Diese Erdbeercremetorte ist ein echter Sommertraum: locker, cremig und herrlich fruchtig. Der fluffige Biskuitboden, die sahnige Quarkcreme und die frischen Erdbeeren machen sie zur perfekten Torte für warme Tage, Geburtstage oder Nachmittage im Garten. Mit ihrer unkomplizierten Zubereitung und dem frischen Geschmack wird sie garantiert zum Highlight jeder Kaffeetafel!
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Zutaten
In diesem Abschnitt findest du alle notwendigen Zutaten, die du für dieses Rezept benötigst. Jede Zutat wurde sorgfältig ausgewählt, um den perfekten Geschmack und eine angenehme Textur zu gewährleisten.
- Eier
- Zucker
- Mehl
- Speisestärke
- Backpulver
- Erdbeeren
- Quark
- Sahne
- Sahnesteif
- Puderzucker
- Vanillezucker
- Klarer Tortenguss
Anleitung
Hier erhältst du eine Schritt-für-Schritt-Anleitung, um die perfekte Erdbeercremetorte zuzubereiten. Folge den einzelnen Schritten, um ein köstliches Ergebnis zu erzielen.
- Schritt 1: Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (26 cm) einfetten oder mit Backpapier auslegen.
- Schritt 2: Eier mit Zucker in einer großen Schüssel schaumig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist.
- Schritt 3: Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, vorsichtig unter die Eiermasse heben.
- Schritt 4: Den Teig in die vorbereitete Form füllen und ca. 20–25 Minuten backen. Anschließend vollständig abkühlen lassen.
- Schritt 5: Erdbeeren gründlich waschen, vom Grün befreien und halbieren.
- Schritt 6: Quark mit Vanillezucker und Puderzucker glatt rühren.
- Schritt 7: Sahne mit dem Sahnesteif steif schlagen und vorsichtig unter die Quarkmasse heben.
- Schritt 8: Den abgekühlten Boden auf eine Tortenplatte legen, einen Tortenring darumstellen.
- Schritt 9: Die Quark-Sahne-Creme gleichmäßig auf dem Boden verteilen und glatt streichen.
- Schritt 10: Mit den Erdbeerhälften belegen. Tortenguss nach Packungsanweisung anrühren und gleichmäßig über die Erdbeeren geben.
- Schritt 11: Die Torte für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen, damit sie fest wird.
Ersatzmöglichkeiten
In diesem Abschnitt zeige ich dir verschiedene Möglichkeiten, Zutaten zu ersetzen, damit du das Rezept flexibel an deine Bedürfnisse anpassen kannst.
- Quark: Kann durch griechischen Joghurt oder Frischkäse ersetzt werden, wenn kein Quark verfügbar ist.
- Sahnesteif: Alternativ kannst du Gelatine oder Agar-Agar verwenden – beachte dabei die jeweiligen Anwendungshinweise.
- Erdbeeren: Himbeeren oder Pfirsichscheiben sind ebenfalls eine leckere Alternative, wenn Erdbeeren gerade nicht Saison haben.
- Glutenfrei: Ersetze das Mehl durch eine glutenfreie Backmischung oder Mandelmehl für eine glutenfreie Variante.
Variationen
Diese Torte ist sehr wandelbar! Hier findest du kreative Ideen, um die Erdbeercremetorte nach deinem Geschmack zu verfeinern.
- Würzig-fruchtig: Füge etwas Zitronenabrieb zur Quarkmasse hinzu für eine frische Note.
- Deluxe-Version: Streiche zusätzlich eine dünne Schicht Erdbeermarmelade auf den Boden, bevor du die Creme aufträgst.
- Kinderfreundlich: Verziere die Torte mit bunten Zuckerstreuseln oder kleinen Schokoerdbeeren.
- Vegane Variante: Verwende veganen Quark, pflanzliche Sahne und Agar-Agar für eine komplett vegane Erdbeercremetorte.
Ausrüstung
Die Wahl des richtigen Werkzeugs kann den Unterschied machen. Hier erfährst du, welche Küchengeräte du brauchst und worauf du achten solltest.
- Springform (26 cm): Ideal für gleichmäßigen Biskuitboden.
- Handrührgerät oder Küchenmaschine: Zum Aufschlagen von Eiern und Sahne.
- Tortenring: Wichtig für die saubere Form der Torte.
- Teigspatel: Zum gleichmäßigen Verteilen der Creme.
- Sieb: Zum feinen Bestäuben mit Puderzucker oder für den Tortenguss.
Lagerung
Damit deine Torte möglichst lange frisch bleibt, findest du hier die besten Tipps zur Aufbewahrung.
Lagere die Torte im Kühlschrank und achte darauf, sie mit Frischhaltefolie oder einer Tortenhaube abzudecken. Wichtig: Feuchte Zutaten wie die Erdbeeren und die Creme sollten nicht mit trockenen Bestandteilen wie Biskuit getrennt gelagert werden – das verändert die Konsistenz. Die Torte ist im Kühlschrank etwa 2–3 Tage haltbar.
Top-Tipp
Ein kleiner Trick mit großer Wirkung – so gelingt dir die perfekte Erdbeercremetorte!
Lass den Biskuitboden vollständig auskühlen, bevor du die Creme darauf gibst. Andernfalls kann die Sahne-Quark-Mischung verlaufen oder sich verflüssigen.
FAQ
Kann ich die Torte vorbereiten?
Ja, idealerweise bereitest du die Torte einen Tag vorher zu. So kann sie über Nacht durchziehen und ist perfekt schnittfest.
Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?
Gefrorene Erdbeeren sind möglich, sollten jedoch gut abgetropft und aufgetaut sein, da sie sonst zu viel Wasser abgeben.
Welche Quark-Sorte eignet sich am besten?
Magerquark ist leicht und sorgt für eine frische Creme. Wer es cremiger mag, kann zu Quark mit höherem Fettanteil greifen.
Kann ich die Creme auch mit Mascarpone machen?
Ja, Mascarpone macht die Creme besonders reichhaltig – ersetze einfach einen Teil des Quarks durch Mascarpone.
Fruchtige Erdbeercremetorte – Ein himmlisches Sommerrezept für Zuhause
Zutaten
Method
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, Springform einfetten.
- Eier mit Zucker schaumig schlagen.
- Mehl, Stärke und Backpulver mischen, unterheben.
- Teig in die Form füllen, 20–25 Minuten backen, abkühlen lassen.
- Erdbeeren waschen, halbieren.
- Quark mit Vanillezucker und Puderzucker verrühren.
- Sahne mit Sahnesteif schlagen, unterheben.
- Boden auf Tortenplatte legen, Ring darumstellen.
- Creme darauf geben, glatt streichen.
- Mit Erdbeeren belegen, Tortenguss zubereiten, darübergeben.
- Mindestens 2 Stunden kalt stellen.
Nährwerte
Notizen
- Für mehr Frische etwas Zitronenabrieb in die Quarkcreme geben.
- Lässt sich gut am Vortag vorbereiten.
- Erdbeeren nach Saison durch andere Beeren ersetzen.
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