Der Farmerauflauf ist echtes Wohlfühlessen aus dem Ofen. Herzhaftes Hackfleisch, zarte Kartoffelscheiben und eine cremige Sahnesauce verschmelzen zu einem unglaublich leckeren Familiengericht. Perfekt für gemütliche Abende oder wenn viele hungrige Mäuler satt werden wollen.
Dieses Rezept ist unkompliziert, alltagstauglich und gelingt garantiert – ein klassischer Ofenauflauf, der immer begeistert.
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Zutaten
Hier findest du alle Zutaten mit genauen Mengenangaben für etwa 4 Portionen:
- 500 g Hackfleisch (Rind oder gemischt)
- 800 g Kartoffeln
- 1 Paprika
- 1 kleine Zwiebel
- 200 ml Sahne
- 100 ml Gemüsebrühe
- 150 g geriebener Käse (z. B. Gouda oder Emmentaler)
- 2 EL Öl
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- Salz nach Geschmack
- Frisch gemahlener Pfeffer
Anleitung
So gelingt dir der Farmerauflauf Schritt für Schritt:
- Backofen vorheizen. Heize den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor.
- Kartoffeln vorbereiten. Schäle die Kartoffeln und schneide sie in dünne Scheiben (ca. 3–4 mm). Tipp: Je dünner die Scheiben, desto schneller garen sie.
- Gemüse schneiden. Zwiebel und Paprika in kleine Würfel schneiden.
- Hackfleisch anbraten. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und das Hackfleisch krümelig anbraten, bis es schön gebräunt ist.
- Gemüse hinzufügen. Zwiebel und Paprika dazugeben und 2–3 Minuten mitbraten.
- Würzen. Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Schichten. Kartoffelscheiben gleichmäßig in eine Auflaufform legen. Die Hackfleischmischung darüber verteilen.
- Sauce vorbereiten. Sahne und Gemüsebrühe verrühren und gleichmäßig über den Auflauf gießen.
- Mit Käse bestreuen. Den geriebenen Käse großzügig darüber verteilen.
- Backen. Ca. 35–40 Minuten backen, bis die Kartoffeln weich sind und der Käse goldbraun ist.
Ersatzmöglichkeiten
Der Farmerauflauf ist wunderbar wandelbar:
- Leichtere Variante: Sahne durch Kochsahne oder eine Mischung aus Milch und Frischkäse ersetzen.
- Geflügel-Version: Hackfleisch durch Putenhack austauschen.
- Vegetarisch: Hack durch Linsen oder veganes Hack ersetzen.
- Würziger: Etwas Knoblauch oder Muskat zur Sauce geben.
Variationen
Hier sind kreative Abwandlungen:
- Mit Speck: Kleine Speckwürfel zum Hackfleisch geben.
- Mit Gemüse: Zucchini oder Möhren in Scheiben mitschichten.
- Mit Senfnote: 1 TL mittelscharfen Senf in die Sahnemischung rühren.
Ausrüstung
Für dieses Rezept brauchst du:
- Große Pfanne
- Auflaufform (ca. 30 x 20 cm)
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
- Reibe (falls Käse frisch gerieben wird)
Lagerung
- Im Kühlschrank luftdicht verschlossen 2–3 Tage haltbar.
- Zum Aufwärmen bei 160 °C im Ofen oder in der Mikrowelle erhitzen.
- Einfrieren ist möglich (bis zu 2 Monate). Am besten portionsweise einfrieren.
Top-Tipp
Schneide die Kartoffeln möglichst gleichmäßig dünn. So werden sie gleichzeitig weich und der Auflauf gart perfekt durch, ohne dass der Käse zu dunkel wird.
FAQ
Welche Kartoffeln eignen sich am besten?
Festkochende Kartoffeln behalten ihre Form und sind ideal für Aufläufe.
Kann ich den Farmerauflauf vorbereiten?
Ja, du kannst ihn vorbereiten und ungebacken im Kühlschrank lagern. Vor dem Backen eventuell 5 Minuten länger einplanen.
Wird der Auflauf ohne Vorkochen der Kartoffeln gar?
Ja, wenn die Scheiben dünn genug geschnitten sind.
Kann ich mehr Käse verwenden?
Natürlich! Für extra Kruste einfach die Käsemenge erhöhen.
Farmerauflauf – einfach & unglaublich lecker
Herzhafter Auflauf mit Kartoffeln, würzigem Hackfleisch und goldbraunem Käse – ein sättigendes Ofengericht für die ganze Familie.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 40 Minuten
- Total Time: 55 Minuten
- Yield: 4 Portionen
- Category: Hauptgericht
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
- 500 g Hackfleisch
- 800 g Kartoffeln
- 1 Paprika
- 1 kleine Zwiebel
- 200 ml Sahne
- 100 ml Gemüsebrühe
- 150 g geriebener Käse
- 2 EL Öl
- 1 TL Paprikapulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.
- Zwiebel und Paprika würfeln.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und Hackfleisch krümelig anbraten.
- Zwiebel und Paprika hinzufügen und kurz mitbraten.
- Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen.
- Kartoffelscheiben in eine gefettete Auflaufform schichten und die Hackfleischmischung darauf verteilen.
- Sahne und Gemüsebrühe vermengen und gleichmäßig darüber gießen.
- Mit geriebenem Käse bestreuen.
- 35–40 Minuten backen, bis die Kartoffeln weich und der Käse goldbraun ist.
Notes
- Optional mit frischen Kräutern wie Petersilie bestreuen.
- Für eine würzigere Variante etwas Knoblauch oder Chili hinzufügen.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: N/A
- Sugar: N/A
- Sodium: N/A
- Fat: N/A
- Saturated Fat: N/A
- Unsaturated Fat: N/A
- Trans Fat: N/A
- Carbohydrates: N/A
- Fiber: N/A
- Protein: N/A
- Cholesterol: N/A
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