Es gibt Gerichte, die einfach immer gehen – schnell, aromatisch und wunderbar sättigend. Dieser Gebratener Reis mit Ei ist genau so ein Rezept: außen leicht knusprig, innen locker und voller Gemüsefrische. Perfekt zur Resteverwertung und ideal für stressige Tage, an denen es unkompliziert, aber richtig lecker sein soll.
Zum Rezept springen!
Zutaten
Die Zutaten sind bewusst einfach gehalten und sorgen trotzdem für eine perfekte Balance aus Würze, Frische und leichter Schärfe.
Hier ist die vollständige Zutatenliste mit Mengenangaben:
- 300 g gekochter Reis (am besten vom Vortag, gut durchgekühlt)
- 2 Eier (Größe M oder L)
- 1 Karotte
- 1 Paprika
- 2 Frühlingszwiebeln
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Sesamöl oder neutrales Pflanzenöl
- 1 TL frischer Ingwer, fein gerieben (optional)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitung
Mit diesen klaren Schritten gelingt dein gebratener Reis perfekt:
- Schneide Karotte und Paprika in kleine Würfel. Schneide die Frühlingszwiebeln in feine Ringe.
- Erhitze das Öl in einer großen Pfanne oder idealerweise im Wok bei hoher Temperatur.
- Brate das Gemüse 3–4 Minuten an, bis es leicht Farbe bekommt, aber noch bissfest ist.
- Gib den kalten Reis hinzu und lockere ihn mit einem Pfannenwender auf.
- Brate alles bei hoher Hitze weiter an, bis der Reis leicht knusprig wird. Wichtig: Nicht zu oft rühren, damit Röstaromen entstehen.
- Verquirle die Eier in einer kleinen Schüssel.
- Gieße die Eier direkt in die Pfanne und rühre schnell unter, bis sie gestockt sind.
- Würze mit Sojasauce und optional mit Ingwer.
- Schmecke mit Salz und Pfeffer ab und serviere sofort heiß.
Ersatzmöglichkeiten
Dieses Rezept lässt sich wunderbar anpassen:
- Vegan: Eier durch 100 g zerbröselten Naturtofu ersetzen und mit Kurkuma würzen.
- Glutenfrei: Glutenfreie Sojasauce oder Tamari verwenden.
- Gemüsevariation: Brokkoli, Erbsen oder Zucchini passen ebenfalls hervorragend.
- Ohne Sesamöl: Einfach neutrales Pflanzenöl verwenden.
Variationen
Hier sind drei leckere Abwandlungen:
- Mit Chili & Knoblauch – für eine schärfere Version.
- Mit gerösteten Cashewkernen – sorgt für extra Crunch.
- Mit Ananasstücken – für eine süß-herzhafte Note im Thai-Stil.
Ausrüstung
Du benötigst nur wenige Küchenhelfer:
- Große Pfanne oder Wok
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
- Pfannenwender
- Kleine Schüssel für die Eier
Lagerung
- Im Kühlschrank: Luftdicht verschlossen bis zu 2 Tage haltbar.
- Aufwärmen: In der Pfanne mit etwas Öl erneut anbraten.
- Nicht ideal zum Einfrieren, da die Konsistenz des Reises leiden kann.
Top-Tipp
Verwende unbedingt kalten Reis vom Vortag. Frisch gekochter Reis ist zu feucht und wird schnell matschig – nur gut durchgekühlter Reis wird beim Braten schön locker und leicht knusprig.
FAQ
Warum wird mein gebratener Reis matschig?
Meist wurde frischer, noch warmer Reis verwendet. Reis sollte trocken und kalt sein.
Kann ich auch braunen Reis verwenden?
Ja, Vollkornreis funktioniert gut, benötigt aber etwas längere Bratzeit.
Kann ich das Gericht vorbereiten?
Ja, du kannst es vorbereiten und später in der Pfanne wieder aufwärmen.
Gebratener Reis mit Ei und Gemüse (asiatisch & vegetarisch)
Ein schnelles, aromatisches Pfannengericht mit lockerem Reis, frischem Gemüse und Ei. Ideal zur Resteverwertung und perfekt als leichtes Mittag- oder Abendessen.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 10 Minuten
- Total Time: 20 Minuten
- Yield: 2–3 Portionen
- Category: Hauptgericht
- Method: Braten
- Cuisine: Asiatisch
Ingredients
- 300 g gekochter Reis (am besten vom Vortag)
- 2 Eier
- 1 Karotte
- 1 Paprika
- 2 Frühlingszwiebeln
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Sesamöl oder Pflanzenöl
- 1 TL Ingwer (optional)
- Salz und Pfeffer
Instructions
- Karotte und Paprika klein würfeln, Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
- Öl in einer großen Pfanne oder im Wok erhitzen.
- Gemüse 3–4 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten.
- Reis hinzufügen und gut unterrühren.
- Alles bei hoher Hitze weiterbraten, bis der Reis leicht knusprig wird.
- Eier verquirlen und direkt in die Pfanne geben.
- Schnell unterrühren, bis das Ei gestockt und gleichmäßig verteilt ist.
- Mit Sojasauce und optional Ingwer würzen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.
Notes
- Am besten eignet sich Reis vom Vortag, da er trockener ist und nicht klebt.
- Nach Belieben mit Sesam oder frischem Koriander garnieren.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: N/A
- Sugar: N/A
- Sodium: N/A
- Fat: N/A
- Saturated Fat: N/A
- Unsaturated Fat: N/A
- Trans Fat: N/A
- Carbohydrates: N/A
- Fiber: N/A
- Protein: N/A
- Cholesterol: N/A
Ähnliche Rezepte
Suchen Sie nach weiteren Rezepten wie diesem? Probieren Sie diese:
Was denkst du über dieses Rezept?