Gebratenes Seelachsfilet mit Kartoffeln und Lauch-Sahne-Soße

Name: Gebratenes Seelachsfilet mit Kartoffeln und Lauch-Sahne-Soße
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 4 Seelachsfilets; 800 g Kartoffeln; 2 Stangen Lauch; 200 ml Sahne; 2 EL Butter; 1 EL Öl; Salz und Pfeffer; 1 TL Zitronensaft; 1 TL Mehl (optional, zum Andicken)

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Dieses gebratene Seelachsfilet mit Kartoffeln und Lauch-Sahne-Soße ist ein klassisches, ausgewogenes Gericht, das perfekt in den Alltag passt. Zarter Fisch, cremige Lauchsoße und sättigende Kartoffeln ergeben eine harmonische Kombination, die sowohl leicht als auch wohltuend ist.

Besonders beliebt ist dieses Gericht bei Familien, da es einfach zuzubereiten ist und auch Kindern gut schmeckt. Gebratenes Seelachsfilet mit Kartoffeln und Lauch-Sahne-Soße vereint Hausmannskost mit einer feinen Note und ist ideal für ein gesundes Mittag- oder Abendessen.

Durch den milden Geschmack des Seelachses und die cremige Soße wirkt das Gericht elegant, bleibt aber bodenständig – genau das macht es so beliebt in der deutschen Küche.

Zum Rezept springen!

Zutaten
Anleitung
Ersatzmöglichkeiten
Variationen
Ausrüstung
Lagerung
Top-Tipp
FAQ
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Zutaten

In diesem Abschnitt findest du alle Zutaten für dieses klassische Fischgericht. Die Zutaten sind bewusst einfach gehalten und sorgen dennoch für ein rundes, vollmundiges Geschmackserlebnis. Die genauen Mengen findest du in der Rezeptkarte.

Seelachsfilets
Kartoffeln
Lauch (Porree)
Sahne
Öl
Butter
Salz
Pfeffer
Zitronensaft
Optional: frische Petersilie

Anleitung

Mit dieser Schritt-für-Schritt-Anleitung gelingt dir das gebratene Seelachsfilet garantiert.

Schäle die Kartoffeln, schneide sie in Stücke und koche sie in Salzwasser gar.
Wasche den Lauch gründlich und schneide ihn in feine Ringe.
Schmelze die Butter in einer Pfanne und dünste den Lauch bei mittlerer Hitze weich.
Gieße die Sahne dazu, würze mit Salz und Pfeffer und lasse die Soße kurz köcheln.
Würze die Seelachsfilets mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft.
Erhitze das Öl in einer zweiten Pfanne und brate die Filets von beiden Seiten goldbraun.
Gieße die Kartoffeln ab und lasse sie kurz ausdampfen.
Richte den Fisch zusammen mit den Kartoffeln und der Lauch-Sahne-Soße an.
Optional mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und servieren.

Ersatzmöglichkeiten

Das Gericht lässt sich problemlos anpassen:

Seelachs: Kabeljau, Alaska-Seelachs oder Zander
Sahne: Kochsahne oder eine leichte Sahnealternative
Butter: Margarine oder zusätzliches Öl
Kartoffeln: Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree als Variante

Variationen

Für etwas Abwechslung kannst du das Rezept variieren:

Mit Weißwein: Einen Schuss Weißwein zur Lauchsoße geben
Mit Käse: Etwas geriebenen Parmesan in die Soße rühren
Low Carb: Kartoffeln durch Blumenkohl ersetzen
Kräuter: Dill oder Schnittlauch statt Petersilie verwenden

Ausrüstung

Du benötigst zwei Pfannen – eine für den Fisch und eine für die Soße – sowie einen Topf für die Kartoffeln. Pfannen mit Antihaftbeschichtung eignen sich besonders gut für empfindliche Fischfilets.

Lagerung

Reste lassen sich luftdicht verschlossen bis zu 1 Tag im Kühlschrank aufbewahren. Fisch sollte schonend bei niedriger Hitze oder in der Mikrowelle erwärmt werden, um nicht trocken zu werden.

Top-Tipp

Brate den Seelachs nicht zu lange. Sobald das Filet leicht auseinanderfällt, ist es perfekt gegart und bleibt saftig.

FAQ

Ist Seelachs ein gesunder Fisch?

Ja, Seelachs ist fettarm, eiweißreich und gut verdaulich.

Kann ich tiefgekühlten Seelachs verwenden?

Ja, achte darauf, ihn vorher vollständig aufzutauen und trocken zu tupfen.

Welche Beilage passt außer Kartoffeln?

Reis, Bandnudeln oder ein frischer Salat passen sehr gut.

Kann man die Soße vorbereiten?

Ja, die Lauch-Sahne-Soße lässt sich gut vorbereiten und kurz vor dem Servieren aufwärmen.