Dieses Rezept für Erfrischende Citronelli ist perfekt für alle, die leichte, frische und angenehm zitronige Kekse lieben. Die zarten Plätzchen sind schnell gemacht, wunderbar aromatisch und passen ideal zu jeder Jahreszeit – ob im Frühling mit frischer Zitrone oder als sommerliche Abkühlung auf dem Kuchenteller. Lass dich von ihrem Duft und Geschmack verzaubern!

Zum Rezept springen!
Zutaten
In diesem Abschnitt findest du alle wichtigen Zutaten, die du für die Erfrischenden Citronelli benötigst. Jede Zutat wurde aus gutem Grund ausgewählt und trägt dazu bei, dass die Kekse besonders aromatisch, mürbe und angenehm frisch werden. Die genauen Mengenangaben findest du wie immer in der Rezeptkarte.

- Mehl
- Butter (weich)
- Zucker
- Ei
- Vanillezucker
- Zitronenschale
- Zitronensaft
- Salz
- Puderzucker
Anleitung
Hier findest du eine ausführliche Schritt-für-Schritt-Anleitung, mit der du die Citronelli garantiert perfekt hinbekommst. Die einzelnen Schritte bauen aufeinander auf und zeigen dir, wie der Teig entsteht, geformt wird und schließlich zu wunderbar zarten Zitronenkeksen backt.
- Butter und Zucker cremig rühren:
- Butter, Zucker, Vanillezucker und das Ei schaumig schlagen, bis eine glatte Creme entsteht.
- Teig herstellen:
- Mehl, Salz, abgeriebene Zitronenschale und Zitronensaft einarbeiten, bis ein glatter, weicher Teig entsteht.
- Teig kühlen:
- Den fertigen Teig in Frischhaltefolie wickeln und 20–30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Kekse formen:
- Kleine Röllchen oder ovale Kekse formen und auf ein Backblech setzen.
- Backen:
- Die Citronelli bei 180°C etwa 10–12 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldig sind.
- Verzieren:
- Etwas abkühlen lassen und anschließend großzügig mit Puderzucker bestäuben.

Ersatzmöglichkeiten
In diesem Abschnitt erfährst du, wie du das Rezept flexibel anpassen kannst – sei es für spezielle Ernährungsformen oder wenn dir eine Zutat fehlt. Die vorgeschlagenen Alternativen wurden sorgfältig gewählt und funktionieren zuverlässig im Rezept.
- Butter ersetzen: Nutze vegane Margarine für eine vegane Variante.
- Weizenmehl ersetzen: Verwende glutenfreies Universalmehl für glutenfreie Citronelli.
- Zitrone austauschen: Limette oder Orange geben den Keksen eine fruchtige Geschmacksvariation.
- Vanillezucker ersetzen: Nutze Vanilleextrakt oder gemahlene Vanille.
Variationen
Hier findest du spannende Ideen, wie du das Rezept kreativ abwandeln kannst. Ob würzig, besonders aromatisch oder kinderfreundlich – jede Variation verleiht den Citronelli eine besondere Note.
- Extra zitronig: Mehr Zitronenschale hinzufügen oder mit Zitronenglasur überziehen.
- Sommerlich: Einen Hauch Kokosraspel in den Teig geben.
- Kinderfreundlich: Mit buntem Zuckerguss oder Streuseln dekorieren.
- Edle Variation: Fein gemahlenen Mohn in den Teig arbeiten.
Ausrüstung
Die Wahl des richtigen Equipments beeinflusst das Backergebnis erheblich. Hier erfährst du, welches Backzubehör sich besonders gut für dieses Rezept eignet und worauf du achten solltest.
- Backblech & Backpapier: Für gleichmäßiges Backen ohne Ankleben.
- Rührgerät: Für eine luftige Butter-Zucker-Creme.
- Kühlzeit: Eine Kühlphase ist wichtig, damit die Kekse ihre Form behalten.
- Backofen: Metallbleche werden schneller heiß, während Steinbleche länger Wärme speichern und die Kekse weicher machen.
Lagerung
Damit deine Citronelli möglichst lange frisch und lecker bleiben, ist die richtige Lagerung entscheidend. Hier findest du hilfreiche Tipps, wie du das Aroma und die Textur optimal bewahrst.
- In einer luftdichten Dose bis zu 1 Woche haltbar.
- Puderzucker ggf. vor dem Servieren erneut aufstreuen.
- Kekse nicht in die Nähe stark riechender Lebensmittel legen.
- Ungebackener Teig kann 2 Tage im Kühlschrank gelagert werden.
Top-Tipp
Hier bekommst du einen wertvollen Insider-Tipp, damit deine Zitronenkekse perfekt gelingen und besonders zart werden.
Knete den Teig nicht zu lange!
Zu langes Kneten macht die Kekse zäh. Arbeite nur so viel, wie nötig, um die Zutaten zu verbinden – dann wird das Ergebnis herrlich mürbe.
FAQ
Wie bewahre ich Citronelli am besten auf?
In einer Dose an einem kühlen Ort – so bleiben sie bis zu einer Woche frisch.
Kann ich den Teig einfrieren?
Ja! Der Teig lässt sich bis zu 3 Monate einfrieren. Vor dem Backen einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen.
Warum wird mein Teig zu klebrig?
Wahrscheinlich ist die Butter zu weich oder es wurde zu viel Zitronensaft verwendet. Einfach etwas mehr Mehl einarbeiten und erneut kühlen.
Kann ich Citronelli ohne Ei backen?
Ja, ersetze das Ei durch 1 EL Joghurt, 1 EL Apfelmus oder eine vegane Ei-Alternative.
Erfrischende Citronelli – Zarte Zitronenkekse
Zarte, erfrischende Zitronenkekse mit feinem Aroma – schnell gemacht, perfekt für jede Jahreszeit und ideal zum Tee oder Kaffee.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 12 Minuten
- Total Time: 30 Minuten
- Yield: ca. 20–25 Kekse
- Category: Kekse / Gebäck
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
-
200 g Mehl
-
100 g Butter, weich
-
80 g Zucker
-
1 Ei
-
1 TL Vanillezucker
-
Schale von 1 Zitrone
-
2 EL Zitronensaft
-
1 Prise Salz
-
Puderzucker zum Bestäuben
Instructions
-
Butter, Zucker, Vanillezucker und Ei cremig rühren.
-
Mehl, Salz, Zitronenschale und Zitronensaft einarbeiten, bis ein glatter Teig entsteht.
-
Teig 20–30 Minuten kühlen.
-
Kleine Röllchen oder ovale Kekse formen und auf ein Blech legen.
-
Bei 180°C 10–12 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldig werden.
-
Kurz abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
Notes
-
Für intensiveren Geschmack zusätzliche Zitronenschale verwenden.
-
Teig nicht überkneten, sonst werden die Kekse zäh.
-
Der Teig kann 2 Tage im Kühlschrank gelagert werden.
-
Perfekt mit Tee, Heißer Zitrone oder Zitronenlimonade.
Nutrition
- Serving Size: 1 Keks
- Calories: ca. 65 kcal pro Keks
Ähnliche Rezepte
Suchen Sie nach weiteren Rezepten wie diesem? Probieren Sie diese:









Was denkst du über dieses Rezept?