Herzhafter Gemüsekuchen ohne Boden – Low Carb & Lecker

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Dieser herzhafte Gemüsekuchen ohne Boden ist perfekt für alle, die sich kohlenhydratarm ernähren möchten, ohne auf Geschmack zu verzichten. Saftig, würzig und voller Gemüse – ideal als leichtes Mittagessen, Abendessen oder für Meal Prep.

Der Kuchen vereint cremigen Frischkäse, würzigen Käse und frisches Gemüse zu einem echten Low-Carb-Genuss. Herzhafter Gemüsekuchen ohne Boden zeigt, dass gesunde Küche einfach, schnell und super lecker sein kann.

Besonders in der Sommer- und Herbstzeit, wenn frisches Gemüse verfügbar ist, ist dieser Kuchen eine praktische Lösung. Er erinnert an klassische Quiches, kommt aber komplett ohne Teig aus und spart somit viele Kohlenhydrate.

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Zutaten
Anleitung
Ersatzmöglichkeiten
Variationen
Ausrüstung
Lagerung
Top-Tipp
FAQ
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Zutaten

In diesem Abschnitt findest du alle Zutaten für den herzhaften Low Carb Gemüsekuchen. Jede Zutat trägt zu Geschmack, Saftigkeit und Würze bei. Die genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte.

Eier
Frischkäse
Geriebener Käse
Zucchini
Paprika
Kleine Zwiebel
Salz
Pfeffer
Paprikapulver
Getrocknete Kräuter

Anleitung

Mit dieser Schritt-für-Schritt-Anleitung gelingt der herzhafte Gemüsekuchen besonders einfach und gelingsicher.

Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
Raspel die Zucchini grob und drücke sie gut aus, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
Schneide Paprika und Zwiebel klein.
Verrühre die Eier mit dem Frischkäse zu einer glatten Masse.
Rühre den geriebenen Käse sowie Salz, Pfeffer, Paprikapulver und getrocknete Kräuter unter.
Mische das vorbereitete Gemüse vorsichtig unter die Ei-Käse-Masse.
Gib alles in eine gefettete Auflaufform und streiche die Oberfläche glatt.
Backe den Kuchen 35–40 Minuten, bis er fest und leicht goldbraun ist.
Lasse ihn kurz abkühlen, dann in Stücke schneiden und servieren.

Ersatzmöglichkeiten

Dieser Gemüsekuchen lässt sich leicht variieren:

Gemüse: Zucchini durch Brokkoli, Spinat oder Möhren ersetzen
Käse: Gouda, Emmentaler oder Mozzarella statt geriebenem Käse
Frischkäse: Doppelrahmfrischkäse oder Kräuterfrischkäse
Gewürze: Paprikapulver durch Curry oder italienische Kräuter ersetzen

Variationen

Mit ein paar Anpassungen entsteht immer wieder ein neuer Geschmack:

Mediterran: Füge Oliven, getrocknete Tomaten und Basilikum hinzu
Extra würzig: Ein paar Chili-Flocken oder Peperoni unterheben
Proteinreich: Füge etwas gekochtes Hähnchen- oder Putenfleisch hinzu
Vegetarisch deluxe: Mit Feta oder Ricotta als Käsevariation

Ausrüstung

Eine mittelgroße Auflaufform ist ideal, damit der Kuchen gleichmäßig backt. Backpapier oder leichtes Einfetten sorgt dafür, dass er sich problemlos aus der Form lösen lässt. Für einen besonders gleichmäßigen Kuchen eignen sich Keramik- oder Glasformen.

Lagerung

Der Gemüsekuchen lässt sich gut aufbewahren. Luftdicht verpackt hält er sich im Kühlschrank 2–3 Tage. Er kann kalt gegessen oder kurz in der Mikrowelle oder im Ofen erwärmt werden – perfekt für Meal Prep.

Top-Tipp

Drücke die Zucchini wirklich gründlich aus. So wird der Kuchen nicht zu feucht und behält eine feste, schnittfeste Konsistenz.

FAQ

Ist der Gemüsekuchen für Low Carb geeignet?

Ja, er enthält kaum Kohlenhydrate und ist reich an Eiweiß und Gemüse.

Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, nach dem Abkühlen in Stücke schneiden und portionsweise einfrieren.

Wie lange braucht der Kuchen zum Backen?

Etwa 35–40 Minuten bei 180 °C Ober-/Unterhitze, bis er fest und leicht goldbraun ist.

Welche Beilage passt dazu?

Ein frischer Salat, Kräuterquark oder ein Joghurt-Dip passen hervorragend.