Gefüllte Paprika vegetarisch mit Reis und Feta

Diese vegetarisch gefüllten Paprika mit Reis und Feta sind ein köstliches, gesundes und farbenfrohes Gericht für die ganze Familie. Die süßlichen Paprikaschoten werden mit einer würzigen Mischung aus Reis, Erbsen, Tomaten und cremigem Feta gefüllt und anschließend im Ofen gebacken. Das Ergebnis ist eine aromatische Mahlzeit mit mediterranem Flair, die sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage überzeugt.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden

Gefüllte Paprika gehören zu den Gerichten, die einfach immer gut ankommen. Sie sind sättigend, voller Gemüse und lassen sich wunderbar vorbereiten. Besonders die Kombination aus lockerem Reis, aromatischen Kräutern, fruchtigen Tomaten und würzigem Feta sorgt für ein ausgewogenes Geschmackserlebnis. Dieses Rezept eignet sich hervorragend für ein Familienessen, ein vegetarisches Mittagessen oder als Meal-Prep für die Woche.

Zutaten

Für die gefüllten Paprika

• 4 große Paprikaschoten (rot, gelb oder grün)
• 200 g Langkornreis
• 150 g Feta
• 150 g Erbsen (frisch oder TK)
• 1 Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 400 g gehackte Tomaten (Dose)
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Paprikapulver edelsüß
• 1 TL Oregano
• ½ TL Thymian
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

1. Paprika vorbereiten

Die Paprikaschoten gründlich waschen. Den oberen Deckel abschneiden und Kerne sowie weiße Trennwände entfernen. Die Paprika beiseitestellen.

2. Reis kochen

Den Reis nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser garen. Anschließend abgießen und etwas abkühlen lassen.

3. Füllung zubereiten

Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig anbraten. Die gehackten Tomaten, Erbsen, Paprikapulver, Oregano und Thymian hinzufügen. Alles etwa 10 Minuten köcheln lassen.

4. Reis und Feta ergänzen

Den gekochten Reis unter die Tomatenmischung rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zwei Drittel des zerbröselten Fetas vorsichtig unterheben.

5. Paprika füllen

Die vorbereiteten Paprikaschoten mit der Reisfüllung füllen. Den restlichen Feta gleichmäßig auf den gefüllten Paprika verteilen.

6. Backen

Die gefüllten Paprika in eine leicht gefettete Auflaufform setzen. Im vorgeheizten Backofen bei 190 °C Ober-/Unterhitze etwa 35–40 Minuten backen, bis die Paprika weich und leicht gebräunt sind.

7. Servieren

Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und warm servieren.

Ersatzmöglichkeiten

Falls einzelne Zutaten nicht verfügbar sind, können Sie diese problemlos austauschen:

• Feta durch Hirtenkäse oder Ziegenkäse ersetzen
• Reis durch Bulgur, Couscous oder Quinoa ersetzen
• Erbsen durch Mais oder gewürfelte Zucchini austauschen
• Frische Tomaten statt Dosentomaten verwenden
• Petersilie durch Basilikum oder Schnittlauch ersetzen

Variationen

Diese gefüllten Paprika lassen sich vielseitig abwandeln:

Vegane Variante

Feta durch pflanzlichen Hirtenkäse ersetzen.

Proteinreiche Variante

Kichererbsen oder rote Linsen zur Füllung hinzufügen.

Mediterrane Variante

Schwarze Oliven, getrocknete Tomaten und etwas Parmesan ergänzen.

Würzige Variante

Mit Chiliflocken oder etwas Harissa verfeinern.

Benötigte Küchenutensilien

Für die Zubereitung benötigen Sie:

• Schneidebrett
• Küchenmesser
• Kochtopf für den Reis
• Große Pfanne
• Auflaufform
• Kochlöffel

Aufbewahrung

Die gefüllten Paprika eignen sich hervorragend zum Vorbereiten.

• Im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar
• In einem luftdichten Behälter aufbewahren
• Vor dem Servieren im Ofen oder in der Mikrowelle erwärmen
• Bis zu 2 Monate einfrierbar

Mein bester Tipp

Lassen Sie die gefüllten Paprika nach dem Backen etwa 5 Minuten ruhen. Dadurch können sich die Aromen besser entfalten und die Füllung bleibt beim Servieren stabil.

Serviervorschläge

Servieren Sie die gefüllten Paprika mit:

• Gemischtem Blattsalat
• Kräuterjoghurt
• Knoblauchdip
• Frischem Baguette
• Ofenkartoffeln
• Gegrilltem Gemüse

Häufig gestellte Fragen

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