Gebackener Kräuterbauch – Ein einfaches Rezept mit knuspriger Kruste

Dieser Gebackener Kräuterbauch ist einfach unwiderstehlich – außen wunderbar knusprig, innen herrlich saftig und voller Aroma! Die Kombination aus frischen Kräutern, Senf und Gewürzen verleiht dem Schweinebauch eine unvergleichliche Würze. Perfekt für besondere Anlässe oder als deftiges Sonntagsessen – dieses Rezept begeistert Familie und Gäste gleichermaßen.

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• Zutaten (Ingredients)
• Anleitung
• Ersatzmöglichkeiten
• Variationen
• Ausrüstung
• Lagerung
• Top-Tipp
• FAQ
• Gebackener Kräuterbauch – Ein einfaches Rezept mit knuspriger Kruste
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Zutaten (Ingredients)

In diesem Abschnitt findest du alle notwendigen Zutaten, die du für dieses Rezept benötigst. Jede Zutat wurde sorgfältig ausgewählt, um den perfekten Geschmack zu gewährleisten.

• Schweinebauch mit Schwarte
• Knoblauch
• Grober Senf
• Salz
• Pfeffer
• Paprikapulver
• Kümmel (ganz oder gemahlen)
• Frische gehackte Kräuter (z. B. Rosmarin, Thymian)
• Öl
• Brühe

Anleitung

Hier erhältst du eine Schritt-für-Schritt-Anleitung, um das Gericht perfekt zuzubereiten. Folge den einzelnen Schritten, um ein köstliches Ergebnis zu erzielen.

• Backofen vorheizen: Heize den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor.
• Schwarte einschneiden: Ritze die Schwarte rautenförmig ein, achte darauf, nicht ins Fleisch zu schneiden.
• Würzpaste herstellen: Presse den Knoblauch und vermische ihn mit grobem Senf, Öl, Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Kümmel und den frischen Kräutern zu einer aromatischen Paste.
• Fleisch einreiben: Reibe den Schweinebauch rundum mit der Paste ein. Besonders gut die Würzmischung in die Einschnitte der Schwarte einarbeiten.
• Braten vorbereiten: Lege das Fleisch in eine ofenfeste Form und gieße die Brühe dazu.
• Backen: Lasse den Braten ca. 2 Stunden offen im Ofen garen. Währenddessen regelmäßig mit dem Bratensaft übergießen.
• Knusprige Kruste: Für eine besonders krosse Kruste in den letzten 10 Minuten die Temperatur auf 220 °C erhöhen oder die Grillfunktion einschalten.
• Ruhen lassen & servieren: Den Braten vor dem Aufschneiden kurz ruhen lassen, dann in Scheiben schneiden und genießen.

Ersatzmöglichkeiten

Falls du bestimmte Zutaten nicht zur Hand hast oder spezielle Ernährungsbedürfnisse berücksichtigen möchtest, findest du hier passende Alternativen.

• Kräuter: Statt Rosmarin und Thymian kannst du auch Salbei oder Majoran verwenden.
• Senf: Kein grober Senf im Haus? Verwende Dijon-Senf oder süßen Senf für eine andere Geschmacksnote.
• Kümmel: Kümmel kannst du durch Fenchelsamen ersetzen, wenn dir das Aroma lieber ist.
• Fleischfrei: Für eine vegetarische Variante eignet sich marinierter Seitan oder ein festes Sojasteak – in der selben Marinade gebacken.

Variationen

Lust auf etwas Abwechslung? Hier findest du kreative Möglichkeiten, das Rezept anzupassen.

• Biernote: Gieße statt Brühe ein dunkles Bier an – das verleiht dem Braten eine malzige Tiefe.
• Asia-Style: Würze mit Sojasauce, Honig und Ingwer für eine fernöstliche Variante.
• Deluxe: Fülle den Schweinebauch mit einer Farce aus Spinat und Käse für ein besonderes Highlight. Siehe auch meine asiatisch inspirierte Schweinebauch-Variante auf dem Blog!

Ausrüstung

Die Wahl der richtigen Ausrüstung beeinflusst das Garergebnis erheblich. Hier erfährst du, worauf du achten solltest.

Bratform: Eine schwere Gusseisenform hält die Hitze besonders gleichmäßig und sorgt für perfekte Bräunung.

• Schneidbrett mit Rille: Ideal zum Aufschneiden, damit der Bratensaft nicht verloren geht.
• Backofen mit Grillfunktion: Für eine richtig knusprige Kruste ist die Grillfunktion sehr hilfreich.

Lagerung

So bleibt dein gebackener Kräuterbauch auch am nächsten Tag noch ein Genuss.

Lagere übrig gebliebenes Fleisch luftdicht verpackt im Kühlschrank. Am besten die Schwarte separat lagern, damit sie beim Aufwärmen im Ofen oder in der Pfanne wieder knusprig wird. Hält sich 2–3 Tage. Du kannst den Braten auch in Scheiben einfrieren – ideal für spätere schnelle Mahlzeiten.

FAQ

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