German Cherry Cake – Cherry Custard Pie

Name: German Cherry Cake – Cherry Custard Pie
Cuisine: German
Ingredients: 200 g flour; 100 g butter; 80 g sugar; 1 egg; 1 tsp baking powder; 400 g cherries (pitted); 400 ml milk; 1 pack vanilla custard powder; 2 tbsp sugar

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Fruchtig, cremig und unwiderstehlich lecker – dieser German Cherry Cake mit Vanillepudding vereint saftige Kirschen auf einem zarten Mürbeteig mit cremigem Pudding. Perfekt für Sonntagskaffee, Familienfeiern oder einfach als süßer Genuss zwischendurch.

Der Kuchen ist beeindruckend, aber überraschend einfach zuzubereiten – ein Klassiker der deutschen Backtradition, der garantiert allen schmeckt.

Saftiger deutscher Kirschkuchen mit Vanillepudding auf Springform

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Zutaten
Anleitung
Ersatzmöglichkeiten
Variationen
Ausrüstung
Lagerung
Top-Tipp
FAQ
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Zutaten

Für ca. 8–10 Stücke brauchst du diese Zutaten. Achte bei den Kirschen auf gute Qualität – Sauerkirschen aus dem Glas funktionieren hervorragend, frische Kirschen sind optional, müssen aber entsteint werden.

200 g Mehl
100 g kalte Butter
80 g Zucker
1 Ei
1 TL Backpulver
1 Glas (350–400 g) Sauerkirschen, abgetropft
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
500 ml Milch
2 EL Zucker (für den Pudding)
200 ml Schlagsahne

Anleitung

Mit dieser Schritt-für-Schritt-Anleitung gelingt der Kuchen garantiert:

Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und fette eine Springform (Ø 26 cm).
Bereite den Mürbeteig: Mehl, Backpulver, Zucker, kalte Butter und Ei zu einem glatten Teig verkneten.
Drücke den Teig in die Form, achte auf einen kleinen Rand.
Bereite den Vanillepudding nach Packungsanleitung mit Milch und Zucker zu und rühre anschließend die Sahne unter, bis eine glatte Creme entsteht.
Verteile die abgetropften Kirschen gleichmäßig auf dem Teigboden.
Gieße den noch warmen Pudding vorsichtig über die Kirschen.
Backe den Kuchen 40–45 Minuten, bis die Puddingcreme gestockt und die Oberfläche leicht goldbraun ist.
Lasse den Kuchen vollständig abkühlen, bevor du ihn aus der Form nimmst und in Stücke schneidest.

Ersatzmöglichkeiten

Laktosefrei: Verwende laktosefreie Sahne und Milch.
Zuckerfrei: Zucker im Pudding und Teig durch Erythrit oder Xylit ersetzen.
Vegetarisch: Dieses Rezept ist bereits vegetarisch.

Variationen

Mit Mandeln: Streue gehobelte Mandeln auf den Pudding vor dem Backen.
Mit Kirschen und Schokolade: 50 g gehackte Zartbitterschokolade unter die Kirschen mischen.
Mit Streuseln: Für extra Crunch, vorher Streusel aus Butter, Mehl und Zucker über die Kirschen streuen.

Ausrüstung

Springform (26 cm)
Rührschüssel
Schneebesen
Messbecher
Teigspatel

Lagerung

Kühlschrank: Luftdicht verpackt 2–3 Tage haltbar.
Einfrieren: In Portionen einfrieren – bis zu 2 Monate möglich. Vor dem Servieren langsam auftauen lassen.

Top-Tipp

Verwende den Pudding noch warm – so lässt er sich leichter über die Kirschen gießen und verteilt sich gleichmäßig.

FAQ

Kann ich frische Kirschen verwenden?

Ja, entsteine sie vorher und koche sie ggf. kurz auf, damit sie saftig bleiben.

Muss der Kuchen gekühlt werden?

Ja, wegen der Sahne und Puddingcreme sollte er im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Kann ich den Kuchen vorbereiten?

Ja, er schmeckt frisch gebacken am besten, lässt sich aber auch 1 Tag im Voraus zubereiten.

Kann ich die Sahne durch Milch ersetzen?

Ja, dann wird die Creme etwas weniger cremig, aber es funktioniert.