Gegrillter Zucchini-Salat mit Burrata – Sommerlich & Schnell

Dieser gegrillter Zucchini-Salat mit Burrata ist einfach unwiderstehlich und perfekt für warme Tage. Die Kombination aus cremiger Burrata, rauchiger Zucchini und frischem Basilikumpesto sorgt für ein Geschmackserlebnis der Extraklasse. Ob als leichte Hauptspeise oder raffinierte Vorspeise – dieser Salat überzeugt durch Einfachheit und Eleganz.

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• Zutaten
• Anleitung
• Ersatzmöglichkeiten
• Variationen
• Ausrüstung
• Lagerung
• Top-Tipp
• FAQ
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Zutaten

In diesem Abschnitt findest du alle notwendigen Zutaten, die du für dieses Rezept benötigst. Jede Komponente wurde mit Bedacht gewählt, um Geschmack, Textur und Farbe perfekt zu vereinen.

• Junge Zucchini
• Burrata
• Basilikumpesto
• Pinienkerne (oder Sonnenblumenkerne als Alternative)
• Olivenöl
• Frisch gemahlener Pfeffer
• Frisches Basilikum
• Salz

Anleitung

Hier erhältst du eine Schritt-für-Schritt-Anleitung, um den Salat schnell und einfach zuzubereiten. Die Zubereitung ist unkompliziert und ideal für Kochanfänger geeignet.

• Zucchini vorbereiten:
• Zucchini schräg in etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Leicht salzen und 10 Minuten ziehen lassen, damit sie Wasser verlieren.
• Grillen:
• Die Zucchinischeiben mit Olivenöl beträufeln. In einer heißen Grillpfanne 1–2 Minuten pro Seite grillen, bis schöne Grillstreifen sichtbar sind. Anschließend abkühlen lassen.
• Kerne rösten:
• Pinienkerne (oder Sonnenblumenkerne) in einer trockenen Pfanne ohne Öl goldbraun rösten.
• Anrichten:
• Gegrillte Zucchinischeiben auf Tellern anrichten. Burrata zupfen und gleichmäßig darüber verteilen.
• Verfeinern:
• Mit Basilikumpesto beträufeln, etwas Olivenöl darüber geben, mit Pfeffer abschmecken und die gerösteten Kerne daraufstreuen.
• Garnieren & Servieren:
• Mit frischem Basilikum garnieren und lauwarm servieren. Dazu passt frisches Baguette oder Ciabatta.

Ersatzmöglichkeiten

Hier findest du Alternativen für bestimmte Zutaten, falls du etwas anpassen möchtest – ob wegen Vorlieben oder Unverträglichkeiten.

• Zucchini: Statt Zucchini kannst du auch Auberginen oder Paprika grillen.
• Burrata: Verwende cremigen Mozzarella oder vegane Burrata als Alternative.
• Pinienkerne: Sonnenblumenkerne oder gehackte Mandeln sind ein guter Ersatz.
• Pesto: Statt Basilikumpesto kannst du Rucola- oder Petersilienpesto verwenden.

Variationen

Du möchtest etwas Abwechslung? Hier sind kreative Ideen, wie du den Salat abwandeln kannst – für jeden Geschmack ist etwas dabei.

• Würzig: Etwas Chiliflocken oder gehackte Peperoncini für mehr Schärfe.
• Deluxe: Mit gegrilltem Pfirsich oder Feigen für eine fruchtige Note.
• Vegan: Vegane Burrata und ein pflanzliches Pesto machen den Salat komplett tierfrei.
• Kinderfreundlich: Mit bunten Zucchinis und mildem Mozzarella, dazu Baguette-Sticks zum Dippen.

Ausrüstung

Die Wahl des richtigen Equipments kann den Unterschied machen. Hier erfährst du, worauf du achten solltest.

• Grillpfanne: Für authentische Grillstreifen und das typische Röstaroma.
• Schneidebrett & scharfes Messer: Für gleichmäßige, saubere Scheiben.
• Pfanne zum Rösten: Ideal für gleichmäßiges Rösten der Kerne.

Lagerung

So bleibt dein Salat auch am nächsten Tag noch lecker – mit ein paar einfachen Lagerungstipps.

Lagere die Zucchini und die Burrata separat, um ein Verwässern zu vermeiden. Das Pesto kann extra in einem kleinen Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Ideal ist es, den Salat frisch zuzubereiten, aber er hält sich luftdicht verschlossen bis zu 1 Tag.

FAQ

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