Dieser geröstete Gemüsesalat mit Balsamico ist die perfekte Kombination aus knackigem Ofengemüse und einem aromatischen Dressing. Ob als Beilage oder leichtes Hauptgericht – dieses Rezept ist gesund, einfach zuzubereiten und voller Geschmack. Lass dich von der mediterranen Note verzaubern!
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Zutaten
In diesem Abschnitt findest du alle notwendigen Zutaten für das Rezept. Die genaue Mengenangabe findest du in der Rezeptkarte.
- Für den Salat:
- Zucchini
- Rote Paprika
- Gelbe Paprika
- Kleine Aubergine
- Rote Zwiebel
- Cherrytomaten
- Olivenöl
- Italienische Kräuter (Oregano, Thymian, Basilikum)
- Salz & Pfeffer
- Für das Dressing:
- Balsamico-Essig
- Olivenöl
- Honig oder Ahornsirup
- Senf
- Salz & Pfeffer
Anleitung
Hier findest du eine Schritt-für-Schritt-Anleitung zur einfachen Zubereitung.
- Backofen vorheizen – Stelle den Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) ein.
- Gemüse vorbereiten – Alles in gleichgroße Stücke schneiden.
- Würzen – Mit Olivenöl, Kräutern, Salz & Pfeffer vermengen.
- Backen – Auf einem Backblech verteilen und 20-25 Minuten rösten, bis das Gemüse leicht gebräunt ist.
- Dressing zubereiten – Alle Zutaten in einer kleinen Schüssel vermengen.
- Anrichten – Das warme Gemüse mit dem Dressing beträufeln und servieren.
Ersatzmöglichkeiten
Möchtest du das Rezept variieren? Hier sind einige Alternativen:
- Vegane Option – Ersetze Honig durch Ahornsirup.
- Anderes Gemüse – Probiere Kürbis, Karotten oder grünen Spargel.
- Käsige Variante – Füge Feta oder Parmesan hinzu.
Variationen
Mache das Rezept nach deinem Geschmack!
- Würzig – Füge Chili oder Paprikapulver hinzu.
- Mit Protein – Serviere es mit Kichererbsen oder gegrilltem Hähnchen.
- Orientalisch – Ersetze Balsamico durch Zitronensaft und füge Kreuzkümmel hinzu.
Ausrüstung
Mit diesem Küchenequipment gelingt das Rezept perfekt:
- Backblech
- Schneidebrett & Messer
- Kleine Schüssel für das Dressing
Lagerung
So bleibt der Salat frisch:
- Kühlschrank: In einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage lagern.
- Aufwärmen: Kurz im Ofen oder in der Pfanne erwärmen.
Top-Tipp
Lass das Gemüse gut abkühlen, bevor du das Dressing hinzufügst. So bleibt es knackig und nimmt die Aromen besser auf.
FAQ
Kann ich das Gemüse auch in der Pfanne braten?
Ja, brate das Gemüse in einer Pfanne mit etwas Olivenöl, bis es weich und goldbraun ist.
Ist das Rezept für Meal Prep geeignet?
Ja, du kannst das geröstete Gemüse im Voraus zubereiten und das Dressing erst kurz vor dem Servieren hinzufügen.
Welche Beilagen passen dazu?
Der Salat schmeckt hervorragend mit frischem Brot, Quinoa oder gegrilltem Hähnchen.
Kann ich das Rezept einfrieren?
Es wird nicht empfohlen, da das Gemüse nach dem Auftauen matschig werden kann.
Gerösteter Gemüsesalat mit Balsamico – Ein einfaches und gesundes Rezept
Dieser geröstete Gemüsesalat mit Balsamico kombiniert aromatisches Ofengemüse mit einem leckeren Dressing. Perfekt als Beilage oder leichte Hauptspeise.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Total Time: 35 Minuten
- Yield: 4 Portionen
- Category: Salat
- Method: Backen
- Cuisine: Mediterran
Ingredients
Für den Salat:
-
Zucchini
-
Rote Paprika
-
Gelbe Paprika
-
Kleine Aubergine
-
Rote Zwiebel
-
Cherrytomaten
-
Olivenöl
-
Italienische Kräuter (Oregano, Thymian, Basilikum)
-
Salz & Pfeffer
Für das Dressing:
-
Balsamico-Essig
-
Olivenöl
-
Honig oder Ahornsirup
-
Senf
-
Salz & Pfeffer
Instructions
-
Backofen vorheizen auf 200°C (Ober-/Unterhitze).
-
Gemüse vorbereiten und in gleichgroße Stücke schneiden.
-
Würzen – Mit Olivenöl, Kräutern, Salz & Pfeffer vermengen.
-
Backen – Auf einem Backblech verteilen und 20-25 Minuten rösten, bis das Gemüse leicht gebräunt ist.
-
Dressing zubereiten – Alle Zutaten in einer kleinen Schüssel vermengen.
-
Anrichten – Das warme Gemüse mit dem Dressing beträufeln und servieren.
Notes
-
Lagerung: Im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar. Vor dem Servieren frisches Dressing hinzufügen.
-
Variationen: Füge Feta oder geröstete Nüsse hinzu, um den Salat noch nahrhafter zu machen.
Nutrition
- Serving Size: 1 Teller
- Calories: Ca. 180 kcal pro Portion
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