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Gesunder No-Bake-Himbeerkuchen – Ein fruchtiges Rezept ohne Backen
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Dieser gesunde No-Bake-Himbeerkuchen ist eine leichte und fruchtige Leckerei ohne Backen. Perfekt für heiße Tage – einfach, lecker und gesund!
Author: Kathis Genussküche Prep Time: 15 Minuten Cook Time: 2 Stunden Total Time: 2 Stunden 15 Minuten Yield: 8 Stücke Category: Dessert Method: No-Bake Cuisine: International
Boden:
150 g Haferflocken100 g Datteln (eingeweicht)50 g Mandeln2 EL Kokosöl
Füllung:
300 g Joghurt (griechisch oder pflanzlich)200 g Himbeeren (frisch oder TK)2 EL Honig oder Ahornsirup1 TL Zitronensaft1 TL Agar-Agar (optional)
Boden zubereiten: Haferflocken, Datteln, Mandeln und Kokosöl in einem Mixer zu einer klebrigen Masse verarbeiten. In eine Springform drücken und kaltstellen.Füllung mischen: Himbeeren pürieren und mit Joghurt, Honig und Zitronensaft verrühren. Falls gewünscht, Agar-Agar nach Packungsanweisung einrühren.Zusammenfügen: Die Creme auf den Boden geben und gleichmäßig verstreichen.Kühlen: Den Kuchen mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
Servieren: Mit frischen Himbeeren oder Minzblättern garnieren und genießen!
Notes
Für eine festere Konsistenz Agar-Agar oder Chiasamen hinzufügen.
Statt Haferflocken können auch gemahlene Mandeln verwendet werden.
Der Kuchen hält sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank oder 1 Monat im Gefrierschrank.
Nutrition
Serving Size: 1 Stück Calories: ca. 180 kcal pro Stück
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