr kalte Sahne und stelle auch die Rührschüssel vorher kalt – so wird die Sahne besonders steif und die Creme schön standfest.

FAQ

Kann ich den Kuchen auch mit gefrorenen Erdbeeren zubereiten?

Ja, aber lasse sie vorher vollständig auftauen und abtropfen, damit die Creme nicht zu flüssig wird.

Muss der Kuchen wirklich über Nacht kühlen?

Es ist empfehlenswert, damit die Masse richtig fest wird. Mindestens 3 Stunden sind nötig, aber über Nacht ist ideal.

Kann ich statt weißer Schokolade auch dunkle nehmen?

Ja, das verändert zwar die Optik, aber der Geschmack ist auch mit dunkler Schokolade hervorragend.

Ist der Kuchen auch für Kinder geeignet?

Absolut! Er enthält keine rohen Eier oder Alkohol und ist daher ideal für Kindergeburtstage.

Kathis Genussküche