Diese Hackfleisch‑Lauch‑Käsesuppe ist ein echter Wohlfühlklassiker: herzhaft, cremig und wunderbar sättigend. Mit zartem Lauch, würzigem Hackfleisch und geschmolzenem Käse ist sie perfekt für kalte Tage, Familienessen oder wenn es schnell, aber richtig lecker sein soll.
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Zutaten
Für 4–6 Portionen benötigst du:
- 500 g Hackfleisch (Rind oder gemischt)
- 2 Stangen Lauch, in feine Ringe geschnitten
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 600 ml Gemüse‑ oder Fleischbrühe
- 200 ml Sahne oder Kokoscreme
- 150 g Schmelzkäse oder geriebener Käse (z. B. Gouda oder Emmentaler)
- 2 EL Butter oder Öl zum Anbraten
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- Optional: Muskatnuss, frische Petersilie
Anleitung
So gelingt dir die perfekte Hackfleisch‑Lauch‑Käsesuppe:
- Butter oder Öl in einem großen Topf erhitzen.
- Zwiebel und Knoblauch darin glasig andünsten.
- Hackfleisch hinzufügen und krümelig anbraten, bis es leicht gebräunt ist.
- Lauch dazugeben und kurz mitbraten, bis er leicht zusammenfällt.
- Mit Brühe ablöschen und alles aufkochen lassen.
- Sahne einrühren und die Suppe ca. 10 Minuten sanft köcheln lassen.
- Käse unterrühren, bis er vollständig geschmolzen ist und die Suppe cremig wird.
- Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
- Mit frischer Petersilie servieren.
Ersatzmöglichkeiten
- Low Carb: Sahne durch Frischkäse oder Schmand ersetzen
- Laktosefrei: Laktosefreie Sahne und Käse verwenden
- Ohne Hackfleisch: Durch Champignons oder veganes Hack ersetzen
Variationen
- Mit Kartoffeln: Gewürfelte Kartoffeln für mehr Sättigung hinzufügen
- Mit Paprika: Gibt eine leicht süßliche Note
- Extra würzig: Mit Chili oder Cayennepfeffer verfeinern
Ausrüstung
- Großer Kochtopf
- Schneidebrett & scharfes Messer
- Kochlöffel
- Messbecher
Lagerung
- Kühlschrank: Luftdicht verschlossen bis zu 3 Tage haltbar
- Aufwärmen: Sanft im Topf erhitzen, ggf. etwas Brühe hinzufügen
- Einfrieren: Möglich, am besten ohne Sahne – diese nach dem Auftauen einrühren
Top-Tipp
Die Suppe schmeckt am nächsten Tag noch besser! Bereite sie ruhig vor und lasse sie über Nacht durchziehen – die Aromen verbinden sich perfekt.
FAQ
Welches Hackfleisch ist am besten?
Rinderhack ist besonders aromatisch, gemischtes Hackfleisch macht die Suppe saftiger.
Kann ich die Suppe vorbereiten?
Ja, sie ist ideal zum Vorbereiten und Aufwärmen.
Wird die Suppe sehr dick?
Ja, durch Käse und Sahne. Für eine dünnere Konsistenz einfach mehr Brühe zugeben.
Welche Käsesorte eignet sich am besten?
Schmelzkäse für extra Cremigkeit, Gouda oder Emmentaler für kräftigen Geschmack.
Lauch-Hackfleisch-Käse-Suppe
Eine cremige, herzhafte Suppe mit Hackfleisch, Lauch und Käse – perfekt für kalte Tage und schnell gemacht mit wenigen Zutaten.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Total Time: 40 Minuten
- Yield: 4 Portionen
- Category: Suppe
- Method: Kochen
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
- 500 g Hackfleisch (Rind oder gemischt)
- 2 Stangen Lauch, in Ringe geschnitten
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 600 ml Gemüse- oder Fleischbrühe
- 200 ml Sahne oder Kokoscreme
- 150 g Schmelzkäse oder geriebener Käse (z. B. Gouda/Emmentaler)
- 2 EL Butter oder Öl zum Anbraten
- Salz & Pfeffer
- Optional: Muskatnuss, Petersilie
Instructions
- Butter oder Öl in einem großen Topf erhitzen.
- Zwiebel und Knoblauch darin glasig andünsten.
- Hackfleisch hinzufügen und krümelig anbraten.
- Lauch dazugeben und kurz mitbraten.
- Mit Brühe ablöschen und aufkochen lassen.
- Sahne einrühren und ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen.
- Schmelzkäse oder geriebenen Käse einrühren, bis er vollständig geschmolzen ist und die Suppe cremig wird.
- Mit Salz, Pfeffer und ggf. Muskat abschmecken.
- Mit frischer Petersilie bestreut servieren.
Notes
- Für eine leichtere Variante kann fettreduzierte Sahne oder Milch verwendet werden.
- Schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser – ideal zum Vorbereiten.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 450
- Sugar: 5g
- Sodium: 600mg
- Fat: 32g
- Saturated Fat: 16g
- Unsaturated Fat: 12g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 9g
- Fiber: 2g
- Protein: 28g
- Cholesterol: 90mg
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