Luftig, cremig und herrlich fruchtig – dieser Himbeer-Jelly-Cheesecake mit Baumwoll-Biskuit begeistert mit feinen Schichten und einer wunderbar leichten Textur. Ein zarter Biskuitboden, eine samtige Cheesecake-Creme und ein glänzendes Himbeer-Gelee machen diese Torte perfekt für besondere Anlässe, Feiern oder als elegantes Sommerdessert.
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Zutaten
Hier findest du alle Zutaten mit genauen Mengenangaben. Verwende möglichst Frischkäse in Vollfettstufe und hochwertige Himbeeren für das beste Ergebnis.
- Baumwoll-Biskuit:
- 4 Eier
- 120 g Zucker
- 120 g Weizenmehl (Type 405)
- 1 TL Vanilleextrakt
- Cheesecake-Schicht:
- 400 g Frischkäse
- 200 ml Schlagsahne (kalt)
- 80 g Zucker
- 10 g Gelatine
- Himbeer-Jelly:
- 300 g Himbeeren (frisch oder TK)
- 1 Päckchen Himbeer-Götterspeise
- 300 ml heißes Wasser
Anleitung
Arbeite Schritt für Schritt und lasse jede Schicht gut fest werden, damit die Torte sauber geschichtet bleibt.
- Ofen vorbereiten: Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Springform (22–24 cm) mit Backpapier auslegen.
- Eier aufschlagen: Eier und Zucker 4–5 Minuten sehr schaumig schlagen, bis die Masse hell und dicklich ist.
- Teig vollenden: Mehl und Vanilleextrakt vorsichtig unterheben. (Tipp: Nicht zu stark rühren.)
- Backen: Teig in die Form füllen und 20–25 Minuten backen. Vollständig auskühlen lassen.
- Gelatine einweichen: Gelatine in kaltem Wasser 5–10 Minuten quellen lassen.
- Cheesecake-Creme: Frischkäse mit Zucker glatt rühren.
- Sahne schlagen: Sahne steif schlagen und vorsichtig unter den Frischkäse heben.
- Gelatine einarbeiten: Gelatine sanft erwärmen (nicht kochen) und unter die Creme rühren.
- Schichten: Cheesecake-Masse gleichmäßig auf dem Biskuit verteilen.
- Kühlen: Torte 1 Stunde kalt stellen, bis die Schicht leicht fest ist.
- Jelly vorbereiten: Himbeer-Götterspeise mit heißem Wasser auflösen und etwas abkühlen lassen.
- Himbeeren zugeben: Himbeeren unter das Jelly mischen.
- Finale Schicht: Jelly vorsichtig auf die Cheesecake-Schicht gießen.
- Durchkühlen: Mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, kalt stellen.
Ersatzmöglichkeiten
- Ohne Gelatine: Agar-Agar verwenden (Mengenangaben laut Packung beachten).
- Zuckerreduziert: Zuckermenge um ca. 20 % reduzieren.
- Andere Früchte: Erdbeeren, Blaubeeren oder gemischte Beeren funktionieren ebenfalls sehr gut.
Variationen
- Schoko-Biskuit: 20 g Mehl durch Backkakao ersetzen.
- Zitronen-Note: Zitronenabrieb in die Cheesecake-Creme geben.
- Mini-Törtchen: In Dessertringen oder Gläsern schichten.
Ausrüstung
- Springform (22–24 cm)
- Backpapier
- Handmixer oder Küchenmaschine
- Rührschüsseln
- Teigspatel
- Kleiner Topf (für Gelatine)
Lagerung
- Kühlschrank: Gut abgedeckt bis zu 3 Tage haltbar.
- Gefrieren: Nicht empfohlen, da das Jelly an Konsistenz verliert.
- Servieren: Immer gut gekühlt servieren.
Top-Tipp
Für besonders saubere Schnitte das Messer in heißes Wasser tauchen, abwischen und mit einem Zug schneiden.
FAQ
Kann ich TK-Himbeeren verwenden?
Ja, vorher auftauen und gut abtropfen lassen.
Wird der Biskuit trocken?
Nein, durch die cremige Cheesecake-Schicht bleibt er schön saftig.
Wie lange muss die Torte kühlen?
Mindestens 4 Stunden, optimal ist eine Kühlzeit über Nacht.
Kann ich die Torte vorbereiten?
Ja, sie eignet sich perfekt zum Vorbereiten am Vortag.
Himbeer-Gelee-Cheesecake mit lockerem Biskuitboden
Leichter und eleganter Cheesecake mit luftigem Biskuitboden, cremiger Vanille-Frischkäse-Schicht und fruchtigem Himbeer-Gelee. Ein perfekter Schichtkuchen für Feste, Geburtstage oder den Sommer.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Total Time: 4 Stunden 55 Minuten
- Yield: 10–12 Stücke
- Category: Kuchen
- Method: Backen & Kühlen
- Cuisine: International
Ingredients
- 4 Eier
- 120 g Zucker
- 120 g Mehl
- 1 TL Vanilleextrakt
- 400 g Frischkäse
- 200 ml Schlagsahne
- 80 g Zucker
- 10 g Gelatine
- 300 g Himbeeren
- 1 Päckchen Himbeer-Götterspeise
- 300 ml heißes Wasser
Instructions
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Backform mit Backpapier auslegen.
- Eier mit Zucker sehr schaumig aufschlagen.
- Mehl und Vanilleextrakt vorsichtig unterheben.
- Biskuit 20–25 Minuten backen und vollständig auskühlen lassen.
- Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
- Frischkäse mit Zucker glatt rühren.
- Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Frischkäsecreme heben.
- Gelatine ausdrücken, sanft schmelzen und unter die Creme rühren.
- Cheesecake-Creme gleichmäßig auf dem Biskuitboden verteilen.
- Etwa 1 Stunde kalt stellen, bis die Creme leicht fest ist.
- Himbeer-Götterspeise mit heißem Wasser zubereiten.
- Himbeeren unterrühren und kurz abkühlen lassen.
- Gelee vorsichtig auf die Cheesecake-Schicht gießen.
- Mindestens 4 Stunden (oder über Nacht) kalt stellen, bis alles vollständig fest ist.
Notes
- Für saubere Schnitte das Messer vor dem Schneiden in heißes Wasser tauchen.
- Der Kuchen lässt sich ideal einen Tag im Voraus vorbereiten.
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück
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