Gemüse-Stir-Fry mit Reisnudeln – Schnell & Gesund

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Dieses Gemüse-Stir-Fry mit Reisnudeln Rezept ist einfach unwiderstehlich und perfekt für alle, die eine schnelle, gesunde und geschmackvolle Mahlzeit suchen. Mit frischem Gemüse, zarten Reisnudeln und einer aromatischen Sauce ist es ideal für stressige Wochentage oder als leichtes Abendessen. Probiere es aus und überzeuge dich selbst von diesem asiatisch inspirierten Genuss!

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Zutaten
Anleitung
Ersatzmöglichkeiten
Variationen
Ausrüstung
Lagerung
Top-Tipp
FAQ
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Zutaten

In diesem Abschnitt findest du alle notwendigen Zutaten, die du für dieses Rezept benötigst. Jede Zutat wurde sorgfältig ausgewählt, um ein harmonisches Geschmackserlebnis zu schaffen.

Reisnudeln
Öl (z. B. Sesam- oder Rapsöl)
Knoblauchzehe
Ingwer (optional)
Tiefkühlgemüse (z. B. Erbsen, Möhren, Bohnen)
Rote Paprika
Zucchini
Tofu oder Hähnchenbrust (optional)
Sauce:
Sojasauce
Hoisin- oder Austernsauce
Honig oder Zucker
Speisestärke + Wasser

Anleitung

Hier erhältst du eine Schritt-für-Schritt-Anleitung, um das Gericht perfekt zuzubereiten. Folge den einzelnen Schritten, um ein köstliches Ergebnis zu erzielen.

Schritt 1: Reisnudeln nach Packungsanleitung zubereiten, abgießen und beiseitestellen.
Schritt 2: Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok erhitzen. Knoblauch (und optional Ingwer) kurz darin anbraten.
Schritt 3: TK-Gemüse, Paprika und Zucchini hinzufügen und für 4–5 Minuten bei starker Hitze anbraten.
Schritt 4: Optional Tofu oder Hähnchenwürfel dazugeben und rundum anbraten.
Schritt 5: Sauce anrühren (alle Zutaten mischen) und über das Gemüse geben.
Schritt 6: Gekochte Reisnudeln zufügen und 2–3 Minuten bei mittlerer Hitze mitbraten, bis alles gut vermischt ist.
Schritt 7: Nach Belieben mit Sesam oder Frühlingszwiebeln garnieren und servieren.

Ersatzmöglichkeiten

Hier findest du passende Alternativen zu den Zutaten, damit du das Gericht an verschiedene Ernährungsbedürfnisse anpassen kannst.

Tofu/Hähnchen: Für eine vegane Variante einfach den Tofu verwenden oder durch Tempeh ersetzen.
Sojasauce: Bei Glutenunverträglichkeit kannst du Tamari verwenden.
Hoisinsauce: Stattdessen kannst du auch eine Mischung aus Sojasauce und Erdnussbutter verwenden.
Reisnudeln: Alternativ eignen sich auch Glasnudeln oder Vollkornnudeln.

Variationen

Wenn du dein Gericht gerne abwandeln möchtest, findest du hier kreative Ideen zur Individualisierung.

Würzig: Füge frische Chili oder Sriracha für mehr Schärfe hinzu.
Deluxe: Mit Cashewkernen und einem Spritzer Limettensaft verfeinern.
Kinderfreundlich: Das Gemüse kleiner schneiden und milde Sauce verwenden.

Ausrüstung

In diesem Abschnitt erfährst du, welches Küchenzubehör für die Zubereitung am besten geeignet ist.

Ein großer Wok oder eine beschichtete Pfanne eignet sich besonders gut, um das Gemüse gleichmäßig scharf anzubraten. Vermeide zu kleine Pfannen, damit die Zutaten nicht dämpfen. Ein Nudelsieb ist praktisch zum Abgießen der Reisnudeln.

Lagerung

So bewahrst du Reste dieses Gerichts am besten auf.

Lagere Überreste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. Hält sich 2–3 Tage. Für beste Ergebnisse die Sauce und die Nudeln getrennt lagern und erst beim Aufwärmen kombinieren.

Top-Tipp

Ein Tipp aus der Praxis, damit dein Gericht perfekt gelingt.

Brate das Gemüse nicht zu lange, damit es knackig bleibt und seine Farbe und Vitamine behält. Am besten in kleinen Portionen anbraten, damit nichts matschig wird.

FAQ

Kann ich das Gericht im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Sauce vorbereiten und das Gemüse vorschneiden. Frisch zusammengebraten schmeckt es aber am besten.

Eignet sich das Rezept zum Einfrieren?

Nicht ideal, da die Konsistenz der Nudeln leidet. Besser frisch genießen oder im Kühlschrank aufbewahren.

Wie kann ich das Gericht proteinreicher gestalten?

Füge mehr Tofu, Hähnchen oder gekochte Edamame hinzu.

Welche Nudeln kann ich statt Reisnudeln verwenden?

Glasnudeln, Udon oder auch normale Eiernudeln funktionieren ebenfalls gut.

Kathis Genussküche