Frühlingssalat mit Spargel – Schnell & Aromatisch

135 Shares

Dieser Frühlingssalat mit grünem Spargel ist einfach unwiderstehlich und perfekt für warme Tage. Mit seinen knackigen Kirschtomaten, gerösteten Walnüssen und dem fein abgestimmten Balsamico-Dressing bringt er frische Aromen auf den Teller. Ideal als leichtes Hauptgericht oder raffinierte Beilage – probiere diesen Salat aus und genieße den Frühling auf deinem Teller!

Zum Rezept springen!

Zutaten
Anleitung
Ersatzmöglichkeiten
Variationen
Ausrüstung
Lagerung
Top-Tipp
FAQ
Ähnliche Rezepte

Zutaten

In diesem Abschnitt findest du alle notwendigen Zutaten, die du für dieses Rezept benötigst. Jede Zutat wurde sorgfältig ausgewählt, um den perfekten Frühlingsgeschmack zu erzielen.

Grüner Spargel
Kirschtomaten
Walnüsse
Rote Zwiebel
Olivenöl
Balsamico-Essig
Honig
Salz
Pfeffer
Rucola oder gemischter Blattsalat

Anleitung

Hier erhältst du eine Schritt-für-Schritt-Anleitung, um den Frühlingssalat perfekt zuzubereiten. Folge den einzelnen Schritten, um ein frisches und aromatisches Ergebnis zu erzielen.

Schritt 1: Grünen Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und in mundgerechte Stücke schneiden.
Schritt 2: Den Spargel in wenig Wasser 3–4 Minuten bissfest garen, abgießen und abkühlen lassen.
Schritt 3: Kirschtomaten halbieren und die rote Zwiebel in feine Ringe schneiden.
Schritt 4: Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten.
Schritt 5: Für das Dressing Olivenöl, Balsamico-Essig, Honig, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel gründlich verrühren.
Schritt 6: Alle vorbereiteten Zutaten mit dem Salat deiner Wahl in eine große Schüssel geben.
Schritt 7: Das Dressing darübergeben, alles vorsichtig vermengen und sofort – am besten leicht gekühlt – servieren.

Ersatzmöglichkeiten

Hier findest du sinnvolle Alternativen für einige Zutaten, um den Salat an deine Vorlieben oder Ernährungsweise anzupassen.

Spargel: Statt grünem Spargel kannst du auch weißen Spargel verwenden – die Garzeit verlängert sich dann etwas.
Honig: Für eine vegane Version den Honig durch Ahornsirup oder Agavendicksaft ersetzen.
Walnüsse: Ersetze sie durch geröstete Mandeln oder Sonnenblumenkerne, wenn du eine Nussallergie hast.
Rucola: Verwende Spinat oder Feldsalat für einen milderen Geschmack.

Variationen

Dieser Salat lässt sich ganz einfach abwandeln. Hier sind ein paar Ideen, wie du ihn kreativ gestalten kannst.

Würzig: Füge Chiliflocken oder etwas frisch gehackte rote Chili zum Dressing hinzu.
Deluxe: Ergänze den Salat mit gehobeltem Parmesan oder gebratenen Halloumi-Streifen.
Proteinreich: Gebratenes Hähnchen oder gekochte Quinoa als Beilage machen ihn zur vollwertigen Mahlzeit.

Ausrüstung

Die richtige Küchenausstattung kann den Unterschied machen – hier erfährst du, worauf es ankommt.

Pfanne: Für das Rösten der Walnüsse ist eine beschichtete Pfanne ideal, da du kein zusätzliches Fett benötigst.

Schneidebrett & scharfes Messer: Für präzises Schneiden von Spargel, Tomaten und Zwiebeln.
Große Salatschüssel: Erleichtert das gleichmäßige Vermengen aller Zutaten.
Kleines Rührgefäß: Zum Zubereiten des Dressings – mit einem Schneebesen für perfekte Emulsion.

Lagerung

So bleibt dein Frühlingssalat auch nach dem Servieren frisch und lecker.

Lagere die feuchten Zutaten (Dressing, Tomaten, Zwiebeln) getrennt vom Salatgrün im Kühlschrank und mische sie erst kurz vor dem Servieren. Der Salat hält sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage – ideal für Meal Prep.

Top-Tipp

Ein besonderer Hinweis, damit dein Rezept garantiert gelingt.

Verwende möglichst frischen, jungen Spargel – er ist zarter, aromatischer und muss nicht geschält werden. So sparst du Zeit und erhältst das beste Geschmackserlebnis.

FAQ

Kann ich den Salat im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst alle Zutaten vorbereiten und das Dressing separat aufbewahren. Kurz vor dem Servieren alles frisch vermengen.

Welche Beilagen passen zu diesem Salat?

Er passt hervorragend zu gegrilltem Fleisch, Baguette oder Couscous. Auch ein Glas Weißwein ergänzt den Geschmack wunderbar.

Kann ich diesen Salat vegan zubereiten?

Absolut! Ersetze einfach den Honig im Dressing durch Ahornsirup oder Agavendicksaft.

Wie lange ist der Salat haltbar?

Ohne Dressing hält sich der Salat im Kühlschrank etwa 2 Tage. Bereits gemischt solltest du ihn am selben Tag genießen.

Spargel-Tomaten-Salat mit Feta & Walnüssen

Kathis Genussküche