Fruchtig, cremig und unwiderstehlich lecker – dieser German Cherry Cake mit Vanillepudding vereint saftige Kirschen auf einem zarten Mürbeteig mit cremigem Pudding. Perfekt für Sonntagskaffee, Familienfeiern oder einfach als süßer Genuss zwischendurch.
Der Kuchen ist beeindruckend, aber überraschend einfach zuzubereiten – ein Klassiker der deutschen Backtradition, der garantiert allen schmeckt.
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Zutaten
Für ca. 8–10 Stücke brauchst du diese Zutaten. Achte bei den Kirschen auf gute Qualität – Sauerkirschen aus dem Glas funktionieren hervorragend, frische Kirschen sind optional, müssen aber entsteint werden.
- 200 g Mehl
- 100 g kalte Butter
- 80 g Zucker
- 1 Ei
- 1 TL Backpulver
- 1 Glas (350–400 g) Sauerkirschen, abgetropft
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 500 ml Milch
- 2 EL Zucker (für den Pudding)
- 200 ml Schlagsahne
Anleitung
Mit dieser Schritt-für-Schritt-Anleitung gelingt der Kuchen garantiert:
- Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und fette eine Springform (Ø 26 cm).
- Bereite den Mürbeteig: Mehl, Backpulver, Zucker, kalte Butter und Ei zu einem glatten Teig verkneten.
- Drücke den Teig in die Form, achte auf einen kleinen Rand.
- Bereite den Vanillepudding nach Packungsanleitung mit Milch und Zucker zu und rühre anschließend die Sahne unter, bis eine glatte Creme entsteht.
- Verteile die abgetropften Kirschen gleichmäßig auf dem Teigboden.
- Gieße den noch warmen Pudding vorsichtig über die Kirschen.
- Backe den Kuchen 40–45 Minuten, bis die Puddingcreme gestockt und die Oberfläche leicht goldbraun ist.
- Lasse den Kuchen vollständig abkühlen, bevor du ihn aus der Form nimmst und in Stücke schneidest.
Ersatzmöglichkeiten
- Laktosefrei: Verwende laktosefreie Sahne und Milch.
- Zuckerfrei: Zucker im Pudding und Teig durch Erythrit oder Xylit ersetzen.
- Vegetarisch: Dieses Rezept ist bereits vegetarisch.
Variationen
- Mit Mandeln: Streue gehobelte Mandeln auf den Pudding vor dem Backen.
- Mit Kirschen und Schokolade: 50 g gehackte Zartbitterschokolade unter die Kirschen mischen.
- Mit Streuseln: Für extra Crunch, vorher Streusel aus Butter, Mehl und Zucker über die Kirschen streuen.
Ausrüstung
- Springform (26 cm)
- Rührschüssel
- Schneebesen
- Messbecher
- Teigspatel
Lagerung
- Kühlschrank: Luftdicht verpackt 2–3 Tage haltbar.
- Einfrieren: In Portionen einfrieren – bis zu 2 Monate möglich. Vor dem Servieren langsam auftauen lassen.
Top-Tipp
Verwende den Pudding noch warm – so lässt er sich leichter über die Kirschen gießen und verteilt sich gleichmäßig.
FAQ
Kann ich frische Kirschen verwenden?
Ja, entsteine sie vorher und koche sie ggf. kurz auf, damit sie saftig bleiben.
Muss der Kuchen gekühlt werden?
Ja, wegen der Sahne und Puddingcreme sollte er im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Kann ich den Kuchen vorbereiten?
Ja, er schmeckt frisch gebacken am besten, lässt sich aber auch 1 Tag im Voraus zubereiten.
Kann ich die Sahne durch Milch ersetzen?
Ja, dann wird die Creme etwas weniger cremig, aber es funktioniert.
German Cherry Cake – Cherry Custard Pie
This traditional German cherry cake combines a buttery shortcrust base with juicy cherries and a creamy vanilla custard. It's perfect for dessert or coffee time and is loved for its delicate, balanced flavors.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 45 minutes
- Total Time: 1 hour 5 minutes
- Yield: 10–12 slices
- Category: Cake
- Method: Baking
- Cuisine: German
- Diet: Vegetarian
Ingredients
- 200 g flour
- 100 g cold butter
- 80 g sugar
- 1 egg
- 1 tsp baking powder
- 1 jar (350–400 g) sour cherries, drained
- 1 pack vanilla pudding powder
- 500 ml milk
- 2 tbsp sugar (for custard)
- 200 ml cream
Instructions
- Preheat oven to 180°C and grease a springform pan.
- Mix flour, baking powder, sugar, cold butter, and egg to form a smooth dough.
- Press the dough into the pan, forming a small edge along the sides.
- Prepare the vanilla custard with milk and sugar according to the package instructions.
- Stir in the cream until smooth and creamy.
- Spread the drained cherries evenly over the crust.
- Pour the warm custard over the cherries.
- Bake for 40–45 minutes until the custard is set and the top is lightly golden.
- Allow the cake to cool completely before slicing and serving.
Notes
- For extra flavor, sprinkle a little cinnamon or almond extract into the custard.
- Serve chilled or at room temperature, optionally with whipped cream on top.
Nutrition
- Serving Size: 1 slice
- Calories: N/A
- Sugar: N/A
- Sodium: N/A
- Fat: N/A
- Saturated Fat: N/A
- Unsaturated Fat: N/A
- Trans Fat: N/A
- Carbohydrates: N/A
- Fiber: N/A
- Protein: N/A
- Cholesterol: N/A
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