Wenn es mal schnell gehen muss, aber trotzdem lecker und ausgewogen sein soll, ist die Hackfleisch-Gemüse-Pfanne die perfekte Wahl. Saftiges Hackfleisch trifft auf knackiges Gemüse in einer würzigen Tomaten-Paprika-Soße – ein einfaches Gericht, das in kurzer Zeit auf dem Tisch steht und die ganze Familie begeistert.
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Zutaten
Diese Zutaten sorgen für eine ausgewogene, würzige Pfanne voller Farben und Aromen. Frisches Gemüse bringt Knackigkeit und Vitamine, während Hackfleisch für den herzhaften Geschmack sorgt.
- 400 g Hackfleisch
- 1 Paprika (rot oder gelb)
- 1 Zucchini
- 1 Karotte
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Öl
- 2 EL Tomatenmark
- 100 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Paprikapulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Optional: frische Petersilie zum Garnieren
Anleitung
Mit diesen Schritten gelingt die Pfanne besonders aromatisch und saftig.
- Gemüse vorbereiten
- Paprika, Zucchini und Karotte waschen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- Hackfleisch anbraten
- Erhitze das Öl in einer großen Pfanne und brate das Hackfleisch krümelig an, bis es schön gebräunt ist.
- Zwiebel und Knoblauch hinzufügen
- Gib Zwiebel und Knoblauch in die Pfanne und brate sie kurz mit, bis sie duften.
- Gemüse anbraten
- Paprika, Zucchini und Karotte dazugeben und 5–6 Minuten braten, bis das Gemüse leicht weich ist.
- Tomatenmark einrühren
- Rühre das Tomatenmark ein und röste es kurz an, um die Aromen zu intensivieren.
- Brühe hinzufügen
- Gieße die Gemüsebrühe in die Pfanne und lasse alles kurz köcheln, bis sich eine sämige Soße bildet.
- Würzen
- Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Servieren
- Optional mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und heiß servieren. Dazu passen Reis, Nudeln oder frisches Brot.
Ersatzmöglichkeiten
- Hackfleisch austauschen: Rinder-, Schweine- oder Geflügelhack möglich.
- Vegetarische Variante: Pflanzliches Hack oder Linsen verwenden.
- Gemüse variieren: Brokkoli, Champignons oder Zuckerschoten ergänzen.
- Würze anpassen: Chili oder Paprikaflocken für mehr Schärfe.
Variationen
- Asiatische Variante
Mit Sojasauce, Ingwer und Sesamöl abschmecken, Gemüse nach Wahl (z. B. Paprika, Karotten, Zuckerschoten) verwenden. - Käse-Hackpfanne
Etwas geriebenen Käse am Ende über die Pfanne streuen und kurz schmelzen lassen. - Mediterrane Hack-Gemüse-Pfanne
Mit Oregano, Thymian und Oliven verfeinern, Tomatenmark durch passierte Tomaten ersetzen.
Ausrüstung
- Große Pfanne oder Wok
- Schneidebrett und Messer
- Holzlöffel oder Pfannenwender
Lagerung
- Kühlschrank: Bis zu 2 Tage haltbar in luftdichtem Behälter.
- Gefrierschrank: Bis zu 1 Monat einfrierbar (Hackfleisch vorher durchgaren).
- Aufwärmen: Kurz in der Pfanne oder Mikrowelle erwärmen.
Top-Tipp
Damit das Gemüse knackig bleibt, füge es erst nach dem Anbraten des Hackfleischs hinzu und brate es nur kurz an. So behält die Pfanne Farbe, Biss und Aroma.
FAQ
Kann ich die Pfanne vorbereiten?
Ja, Hackfleisch und Gemüse können vorher geschnitten werden; das Anbraten sollte frisch erfolgen.
Passt Reis oder Nudeln besser dazu?
Beides funktioniert hervorragend – Reis macht es leichter, Nudeln sättigen mehr.
Kann ich TK-Gemüse verwenden?
Ja, aber TK-Gemüse muss eventuell länger köcheln, um überschüssiges Wasser zu reduzieren.
Wie würze ich, wenn Kinder mitessen?
Paprikapulver mild wählen, Chili oder scharfe Gewürze weglassen.
Hackfleisch-Gemüse-Pfanne
Eine schnelle und gesunde Hackfleisch-Gemüse-Pfanne voller Geschmack. Perfekt für ein einfaches Mittag- oder Abendessen und kann nach Belieben mit Reis oder Nudeln serviert werden.
- Category: Hauptgericht
- Method: Pfanne
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
- 400 g Hackfleisch
- 1 Paprika
- 1 Zucchini
- 1 Karotte
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Öl
- 2 EL Tomatenmark
- 100 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Paprikapulver
- Salz und Pfeffer
- Optional: frische Petersilie
Instructions
- Das Gemüse waschen und in kleine Stücke schneiden.
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- Öl in einer großen Pfanne erhitzen.
- Hackfleisch krümelig anbraten, bis es gut gebräunt ist.
- Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
- Paprika, Zucchini und Karotte dazugeben und 5–6 Minuten braten.
- Tomatenmark einrühren und kurz anrösten.
- Gemüsebrühe hinzufügen und alles kurz köcheln lassen.
- Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.
Notes
- Wer mag, kann die Pfanne mit frischer Petersilie garnieren.
- Optional lassen sich auch Champignons, Mais oder Erbsen hinzufügen, um das Gericht zu variieren.
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