Gefüllte Blüten-Plätzchen – Zart & Fruchtig

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Dieses Rezept für Gefüllte Blüten-Plätzchen ist ein wundervolles Zusammenspiel aus zartem Mürbeteig und fruchtigem Gelee. Die hübsche Blütenform macht sie zu einem echten Hingucker, während der süße Duft und die weiche Textur sie unwiderstehlich lecker machen. Ob für die Weihnachtszeit, zum Frühling, zum Verschenken oder als kleine Nascherei zum Kaffee – diese Plätzchen begeistern einfach jeden.

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Zutaten
Anleitung
Ersatzmöglichkeiten
Variationen
Ausrüstung
Lagerung
Top-Tipp
FAQ
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Zutaten

In diesem Abschnitt findest du alle Zutaten, die du für diese gefüllten Blüten-Plätzchen benötigst. Jede Zutat wurde sorgfältig ausgewählt, um ein harmonisches, zartes und aromatisches Gebäck zu kreieren. Die Mengenangaben findest du wie immer in der Rezeptkarte.

Mehl
Butter (weich)
Zucker
Ei
Vanillezucker
Salz
Gelee (Johannisbeere, Heidelbeere oder Himbeere)
Puderzucker

Anleitung

Hier erhältst du eine sorgfältige Schritt-für-Schritt-Anleitung, begleitet von passenden Bildern, damit dir die Zubereitung garantiert gelingt. Die Bilder zeigen den jeweiligen Fortschritt und helfen dir, die perfekte Konsistenz und Form zu treffen.

Butter, Zucker, Vanille und Ei cremig rühren.
Mehl und Salz einarbeiten, zu einem glatten Teig kneten und 30 Minuten kühlen.
Teig ausrollen und Blütenformen ausstechen.
Jede Blüte in der Mitte zusammendrücken, sodass kleine Taschen entstehen.
Gelee einfüllen.
Bei 180°C 10–12 Minuten backen, bis die Ränder goldig sind.
Abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.

Ersatzmöglichkeiten

In diesem Abschnitt findest du hilfreiche Alternativen für unterschiedliche Ernährungsweisen und Vorlieben. Diese Substitutionen wurden sorgfältig ausgewählt und vielfach erprobt.

Glutenfrei: Ersetze das Mehl durch eine hochwertige glutenfreie 1:1-Mehlmischung.
Vegan: Verwende vegane Butter und ersetze das Ei durch 1 EL Apfelmus oder 1 EL Aquafaba.
Zuckerreduziert: Benutze Erythrit statt Zucker – funktioniert gut in Mürbeteig.
Fruchtfüllung: Statt Gelee kannst du auch Lemon Curd oder dicke Fruchtmarmelade verwenden.

Variationen

Hier findest du kreative Ideen, wie du deine Blüten-Plätzchen anpassen kannst. Egal ob fruchtig, festlich oder besonders luxuriös – es gibt viele tolle Möglichkeiten.

Zitrusfrisch: Gib etwas Zitronenabrieb in den Teig.
Weihnachtlich: Füge Zimt oder Tonkabohne hinzu.
Deluxe: Fülle die Plätzchen mit Beerencreme statt Gelee.
Kinderfreundlich: Verwende farbiges Gelee in Regenbogenfarben – ein echter Hingucker!

Ausrüstung

In diesem Abschnitt erfährst du, welches Equipment ideal ist und wie unterschiedliche Materialien das Backergebnis beeinflussen.

Metall-Backblech: Wird schnell heiß und sorgt für gleichmäßig gebräunte Ränder.
Backmatte vs. Backpapier: Silikonmatten bräunen etwas weniger.
Kühlschrankzeit: Ein gut gekühlter Teig verhindert das Verlaufen der Blütenform.

Lagerung

Hier erkläre ich dir, wie du die Blüten-Plätzchen am besten frisch hältst, damit sie ihre zarte Konsistenz behalten.

In einer luftdichten Dose halten sie 7–10 Tage frisch.
Nicht zusammen mit stark duftenden Plätzchen lagern – sie nehmen Gerüche an.
Staple sie vorsichtig, da die Geleefüllung klebrig sein kann.
Optional: Jede Lage mit Backpapier trennen.

Top-Tipp

Ein einzelner Profi-Tipp, der dir hilft, die bestmöglichen Plätzchen zu backen.

Arbeite schnell und kalt! Je kühler der Teig, desto besser behalten die Blüten ihre Form und laufen im Ofen nicht auseinander.

FAQ

Warum verlaufen meine Blüten-Plätzchen beim Backen?

Der Teig war wahrscheinlich zu warm. Stelle ihn 15 Minuten in den Kühlschrank.

Kann ich die Plätzchen einfrieren?

Ja – ungebacken oder gebacken. Ungebacken bis zu 3 Monate, gebacken 2 Monate.

Welches Gelee eignet sich am besten?

Besonders beliebt sind Johannisbeere und Himbeere, da sie schön fest und aromatisch sind.

Kann ich die Plätzchen ohne Ausstecher formen?

Ja! Forme kleine Kugeln und drücke sie mit einem Löffel in der Mitte ein – rustikal, aber genauso lecker.