Manchmal braucht es nur eine Schüssel voller Grün, um Körper und Seele wieder in Balance zu bringen. Diese Green Goddess Kräutersuppe ist cremig, aromatisch und wunderbar leicht – perfekt für Tage, an denen du dir etwas Wärmendes und zugleich Frisches wünschst.
Mit frischen Kräutern, zartem Gemüse und einem Hauch Sahne entsteht eine samtige Suppe, die nicht nur gesund aussieht, sondern auch genauso schmeckt.
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Zutaten
Diese Suppe lebt von frischen Kräutern und einfachen Zutaten. Die Kartoffel sorgt für natürliche Cremigkeit, ganz ohne viel Sahne.
- 1 mittelgroße Zucchini (ca. 200 g), gewürfelt
- 1 Tasse frischer Spinat (ca. 30 g)
- 1 kleine Kartoffel (ca. 120 g), gewürfelt
- 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 EL Olivenöl
- 750 ml Gemüsebrühe
- 2 EL frische Petersilie, gehackt
- 1 EL frisches Basilikum, gehackt
- 2 EL Sahne oder griechischer Joghurt
- Salz nach Geschmack
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Anleitung
Die Zubereitung ist einfach und gelingt auch Kochanfängern problemlos.
- Schneide die Zwiebel und die Kartoffel in kleine Würfel. Würfle die Zucchini und hacke den Knoblauch fein.
- Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
- Dünste Zwiebel und Knoblauch 2–3 Minuten an, bis sie weich und aromatisch sind.
- Gib Kartoffel und Zucchini hinzu und brate alles 3–4 Minuten leicht an.
- Gieße die Gemüsebrühe dazu und bringe die Suppe zum Kochen.
- Reduziere die Hitze und lasse alles etwa 15 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.
- Füge Spinat, Petersilie und Basilikum hinzu und lasse sie 2 Minuten zusammenfallen.
- Püriere die Suppe mit einem Stabmixer, bis sie cremig und glatt ist.
- Rühre Sahne oder Joghurt unter, schmecke mit Salz und Pfeffer ab und serviere die Suppe warm.
Ersatzmöglichkeiten
Diese Suppe lässt sich flexibel anpassen:
- Vegan: Ersetze Sahne oder Joghurt durch Kokosmilch oder pflanzliche Cuisine.
- Ohne Kartoffel: Verwende stattdessen Blumenkohl für weniger Stärke.
- Proteinreicher: Ergänze weiße Bohnen oder rote Linsen.
- Laktosefrei: Pflanzliche Alternativen funktionieren hervorragend.
Variationen
Hier sind drei köstliche Varianten:
- Mit Avocado: Nach dem Pürieren ½ reife Avocado hinzufügen – für extra Cremigkeit.
- Mit Zitrone: Ein Spritzer Zitronensaft bringt Frische und hebt die Kräuteraromen hervor.
- Mit gerösteten Kernen: Topping aus Sonnenblumen- oder Kürbiskernen für mehr Crunch.
Ausrüstung
Für dieses Rezept benötigst du:
- Großer Kochtopf
- Schneidebrett & scharfes Messer
- Stabmixer oder Standmixer
- Kochlöffel
Lagerung
Die Suppe eignet sich perfekt zum Vorbereiten:
- Im Kühlschrank: Luftdicht verschlossen bis zu 3 Tage haltbar.
- Im Gefrierfach: Bis zu 2 Monate einfrieren.
Top-Tip
Gib die frischen Kräuter erst ganz am Ende hinzu und koche sie nur kurz mit. So bleibt das Aroma frisch und die Suppe behält ihre strahlend grüne Farbe.
FAQ
Kann ich tiefgekühlten Spinat verwenden?
Ja, etwa 40 g TK-Spinat funktionieren gut. Direkt in die Suppe geben und auftauen lassen.
Warum wird meine Suppe nicht richtig grün?
Meist wurden die Kräuter zu lange gekocht. Gib sie erst kurz vor dem Pürieren hinzu.
Kann ich die Suppe ohne Mixer zubereiten?
Für eine cremige Konsistenz ist ein Mixer empfehlenswert. Alternativ sehr weich kochen und fein zerstampfen.
Ist die Suppe gesund?
Ja, sie enthält viele Vitamine, Ballaststoffe und gesunde Fette aus Olivenöl.
Wärmende Green Goddess Kräutersuppe
Diese Green Goddess Kräutersuppe ist leicht, aromatisch und wunderbar cremig. Mit frischem Spinat, Zucchini und duftenden Kräutern ist sie eine gesunde und zugleich wohltuende Suppe für jede Jahreszeit.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Total Time: 30 Minuten
- Yield: 4 Portionen
- Category: Suppe
- Method: Kochen
- Cuisine: International
- Diet: Vegetarian
Ingredients
- 1 Zucchini, gewürfelt
- 1 Tasse frischer Spinat
- 1 kleine Kartoffel, gewürfelt
- 1 kleine Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 750 ml Gemüsebrühe
- 2 EL frische Petersilie, gehackt
- 1 EL frisches Basilikum, gehackt
- 2 EL Sahne oder griechischer Joghurt
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Zwiebel und Kartoffel würfeln, Zucchini klein schneiden.
- Knoblauch fein hacken oder pressen.
- Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten.
- Kartoffel und Zucchini hinzufügen und 3–4 Minuten anbraten.
- Mit Gemüsebrühe aufgießen und zum Kochen bringen.
- Etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Spinat, Petersilie und Basilikum hinzufügen und 2 Minuten mitgaren.
- Alles fein pürieren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
- Sahne oder Joghurt einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und warm servieren.
Notes
- Für eine vegane Variante pflanzlichen Joghurt oder Sahneersatz verwenden.
- Mit frischen Kräutern oder einem Spritzer Zitronensaft verfeinern.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: N/A
- Sugar: N/A
- Sodium: N/A
- Fat: N/A
- Saturated Fat: N/A
- Unsaturated Fat: N/A
- Trans Fat: N/A
- Carbohydrates: N/A
- Fiber: N/A
- Protein: N/A
- Cholesterol: N/A
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