Herzhafter Fleisch-Kartoffel-Auflauf – Einfach & Sättigend

Dieser Fleisch-Kartoffel-Auflauf ist ein echter Klassiker der Hausmannskost – cremig, würzig und wunderbar sättigend. Mit zartem Hackfleisch, goldbraun überbackenen Kartoffeln und einer feinen Sahne-Milch-Sauce entsteht ein wohliges Ofengericht, das Groß und Klein begeistert. Perfekt für kalte Tage, wenn man etwas Deftiges braucht – oder einfach, wenn man Lust auf Komfortessen hat.

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• Zutaten
• Anleitung
• Ersatzmöglichkeiten
• Variationen
• Ausrüstung
• Lagerung
• Top-Tipp
• FAQ
• Ähnliche Rezepte

Zutaten

In diesem Abschnitt findest du alle notwendigen Zutaten für den Auflauf. Jede Zutat wurde sorgfältig ausgewählt, um ein cremiges, würziges und sättigendes Ergebnis zu erzielen. Siehe Rezeptkarte für Mengenangaben.

• Hackfleisch
• Kartoffeln (geschält und in Scheiben geschnitten)
• Zwiebel (gehackt)
• Knoblauchzehen (gepresst)
• Öl
• Sahne
• Milch
• Geriebener Käse
• Paprikapulver
• Salz und Pfeffer
• Butter (zum Einfetten der Form)

Anleitung

Hier erhältst du eine klare Schritt-für-Schritt-Anleitung, um den Auflauf perfekt zuzubereiten. Folge jedem Schritt sorgfältig, damit dein Auflauf außen goldbraun und innen cremig gelingt.

• Schritt 1: Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und eine Auflaufform mit Butter einfetten.
• Schritt 2: Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen, bis sie duften.
• Schritt 3: Hackfleisch hinzufügen, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen und krümelig anbraten.
• Schritt 4: In der vorbereiteten Auflaufform die Hälfte der Kartoffelscheiben auslegen.
• Schritt 5: Das gebratene Fleisch gleichmäßig darüber verteilen.
• Schritt 6: Mit den restlichen Kartoffeln bedecken.
• Schritt 7: Sahne und Milch mischen, leicht würzen und über die Schichten gießen.
• Schritt 8: Mit geriebenem Käse bestreuen und 40–45 Minuten backen, bis der Auflauf goldbraun und sprudelnd ist.
• Schritt 9: Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.

Ersatzmöglichkeiten

Dieser Abschnitt hilft dir, das Rezept an verschiedene Ernährungsweisen und Vorlieben anzupassen.

• Vegetarisch: Ersetze das Hackfleisch durch Sojahack oder eine pflanzliche Hackalternative.
• Glutenfrei: Achte darauf, dass die verwendeten Gewürze und Käse glutenfrei sind.
• Leichter: Verwende fettreduzierte Sahne oder ersetze einen Teil der Sahne durch Brühe.
• Vegan: Pflanzliche Milch, Sojasahne und veganer Käse funktionieren hervorragend.

Variationen

Hier findest du kreative Ideen, um deinen Auflauf individuell anzupassen.

• Würzig: Füge Chiliflocken oder etwas Tabasco zur Fleischmischung hinzu.
• Gemüsig: Ergänze mit Zucchini-, Karotten- oder Paprikascheiben zwischen den Kartoffelschichten.
• Deluxe: Streue vor dem Backen knusprige Röstzwiebeln oder Speckwürfel über den Käse.
• Kinderfreundlich: Verwende milderen Käse wie Gouda und etwas weniger Gewürze.

Ausrüstung

Die richtige Küchenausstattung kann das Ergebnis deines Auflaufs erheblich beeinflussen.

• Auflaufform: Eine Glas- oder Keramikform verteilt die Hitze gleichmäßig und sorgt für eine gleichmäßige Bräunung.
• Pfanne: Verwende eine beschichtete Pfanne, um das Hackfleisch ohne Ankleben anzubraten.
• Gemüsehobel: Ideal, um gleichmäßige Kartoffelscheiben zu schneiden.

Lagerung

So bleibt dein Fleisch-Kartoffel-Auflauf länger frisch und lecker.

Bewahre Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Getrennt von frischem Salat gelagert, hält der Auflauf 2–3 Tage. Zum Aufwärmen einfach im Ofen oder in der Mikrowelle erhitzen. Er lässt sich auch gut einfrieren – vor dem Aufwärmen über Nacht im Kühlschrank auftauen.

FAQ

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