Manchmal sind es die einfachsten Rezepte, die am meisten begeistern. Diese Griechische Kichererbsensuppe ist herzhaft, zitronig-frisch und wunderbar sättigend – perfekt für ein schnelles Abendessen oder ein gesundes Mittagessen.
Mit nur wenigen Zutaten entsteht eine aromatische Suppe, die dich direkt ans Mittelmeer versetzt. Sie ist unkompliziert, vegan möglich und voller pflanzlicher Power.
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Zutaten
Diese Suppe überzeugt durch wenige, aber geschmackvolle Zutaten. Die Kombination aus Zitrone und Oregano sorgt für das typisch griechische Aroma.
- 2 Dosen Kichererbsen (à ca. 240 g Abtropfgewicht), abgespült und abgetropft
- 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 EL Olivenöl
- 750 ml Gemüsebrühe
- Saft von 1 Zitrone (ca. 3–4 EL)
- 1 TL getrockneter Oregano
- 2 EL frische Petersilie, gehackt
- Salz nach Geschmack
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Anleitung
Die Zubereitung ist besonders einfach und gelingt garantiert.
- Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
- Dünste Zwiebel und Knoblauch 2–3 Minuten an, bis sie weich und aromatisch sind.
- Gib die Kichererbsen hinzu und rühre alles 2–3 Minuten um, damit sie leicht anrösten.
- Gieße die Gemüsebrühe dazu und bringe die Suppe zum Kochen.
- Reduziere die Hitze und lasse alles 15 Minuten sanft köcheln.
- Zerdrücke einen Teil der Kichererbsen mit einem Löffel oder Kartoffelstampfer direkt im Topf, um die Suppe etwas sämiger zu machen.
- Rühre Zitronensaft und Oregano ein.
- Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
- Bestreue die Suppe mit frischer Petersilie und serviere sie warm.
Ersatzmöglichkeiten
Diese Suppe lässt sich flexibel anpassen:
- Vegan: Das Rezept ist bereits vegan.
- Mit Spinat: Eine Handvoll frischer Spinat passt hervorragend dazu.
- Mit Karotten: Fein gewürfelte Karotten mit anbraten für mehr Süße.
- Ohne Zitrone: Alternativ etwas Weißweinessig für eine mildere Säure verwenden.
Variationen
Hier sind drei leckere Varianten:
- Mit Feta: Zerbröselten Feta vor dem Servieren darüberstreuen.
- Mit Reis oder Orzo: Eine kleine Menge Reis oder griechische Kritharaki-Nudeln mitkochen.
- Mit Chili: Eine Prise Chiliflocken für angenehme Schärfe.
Ausrüstung
Für dieses Rezept benötigst du:
- Großer Kochtopf
- Schneidebrett & Messer
- Kochlöffel
- Kartoffelstampfer oder Löffel zum Zerdrücken
Lagerung
Die Suppe eignet sich ideal zum Vorbereiten:
- Im Kühlschrank: Luftdicht verschlossen bis zu 4 Tage haltbar.
- Im Gefrierfach: Bis zu 2 Monate einfrierbar.
Top-Tip
Gib den Zitronensaft erst am Ende hinzu und koche ihn nicht mehr lange mit. So bleibt die Frische erhalten und das Aroma wirkt besonders lebendig.
FAQ
Kann ich getrocknete Kichererbsen verwenden?
Ja, aber sie müssen vorher mindestens 8–12 Stunden eingeweicht und anschließend gekocht werden.
Warum wird meine Suppe nicht cremig?
Zerdrücke einfach mehr Kichererbsen oder püriere einen kleinen Teil der Suppe.
Ist die Suppe gesund?
Ja, sie ist reich an pflanzlichem Eiweiß, Ballaststoffen und gesunden Fetten.
Kann ich die Suppe im Voraus zubereiten?
Absolut – am nächsten Tag schmeckt sie sogar noch aromatischer.
Einfache Griechische Kichererbsensuppe
Diese griechische Kichererbsensuppe ist herzhaft, gesund und voller mediterraner Aromen. Mit Zitrone, Oregano und frischer Petersilie bekommt sie eine wunderbar frische Note – perfekt für ein leichtes, sättigendes Gericht.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Total Time: 30 Minuten
- Yield: 4 Portionen
- Category: Suppe
- Method: Köcheln
- Cuisine: Griechisch
- Diet: Vegan
Ingredients
- 2 Dosen Kichererbsen, abgetropft und abgespült
- 1 kleine Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 EL Olivenöl
- 750 ml Gemüsebrühe
- Saft von 1 Zitrone
- 1 TL getrockneter Oregano
- 2 EL frische Petersilie, gehackt
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Zwiebel und Knoblauch glasig und aromatisch dünsten.
- Kichererbsen hinzufügen und 2–3 Minuten mitbraten.
- Mit Gemüsebrühe aufgießen und zum Kochen bringen.
- Hitze reduzieren und etwa 15 Minuten köcheln lassen.
- Einige der Kichererbsen leicht zerdrücken, um eine cremigere Konsistenz zu erhalten.
- Zitronensaft und Oregano einrühren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Mit frischer Petersilie bestreuen und warm servieren.
Notes
- Für eine besonders cremige Variante kann die Suppe teilweise püriert werden.
- Mit etwas Feta oder einem Spritzer zusätzlicher Zitrone servieren.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: N/A
- Sugar: N/A
- Sodium: N/A
- Fat: N/A
- Saturated Fat: N/A
- Unsaturated Fat: N/A
- Trans Fat: N/A
- Carbohydrates: N/A
- Fiber: N/A
- Protein: N/A
- Cholesterol: N/A
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